Saláta és sütéshez
Hogyan kezdődött minden
Napraforgó, a bennszülött amerikai, sokáig kóborol a világban, különböző nevek alatt ( „indiai arany virág”, „V fű”, „Perui krizantém”), mielőtt I. Péter hozta Magyarországra. Végén a XVIII Európában már megtanulták, hogy a vaj belőle - de itt is csak csodálják. Vagy majszol napraforgómag.
Minden megváltozott a 1829 őszén, amikor a ravasz gazda Dmitry Bokarev gyűlt össze a kertjében növényi magvak és a fából készült kalapács „kivont” a saját olajat. Négy évvel később, szülőhazájában Alekseyevka (jelenlegi város Belgorod régió Alekseevka) építette az első sajtolás közé tartozik. Egy magyar maslopromyshlenniki több tíz éve azzal dicsekedett, hogy ők is öntsünk olajat fekete és a Balti-tengeren.
Talán azért, mert az őseink annyira szereti a napraforgóolaj - és lebegett rajta, és a pörkölt, és még puding főzve is, - mi is ezt a terméket egy különleges módon. Még divat olívaolaj nem változott ez a szeretet. Olive általában minden jó - és az egészséges és tápláló, és szereti a világ minden tájáról. De ez attól függ, hogy az íze egy tucat összetevőből áll: a rossz termés időjárási viszonyok nem gyűjt - és az olaj nem ugyanaz. Napraforgó azonos elbizakodott. Olaj mindig kiderül finom.
Saláta és sütéshez
A szovjet szakácskönyvek azt írta, hogy egy jó háziasszony a konyhában mindig van és finomítatlan és finomított napraforgóolaj. Az első - a saláták és hideg előételek. Ez illatos és hasznos, de lehetetlen sütjük: már 90 fokos benne rákkeltő anyagok keletkeznek. Finomított (azaz finomított), éppen ellenkezőleg, jól viselkedett a sütőbe, és a serpenyőben. De ahhoz, hogy töltse ki a saláták - foglalkoztatási teljesen értelmetlen, mert az ilyen olaj nincs íze, vagy illata, és az ebből származó előnyöket nem elég. Mindkét termék jobb, hogy vesz egy nagy áruház: ott minden bizonnyal találkozott tárolási körülmények között.
Vettem egy üveg olajat kell tárolni száraz, sötét, hűvös helyen. Fűszeres zöldségkonzervek saláták szüksége, mielőtt adjuk hozzá a vaj: só nem oldódik zsírban. A növényi olaj nem a koleszterin: az utolsó „szokásos” csak az állati termékeket. Ezért a felirat a csomagoláson, „nincs koleszterin” - csak egy marketing trükk.
- Világos színű. mert a sötét készül perezhzhonnyh magokat.
- Egy kis üledék. mert nem „homály néhány”, és a foszfolipidek, amelyek hasznosak az egészségre. Azonban az olaj, ha az maga legyen szinte átlátszó. Zavaros, valószínűleg lejárt.
- Made nagy, jól ismert gyártó. hogy valószínűleg megfelelnek minden normái termelés.
- Világos színű. mert a sötét tartalmazhat karotinoidok, amelyek megsemmisítik a hő. A könnyebb az olaj, annál inkább sütésre alkalmas.
- Anélkül üledék. jó finomított olaj teljesen átlátszó.
- Anélkül, antioxidánsok a készítményben.
- A sötét üvegek. Vagy, hogy mi áll a legtávolabbi és sötét sarok: a könnyű olaj gyorsan lebontani a tápanyagokat.
Ezen kívül mindig figyelni, hogy a jelölést - olaj egy prémium, prémium és első osztályú. Prémium érti legjobb.
Magvakból vagy olajbogyót?
A vita arról, hogy milyen az olaj több hasznos - napraforgó vagy olíva olaj, - fenn hosszú ideig. De miért vitatkozni, ha lehet összehasonlítani.