Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája

előző ◈ a következő

Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
A kínai Puer tea története, amely a fekete poszt fermentált teára utal. évszázadok óta sok élvezetes elitkávé szerte a világon inkább ezt a különleges teaitalt választják. A puer nyersanyagait Yunnan hegyvidéki déli tartományában termesztik, melynek klíma ideális a jó minőségű nyersanyagok előállításához. Az évszázados történelem ellenére ez a teaosztály viszonylag nemrégiben jelent meg a régióban, ezért ebben a részben foglalkozunk a Puer teával, hogy mi ez és a termelés fő szakaszai.







Puer gyártási technológia

Mint már említésre került, a Puer tea a postfermentált teák osztályába tartozik. A tealeveleket nem gyűjtik a tea bokrokból, hanem a Camellia sinensis teafából, amelyeket nem termesztenek dugványok, hanem vetőmagok. Minél régebbi a fa, annál jobb minőségű lesz a tea és annál kifinomultabbá válik a kínai puer. A folyamat jellegétől, a teakeverék feldolgozásától és elkészítésétől függően a Puer a Shen Puer (nyers) és a Shu Puer (kész Puer tea) kategóriába sorolható.

A Shen Puert a klasszikus technológia szerint állítják elő, amely a természetes erjesztési folyamat vagy az úgynevezett teakeverék-folyamat folyamatából áll. Vagyis a tealevél oxidációs folyamata specifikus mikroflora enzimek hatására történik, és idővel a Shen Puer csak jobb lesz. A puera főzés technológiája több lépésben történik.

Frissen kivett teák nyersanyagai (fiatal levelek, rügyek, ritkábban dugványok) vannak elhelyezve a szobákban, sorba rendezve, mivel a friss levegőn vagy a napsütésen szárítják és szárítják. A következő szakaszban a tealevelek csavarodnak, így megkapják a kívánt formát. Ahhoz, hogy a tea elhagyja a felesleges nedvességet, a nyersanyagokat ismételten szárítjuk magas hőmérsékleti körülmények hatására vagy megsütjük.

A nyersanyag nedvességtartalma nem haladhatja meg a 10% -ot. Ezután az úgynevezett nyers tejet további szárításnak vetik alá a napsütésben vagy friss levegőn. Néhány hét után a szárítás a tea nyersanyagot összenyomja a gőz speciális egységeket, így a tealeveleket alkotnak palacsinta (ca bin), tégla (Cha Zhuang), gyógycukorkák, négyzetek és a bal néhány hónapig a végső szárítás. Optimális tartási idő húsz év. A préselt tortilláknak megkönnyebbülhetnek képek, feliratok, parcellák.







Shu Puer gyorsabban készül. amely mesterséges erjedésből származó tea (Douai-ban) lehetővé teszi, hogy a tealevél néhány hónap alatt normális állapotba kerüljön.

Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
Miután összegyűjtöttük a tealeveleket kis diákkal, időről időre feltöltöttük őket vízzel (nedves sztrippeléssel), aztán rongyot takartunk. Ennek eredményeként a tea közepén levő hőmérséklet emelkedik, és a fermentációs folyamat gyorsabban történik, nedvesség és magas hőmérséklet hatása alatt. A penésztömegű mikroorganizmusok rothadásának és fejlődésének megakadályozása érdekében folyamatosan válogatnak a teakrémek. Az egész technológiai folyamat speciálisan jól felszerelt, jól szellőző helyiségekben zajlik. Ugyanakkor a tea mesterek folyamatosan figyelik a hőmérsékleti rendszert, a páratartalmat. A könnyen elkészíthető tealevél sötét, gazdag színt kap.

Így a Shu Pueras nem igényel hosszú távú tárolást az öregedési folyamat befejezéséhez. Ugyanakkor a minőségi Puer teának kellemes ízű, kevesebb ital ereje és vékony, földes aromája van a friss zöldségeknek, alig észrevehető gyümölcslevelekkel. A tea alapanyagok előállításának folyamata átlagosan több hónapról egy évre szól.

Az erjedés befejezése után a tealeveleket a napsütésben vagy a szabadban levegőn szárítják, és palacsintakra préselik vagy morzsolt formában csomagolják. A Shen Puer édes ízű, kellemes utóíz jellegzetes keserűséggel. A Shu Puernek vastagabb infúziója van, földi aromája, alig észrevehető füst- és csokoládéjegyekkel. Ha elhalasztja a Shen Puer sörfőzés időtartamát, a kész infúzió nagy erődöt szerez, és keserű lehet, ezért nagyon fontos, hogy jó Puer teát készítsen.

Ön is érdekelt lesz:

  • Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
    A különbség a Puer és más teák között
  • Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
    A puer tulajdonságai
  • Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
    A Puer tea előnyei és ártalmai
  • Puer, mi az, a termelési folyamat, a tea csodája
    A Puer tea osztályozása



Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő