Táblázat szolgálat és recepció
Táblázat szolgálat és recepció
Asztali, szigorúan véve - készül a reggeli, ebéd, vacsora, vagy teát, azaz a Rendben, egy bizonyos sorrendben, az egyensúlyt a szükséges megfelelő sós ételt -. főzőedény, készülékek, szalvéták, stb A helyes adag étel teszi a kényelmes, barátságos és színes.
Bármilyen host vagy hostess biztosan szeretné, hogy a vendégek otthon érezzék magukat szabadon, kényelmes, hogy elégedettek voltak az esti órákban.
Ez az oldal célja, hogy segítsen tanulni az alapokat a vendéglátás és ábécé táblázatot.
Az alapelvek terítés
Táblázat elrendezés meg kell felelnie az alábbi követelményeknek:
- egyezik az esemény - reggeli, ebéd, vacsora, tea, bankettek, fogadások, stb.;
- Szigorúan kombinált menü szállított ételek, ételek és italok;
- esztétikailag - összhangban formájában szalvéták (azok alakja és színe alvadási) belső;
- tükrözik a tematikus az ünnep, mint például ünnepségek a születésnapját, vagy szilveszteri ülések stb.;
- Minden kinevezések kell elhelyezni szabályokkal összhangban.
Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen és szépen szolgálják az asztalra, meg kell emlékezni sok kinevezések, a nevüket, és ami a legfontosabb - a találkozó. A háziasszony a szükségességét, hogy nem csak a pontosság, hanem a művészi ízlés, egy nagy vágy, hogy minden résztvevő kellemes ünnepet.
Gyönyörű tiszta edényeket, egy komplett minden szükséges eszközzel, ropogós fehér terítőket segít díszíteni az asztalra is, és az összes helyet egy ünnepet, hogy olyan légkört teremthet a ünnepélyesség és a kényelem, mindez - a záloga a jó étvágy és a hangulat.
Javasoljuk, hogy kövesse egy specifikus szekvencia táblázatot:
- elején egy asztal borított terítő;
- elrendezi a lemezeket;
- terített evőeszközök;
- Feltéve, hogy a pohár (kristály) ware;
- terített szalvéták;
- Eszközök elhelyezhetők fűszerekkel, vázák, stb
Követve olyan szigorú sorrendben, akkor nem csak gyorsan és helyesen elhelyezni számos asztali, hanem elkerülni az ilyen kellemetlen dolgok, mint a csata ételeket, különösen a kristály.
Először edények és eszközök szükségesek, hogy megfelelően ellenőrizni, és még törölje lengyel fényesre törölközővel vagy ruhával.
Instruments. A számos használt kések, villák és kanalak összetételétől függ a reggeli menü, ebéd és vacsora. Már a lemezeket (kis éttermek és étkezdék) lefektetett kések sorrendjében közelebb a lemez - konyhakés, közvetlenül mellette - egy halat késsel és az utolsó - snack kést. Minden penge kell címezni a penge lemez.
Ha szándékában áll be ajánlatot leves, a barlangok és a halak kések kell, hogy egy kanál (evőkanál desszert, attól függően, hogy milyen levest főzött) orrát. Ha a hal étel nem, akkor tegye a kanalat a barlangok és étkezési kések.
A bal oldalon az adott lemezek fektessük kés villa, a horgok felfelé - étkezési, hal és vacsora.
A távolság a tálca és a műszerek, valamint eszközök közötti legyen körülbelül 0,5 cm.
Minden készülék kell elhelyezni szigorúan párhuzamosan egymással, és merőlegesek a az asztal szélén. A végei közötti távolság a fogantyúk az eszközök és a szélén a táblázatok ugyanazok, mint a lemezek, - 1,5-2 cm.
Számát és nevét a felhasznált eszközök kiszolgálására, attól függően, hogy a tervezett menüt. Tehát, ha szándékában áll csak hideg ételeket, használatuk pedig csupán evő eszközök; ha az étlapon ételek és hideg, és a második meleg húsételek, ami szükséges lenne az asztali ételek és asztali kést és villát.
Ha az étlapon előételek, két második forró ételeket hal és hús, a táblázat szolgált snack bár, hal és eszik kések és villák.
Ha az étlapon előételek, leves és két második forró ételeket hal és hús, a táblázat szolgált eszközök, illetve éttermek, egy kanál (az ebédlőben vagy desszert, attól függően, hogy milyen típusú leves), kések és villák hal- és eszik kések és villák.
Desszert eszközök lefektetett előtt a lemez (fine dining vagy étteremben) az alábbi sorrendben a lemez közepén az asztal kés, villa, kanál. Ebben az esetben a kés és a kanál fogantyúval vannak elhelyezve, hogy a jobb és a dugó - a bal oldalon.
Desszert eszköz összetételétől függően a desszert lehet használni nem teljesen, hanem részben. Például, ha meg akarja alkalmazni a desszert egy édes étel, mondjuk kompót vagy zselé, meg kell, hogy csak a kiszolgáló desszert kanál.
Ha szándékában áll a gyümölcsök (alma, körte, őszibarack) vagy valamilyen édesipari termékek (például egy torta „Napoleon”), továbbá a kanalak, több kell, és desszert kések és villák.
Ha a desszert áll, csak gyümölcs vagy görögdinnye vagy a sárgadinnye, aztán csak desszert kés és villa helyett desszert eszközök.
Crystal (kristály). Ez már régóta állványt a nyaralás asztalra kerülnek a különféle italokat. Használatuk általában használ üveg vagy kristály áru, számát és körét, amelyek attól függően, hogy milyen italokat szándékozik nyújtani a vendégek számára.
Ha szándékában áll, hogy nyújtson be csak vizet (ásványi vagy gyümölcs) és a sör, a közepén minden tányér, illetve a tőle jobbra, a kereszteződésekben a felső élének első végétől a kés fel a pohár. Az ilyen összehangolás üveg vagy kristály az első esetben említett poszt, míg a második - kézzel.
Ha víz helyett szeretne kuvasz vagy gyümölcslé, akkor meg kell, hogy vezessen be a pohár bögre elforgatásával a fogantyút jobbra.
Még egy italt - vodka vagy konyak, vagy bor, vagy pezsgő - egy pohár mellé jobbra tegye az ital szolgáló elemek - üveg vagy üveg. Cognac ebben az esetben nem tud egy pohár vodkát. A jelen két eltérő víz pohár ital kerül egy pozícióval balra központ lemez, és mellettük a jogot, hogy az edényeket az alkoholtartalmú italok (pl borospohár Maderni és vodka).
A lakoma, például amikor a italválaszték egészen lenyűgöző, az összes többi üveg tárgyak italokhoz vagy kristály van elrendezve a második sorban, ahogy azt több mint három példány nem fogadják el egymás után.
Egy ilyen adag, amely az úgynevezett teljes, érvényes csak különleges alkalmakkor. By the way, ezek az állami vacsorák, mint általában, nem szolgálja a levesbe, és ennek következtében a borpárlat rá. Ennek megfelelően kizárták a kiszolgáló Maderni üveg, és a helyén a második sorban Permutált üveg csánk.
Középső és jobb rendszer étkészlet üveg vagy kristály kulcs: ezek a leggyakoribb hazánkban és külföldön.
A távolság a szemüveget, és a között poharak, és a lemezt kell lennie legalább 0,5-1 cm.
Fűszerek, virágokat. Tehát, akkor tegye a betét, most kell tenni az asztalra berendezés fűszerekkel -. Só, bors és egyéb választék és tudásunk közülük évről évre nő. Tehát szükség van, hogy ellenőrizze, hogy a fűszerek voltak száraz és könnyen folyjon ki belőle a kis lyukak zárt só szóró és bors. Lyukak, amelyeken keresztül fűszerek aludni, határozottan el kell zárni.
A alkalmakkor só és bors tegye nyílt só-és borsszóró, és tegye kanál konvexitási felfelé az egyes eszközökhöz.
És a záró és nyitó a készüléket sóval és borssal tegye a az asztal közepére egy speciális állványra vagy Pirozhkova lemez.
By the way, öntsük a só túl sok ne legyen só, vagy aggodalom ébredt fel a sót nem lehet elkerülni. Finom konyhasó, mint ismeretes, könnyen nedvesedik. Tálaláskor az asztalra egy ilyen só nem ajánlott. Minden tulajdonos hasznos tippeket igen egyszerű: Mix Nedvesítsük só nátrium, az úgynevezett száraz só vagy tegye a só néhány szem rizs.
Ha ismert, hogy a vendégek között van egy rajongója mustár, majd vele műszer (mustár kanállal) az asztalra mellett a sót és a borsot.
És még egy tipp háztartásbeli; mustár nem szárad ki, akkor ajánlott hozzá egy kis tejet.
Azt is meg lehet mellé a készülékek fűszer palackok ecetet, növényi olaj és fűszeres szószok, mint a ketchup.
És nem tehetünk anélkül, hogy tanácsot.
Hogy megkülönböztessük ecet napraforgóolaj, adjunk hozzá néhány csepp vörösbor. És annak érdekében, hogy megszüntesse a zavarosság a napraforgóolaj, ajánlott önteni bele egy kicsit, a szó szoros értelmében csúcsán egy kést sót.
vétel
Jöjjön el, amire szükség van, hogy pontosan a megbeszélt időben a házigazdák, és ez jobb, mielőtt 5-15 percig. Késedelem mindenkor tartották elég kirívó megsértése etikett, szégyent magukat a házigazdák és a többi vendég. És ez teljesen elfogadhatatlan, ha későn, például maga a tulajdonos.
Guest késik, nem tud várni, több, mint 15 perc, és meghívni minden az asztalra. Ha a vendégek ülnek egy asztalnál, késett el kell mennie a tulajdonos vagy a mester, és elnézést. A házigazdák ugyanakkor nem állja ki a helyükről, és nem találja meg az okát a késés vendég, hanem csak arra utalnak, hogy neki, hogy vegye át a helyét az asztalnál.
Létrehozásához a vendégek jó vidám hangulatban, fontos, hogy szívesen és barátságos találkozni velük.
Köszöntötte a vendégeket, általában a fogadó vagy a háziasszony egyikük. Köszönti a vendégeket, a házigazdák üdvözlik egymást nézi a szemében, barátságos mosoly.
Ha vendégek jönnek a férj és feleség, az első, hogy üdvözölje a mesterek feleség - először a tulajdonos, akkor a felesége, aztán a férje - először a tulajdonos felesége.
Ha felkérik, sok vendég, nem feltétlenül betekinteni minden egymással: elegendő, hogy képviselje az összes bejelentkezett, hívja fel a nevét és vezetéknevét. Megemlíthetjük ebben az esetben „kollégám”, „bátyám”, stb
Másfelől, a jövevény nem szükséges felrázni minden kéz. Elég ahhoz, hogy minden általános íj a fejét.
Amikor a vendégek már összegyűltek több mint a fele, tudjuk ajánlani őket, különösen meleg időjárás, hűtve gyümölcslevek és egyéb alkoholmentes italok, koktélok. Ez idő alatt a vendégek beszélni egy nyugodtabb légkörben, hogy megismerjék egymást.
By the way, ha teljesíti az első nő kinyújtja kezét. Ha ez nem nyúlik a keze, ne erőltesse rá erre.
Várom felhívás az asztal, a férfiak, kivéve az idősek, mint általában, állvány, és a nők is ülnek. Ha összegyűjti az összes vendég, a háziasszony vagy gazda felkéri őket az asztalra.
Ezen az oldalon megtudhatja, milyen ajándékokat lehet adni egy születésnap, és ami nem kívánatos.