Cake galamb anyatejbe (vendég), a szovjet vendéglátás
Az alábbi recept nagyon hasonló a GOST recept. Az eredeti ő megkülönböztetni hiányában a készítményben a melasz, amely nem befolyásolja az ízét a termék, valamint az a tény, hogy, ha szükséges, egy gélképző szert agar zselatin lehet cserélni.
További lehetőségek itt és itt.
Cake galamb tej (GOST). Recept.
Összetétel (körülbelül 12 adag):
Omlós tészta sütemények:
160 g liszt (1 csésze)
100 g étcsokoládé
'50 vaj
előállítás:
(*) E torta gélesítőszerkénti használt agar, ami nem mindig lehet vásárolni (bár a nagyvárosokban ez nem lehet probléma - agar-agar általában értékesítik az üzletekben Keleti gyógynövények és fűszerek). Ha nem lehet megvenni az agar, cserélje ki a zselatin, a technológia előkészítése kis változás (meg van írva az alábbiakban).
Szintén ez a szerelvény kell sütemény sütés eltávolítható oldalfalakkal (primerno25 cm átmérőjű).
Előállítás shortcake: vaj vagy margarin ostor cukorral és a vanília cukorral, amíg bolyhos, majd anélkül, megállás keveréshez hozzáadjuk a tojásokat, ismét verte is, amíg feloldódik homokszemek, hozzáadjuk a átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát, alkotnak egy labdát, és a záró a tálat fedővel, így állni 15-20 percig.
Egy papírlap sütés tenni formában építeni a torta és vágja körül bázis ceruzával.
Half tésztát egyenletesen a papíron formájában vázolt körhöz (pre-olajozott papír) fektetni a serpenyőben, és süssük 220-230S 10-12 percig, lehűtjük, eltávolítása nélkül a papír torta szélét enyhén vágott (úgy, hogy az könnyen sablonba helyezzük a cake) szerelvényt. Mindezt a második felében a teszt (végül kap 2 sütemények).
Krém puding agar öntsünk vizet (140 ml.), És hagyjuk duzzadni 3-4 órán át, majd alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben, hogy forraljuk, és forraljuk 1 percig a teljes oldódás (ellenőrizze, hogy a masszát nem égett), majd adjunk hozzá cukrot és keverés közben, forraljuk fel, és főzzük mennyiségének növelése súly és a hab megjelenése a felszínen (szirup kész, amikor az extrakciós ezek után eléri kanál finom menet).
Szirup le a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és hagyjuk kihűlni.
Lágy vajat, sűrített tej ostorral, amíg homogén (az olaj és a tej legyen szobahőmérsékleten).
Közben, egy nagy tálba fehérjék ostor, amíg könnyű hab a felszínükön, citromsavat és ostor, hogy növelje a térfogatot és sűrűséget, majd fokozatosan habverővel hozzáadása előtt hűtött szirupot 70-80-as években, ahol a tömeg lesz mennyisége megnőtt, és sűrűsödik.
Ha zselatin, meg kell önteni körülbelül 70 ml helyett agar. hideg vízzel és hagytuk duzzadni egy pár órát, majd a hő egy kis vagy vízfürdőn melegítjük a teljes oldódásig. Szirup főzzük cukor és víz (140 ml.). Beat fehérjéket, valamint az agar csak az első hozzá cukorsziruppal (hőmérséklet 70-80-as években), és ezután a zselatin oldatban és vanília cukrot.
Egy tálban a cukorral-fehérje tömeg put tejszín és sűrített tej, és óvatosan addig keverjük, amíg homogén lesz.
Az űrlap összeállítás torta torta hozott egyet neki a fél tejszín, torta, majd egy második, rá a másik fele krém, sima felületű, és tedd a hűtőbe 2-3 órára.
Hûvös: Csokoládé és megcsonkított darab vajat meleg vízfürdőn addig, amíg homogén masszát.
Form egy süteményt kivesszük a hűtőszekrényből, és pontosan felületének bevonására a csokoládé masszát, majd ismét fel a hűtőszekrényben kihűlni, majd elvégzi a vékony késsel szélén belül formában és távolítsa el a gyöngy.
Olvasói vélemények
És mi jobb, mint az íz kiderül felfújt: zselatin vagy agar-agar?
Agar kapjuk ugyanazt a „shop” madár tej íze torta
És mennyi van szükség, hogy a víz a 450g. Cukorszirup főzni?) Kérem válaszoljon :)
Ian, majd a recept meg van írva:
„Agar felöntjük vízzel (140 ml.), És hagyjuk duzzadni 3-4 órán át, majd alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben, hogy forraljuk, és forraljuk 1 percig a teljes oldódás (ellenőrizze, hogy a masszát nem égett), majd adjunk hozzá cukrot és keverés, forraljuk fel, és főzzük mennyiségének növelése súly és a hab megjelenése a felszínen (szirup kész, amikor az abból történő kivonás kanál vékony szál nyúlik után) "
Mi gumi felfújt kapcsolva zselatin, lehet egy pár grammal kevesebb zselatint tenni a következő lépés?
Kérem, mondja meg, mennyit kell főzni cukorszirup, amely csak 450 g cukrot. És a víz 10 evőkanál? Me nagyon fontos válasz!
Mi olyan nehéz válaszolni, amikor megkérdezik?!
Jan, a szövegben a recept minden részletet írva.
És mi a helyzet a 10 evőkanál vizet kérni?
És nem tudom, zselatint vagy agar előkészíti a krémet.
Ha kérdése van - meg kell jól beállítani
Főzök a szirup nélkül agar - agar, és egy puding zselatin, ezt meg kell főzni a szirupot a vízből (10st.l.) és a cukorral 450g.tak itt, mint egy szirup kell főzni időben először megpillantottam időt és felfújt? ez történt, de ezúttal nem működött, úgyhogy vajon mennyire rendesen főzni, és nem tudja megemészteni, vagy nem kellően hőkezelt?
Sajnáljuk, olvastam, hogy a víz ne legyen 10st.l. és 140 ml. Lehet, hogy az én hibám volt?) De még mindig szeretné tudni, hogy mennyi bár az ő főzés? Félek, hogy át a termékeket megint, mint egy tortát először kiderült tökéletes)
Pour 450 g cukor 140 ml vízben, keverés közben, forralja fel - szirup kelések nagy buborékokat, és forraljuk keverés közben 2-3 percig közepes hő, és még tovább Prescription
Köszönöm szépen. ) Nagyon fontos tudni!
Ian, remélem, minden kap egy tortát) kissé késik választ, de én írok. A szirupot főzött t = 110C vagy a „lágy, labda” (ha nem hőmérő). szirup csöpög egy tányérra, majd lehűtjük hallgat, úgy, hogy érintse az ujjaival, és próbálja dobni a labdát. ha kiderült, hogy a szirup kész.
Puding csinálni mindig zselatin, agar-agar, talán nehéz megtalálni. A memória az arányok nem emlékszem. Egyidejűleg szörp és főzzük vízzel megolvasztja a zselatin. Ezután a felvert fehérek „főzet” szirup, szirup öntsünk után azonnal forró zselatin. lapát olajat zavarja sűrített tej.
Cake egyszerűen csodálatos! Csináltam zselatinnal. Minden sooo sokat, felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt. Köszönöm a receptet.
Kedves Alla, köszönöm a kedves szavakat, és igen, a sütemény nagyon finom
Láttam egy madár tej a boltban egy eltarthatósága 60 nap, ez lehetséges? A hasonló összetételű, hogy a fent leírt a cikkben
Alex, manapság minden lehetséges, és még egy eltarthatósága 60 nap egy ilyen torta
És most képzeljük el, hogy mennyit kell hozzáadni tartósítószerek tudják tartani egy ilyen időszak, és ez a torta, ha felfújt alapján készült tojásfehérje, amelyeket nem hőkezelt, elméletileg ez egy nagyon romlandó termék
By the way, a szovjet időkben, a lejárati dátumot a madár tej 7 nap volt, és hagytuk, hogy eladni csak alacsony hőmérsékletű számlálók, különösen a meleg évszakban
Jó napot kívánok. A keverés során az olaj és a fehérje tejszín, felfújtak úgymond, „kimetszettük”, és folyékonnyá válik. Kérem, mondja meg, hogy mit csinálok rosszul. Köszönöm.
Jana, minden szükséges hot mix. fehérjék szirupot zselatint és egy keverőt, és az olajat a sűrített tej JUST spatulával. Ne várjon, ha felfújt lehűl, megszilárdul. A magas hőmérsékletű oldatot puding tejszín, azokat egyenletesen mix, és ebben az esetben a felfújt kiderült nagy. A tapasztalat azt tapasztaltam, hogy a fehérjék kell verni, amíg puha és nem túl hosszú. különben a puding egy kis gumi.
Jó napot!
A Cake „madár tej” a vendég részéről melasz, tényleg nem tudom, mit
Szia Sergey mintegy melasz - a Gostovskaya recept nem, lehet a későbbi receptek talán kezdett hozzá, de általában melasz - a dolog meglehetősen sajátos, gazdag íz és illat, nem valószínű, hogy belefér a finom íz krémes protein-vanília puding
Üdvözlettel, Dmitry
Cook első olajban krém, majd belkovyy.Dlya felvert tojást hajtók és a kapacitás szükségszerűen zsírtalanított és száraz. A kész felvert fehérjét zselatin bevezetett vékony csepegtető és kis részletekben ... és akkor adjuk hozzá az olajat tejszínt több szakaszban.
RS Száma zselatin meglepett. Sok éven át főzzük ezt a tortát. de zselatin kap mértéke 3 m. Egy fehérje egyébként felfújt lesz. mint a gumi.
Agar-agar torta szakács ez nehéz, mert A különböző gyártók különböző volt sűrűsége 800-1200, és a kimeneti foghatók teljesen undorító. Tehát a zselatin, az arány 3 g fehérje, ez a torta csodálatos. By the way, a fehérjék mindig minimum 5 és 15 gramm. zselatin.