Elsődleges dokumentumok közétkeztetési, helyszínen buhgalterіv költségvetési SET
12. Az elsődleges dokumentáció közétkeztetési
Forms elsődleges fiókot közétkeztetés jelennek Metodrekomendatsiyah № 157. Ezenkívül bizonyos esetekben lehet alkalmazni, így primer dokumentumok által jóváhagyott rend a Szovjetunió Kereskedelmi Minisztérium származó 20.08.86 № 201.
Vegye figyelembe, hogy a gyakorlatban a legtöbb vendéglátó nem használhatja minden formája elsődleges felsorolt dokumentumok ezek a szabályok, különösen azért, mert a technológiai folyamat rájuk, amelyek nem igényelnek. Azaz minden egyes vállalkozás, figyelembe véve a jellemzők a tevékenysége csak azokra a formáira dokumentáció szükséges a megfelelő szervezet számviteli és adózási számvitel.
Tekintsük a sorrendben töltés egy része az elsődleges dokumentumok elkészíteni vendéglátó vállalkozások.
Közbeszerzési törvény formájában mellékletében meghatározott 5. Metodrekomendatsiyam száma 157, készül regisztrációs nyersanyag beszerzése a lakosság. A tanúsítvány készül egy példányt a vásárlás időpontjában és az alapja a vételi termékek és vásárolt áruk természetes személyek, a kamra vendéglátás.
Menü terv (3. melléklet Metodrekomendatsiyam szám 157) készül a vendéglátó vállalkozások, hogy:
- ha van egy elfogadott ételválaszték és konyhai termékek naponta készítünk csak egy kis részük;
- meg tudják tervezni a látogatók száma.
Egy példa a vendéglátó létesítményeket, amelyek általában teszik ki planmenyu az iskolai és diák büfék és büfék, étkezdék szanatóriumok, üdülőket és panziókban.
Menü kidolgozott terv egy-egy eredeti gyártásvezető (szakács, művezető) napi napján a főzés előtt. Szerint a napi szükséglet termékek (alapanyagok) határozza menü terv elkészítéséhez szükséges, az egyensúly a termékek (alapanyagok) a termelés (konyha).
A terv elkészítésére menüben ezeket az adatokat is: a neve az élelmiszer (konyhai termékek, ital), a számot a receptek gyűjteménye, vagy folyamat térkép (a specialitások), a szükséges számú és értékét az egyes ételek (konyhai termékek, ital). Edények szempontjából menük vannak csoportosítva típusa: hideg előételek, első, főételek, desszertek, italok.
Az a követelmény, a raktárban bemutatott formátumban 4. függelékében № 157. Metodrekomendatsiyam az alapja megeresztés a nyersanyag és a termék a raktárból a gyártás. A követelmény tette vezetője termelés (a szakács), vagy más személy felelős az anyag alapján a terv menük, figyelembe véve annak szükségességét, hogy a nyersanyagok (termékek) a nap, és a nyersanyag-maradékok (termék) elején a nap. Az a követelmény, hogy a kamra kerül kiadásra, egy példányban, és jóváhagyta a fejét a vállalat.
Felhívjuk figyelmét, hogy ha a cég ilyen szerkezeti egység, a kamra, és pénzügyileg felelős raktárkezelők követelmény kamra készül még ha feltételezzük is, hogy planmenyu nem történt.
Követelmények alapján a kamra raktárkezelő készít számlát az áru elhagyja a kamra (a speciális formája 13OPit). Ez a dokumentum készül nyaralni, és az élelmiszer-alapanyagok a raktárból a vállalkozás a termelés (a konyhában), kávézók, standok, kioszkok, valamint egyszeri ünnep ételt a nap folyamán (shift) büfék, kioszkok.
At üdülési termékek és áruk a raktárból a termelés (a konyhában), ezek tükröződnek a számlák elszámolási árak által meghatározott kamra (a törlést az segédjelentés raktáros), és az árakat, amelyekhez elszámolni a címzett és a következő a vállalati egységek. Akciós árak és az eladási árak képezik a számlát, ha a regisztrációs áruk kamra bekerülési. Fuvarlevelet kell csak az eladási árat, ha a számla az áruk és termékek a raktárban tartjuk eladási árak.
A számlákat kell tüntetni a teljes nevét a termék (nyersanyagok), a mértékegység, az igényelt összeg és megeresztett termékek, valamint az ár és a teljes költség szállított alapanyagok. Számlázás, két példányban. amelyek közül az első átkerül a fogadó személy az árut, a második pedig a raktárkezelő (pénzügyileg felelős személy), majd együtt a kereskedelmi jelentést küldenek a számviteli osztály.
Commodity jelentés egy dokumentumot raktárkezelő mozgásának az áruk és termékek a kamrában, és tette fel formájában 6. mellékletének Metodrekomendatsiyam száma 157. Minden nap vagy időkereten belül most raktáros (pénzügyileg felelős fél) a kereskedelmi számla árak, ami nyomon követi a készletek kamra. Ugyanakkor lehetővé tette az előkészítés és a rendelkezés az említett jelentés háromnaponta (de nem kevesebb).
Commodity készített két példányban. Először bejövő és kimenő dokumentumok a könyvelés, és a többi marad a lényeges felelős személy.
A termék jelentésben fel kell tüntetni egyenlegek az áruk és konténerek elején a nap, amelynek meg kell egyeznie az említett csoportok az előző jelentésben az áru. Ezután töltse ki a adatok átvételét és ártalmatlanítását az áruk és konténerek napi kiadási egyenlege a nap végén.
Kiszámításához az eladási ár a termék számítási térkép formájában mellékletben meghatározott 2. száma 157. Metodrekomendatsiyam számítás kibocsátott kártyák esetében külön-külön minden egyes ételek (konyhai termékek, ital, köret, mártás, és így tovább. D.), beleértve a márkás ételeket. Ezen túlmenően, a felhalmozott és térképek vásárolt árut.
A számítás kártyák adatokat vittek be a költség a termékek (alapanyagok), a készítményben az élelmiszeripari termékek. Pontosabb meghatározása az élelmiszerárak (termék) számítás is végezhető: 100 adag a recept, ha a gyűjtemény szabványok könyvjelzők egy adag; 10 kg-os, amikor adott egy recept Gyűjtemény szabályok Bookmarks per 1 kg.
Helyes számítás eladási ár ételek (termék) is megerősíti az aláírásokat a fej a termelés, és az a személy, aki a számítás, és jóváhagyta a fejét vendéglátás.
Számított számítási kártyák értékesítése az élelmiszer ára tartjuk, amíg a készlet változik nyers étel vagy anyagköltség. Ha megváltoztatja a beállított nyers (alapanyagárak), az új értékesítési árat az alábbi ábra kiszámítása szabad kártyát.
Törvény végrehajtásáról szóló készpénz konyha késztermékek (7. melléklet Metodrekomendatsiyam szám 157) általában használnak az éttermekben, kávézókban és más vállalkozások vendéglátás, amelyek ezt a formáját használja számítás a fogyasztókkal, amelyek adatokat végrehajtásáról szóló élelmiszertermékek név szerint, mennyiségét és árát. Ezeket az adatokat venni a kiállított számla pincérek végén látogató szolgáltatás és készpénz ellenőrzéseket PPO. A tanúsítvány készül napi termelési igazgató vagy más személy felelős az anyag. Jelentés adatokat a teljes értékesítési volumen meg kell egyeznie az adatokat a végrehajtását a pénztárgép. Törvény mellékletét képezi a jelentés a termelési vezetőként a termékek mozgását a konyhában.
Változás kimutatása termék és a csomagolás a konyhában készül a meghatározott formában 13. melléklete Metodrekomendatsiyam száma 157, és úgy tervezték, napi jelentést a fejét termelés elszámolása értékesített termékek, áruk és edzett nyersanyag a termelés. Ez a jelentés szempontjából a teljes termelési költség elszámolás. A termékekkel felvételi áruk és konténerek kell tüntetni a jelentésben alapján a hitel dokumentumok - számlák ünnep árut a kamra. Előállított termékek fogyasztása határozza alapján cselekmények értékesítése késztermékek, számlák, a napi bevitel lapok is figyelembe véve az adatok cselekmények kárt a termékek (alapanyagok) kitöltésével a kiadási része a jelentésnek menü üdülési élelmiszer dolgozók és így tovább. E., A rezsi a visszatérő áruk kamra.
Változásainak kimutatása a konyhában és a tartály készült termékek két példányban. Az első példányt otchetavmeste csatolt a bevételi és kiadási dokumentumok a számviteli osztály köteles, míg a második marad a készítményben az anyagi felelős személy.
Nappal bevitel lapot (10. melléklet Metodrekomendatsiyam № 157) során alkalmazott hőkezelés konyhai termékek abban az esetben, földrajzilag különálló átviteli és engedje abban az esetben, konyhai termékek szekrények és kiskereskedelmi kereskedelmi hálózat.
Nappal kerítés lemezek készülnek naponta két példányban minden lényeges felelős személy. Production manager kitölti az érintett területeken, és továbbítja az első példányt a fogadó személy konyhai termékek a konyhából. A második példányt a napi bevitel a lap elhagyja a termelési igazgatója. Az a tény, hogy megszerezze a beszívott lemezanyag a felelős személy rögzítik külön nyilvántartásban, és megerősítette az aláírása.
A napfény kerítés lapon fel kell tüntetni a nevét ételek, konyhai termékek, eladási egységára, az összeg a nyaralás óra, teljes számát és értékét vakáció. Élelmiszer és konyhai termékek végén megmaradt a nap, vissza kell-termelés (a konyhában). Visszatérés eladatlan árut büfék, gyártását kisméretű hálózat (konyha) van rögzítve egy külön lapon bevitel oszlopban.
Végén a munkanap kerítés lapok jelentésekkel együtt a kárt felelős személyek által a számviteli osztály.
Zakazomschetom mellékletében meghatározott 11 a Metodrekomendatsiyam száma 157 megbízások bankettek számára szolgáltatást. Ez a dokumentum, továbbá a megerősítő üdülési ételek, élelmiszerek és italok, ez szolgál a település dokumentumot, és amely igazolja, szerződéses kapcsolatot az ügyféllel. Így zakazeschete adja nem csak a név és a szám az ételek és italok, hanem predpriyatiyazakazchika nevét vagy eredetű, nevét és apai a magánszemély, aki elrendelte, hogy a lakoma, a szám és a dátum hitel készpénz érdekében, amellyel nyert egy előre pótdíjat összegét a sorrendben. Ezek zakazascheta az ügyféllel megállapodott. Kölcsönös megállapodás megerősíti a felek aláírását, (reprezentatív vendéglátó és vevő).
Törvény az átadása az áruk és konténerek megváltoztatásával az anyag a felelős személy (14. melléklete a Metodrekomendatsiyam szám 157) használják a regisztrációs átadása az áruk és konténerek változás érdemben felelős személyeket az ebédlőben, a büfé (csapos, csapos, raktározási és így tovább. D.). A tanúsítvány készül három példányban. egy maradt az anyagi felelős személyt, aki azt állítja, a termék és a csomagolás, a második - a személy kap az árut, a csomagolás, a harmadik átkerül a számviteli osztály.
Törvény a harcot, törmelék és a veszteség eszközök és berendezések (a speciális formája 17OPit) olyan szervezetekre is vonatkozik vendéglátás tervezésére alakult az egyik vagy másik ok harc, törmelék és a veszteség étkészlet és készülékek.