Hogyan Cook kuvasz gabona és maláta - Ital Világ - ital enciklopédia
Mi maláta? Hogyan történik?
Amint a fentiekben említettük, a fő összetevő a kvász gyártására - a maláta, nyert csíráztatott szemek. Legyen búza, rozs, árpa, zab és a köles. Grain először csíráztattuk, majd megszárítjuk és megőröljük. Az első esetben, a zöld maláta, az utóbbi - száraz. A legnagyobb kereslet a rozs és árpa maláta főzetet. Más fajok elsősorban az kenyérsütés.
Rye solodbyvaet fermentált (sötét) és nem fermentált (fény)
A különbség e faj nemcsak a gyártási folyamat és a színek, hanem a használatra. Ahhoz, hogy a maláta vörös-barna sötét csírázott mag szárítás előtt erjesztjük, azaz vágy magas hőmérsékleten. Készítsünk maláta otthon szinte lehetetlen. Nehézségek általában járna a kívánt hőmérséklet hosszú ideig. De világos, vagy fehér maláta, ahonnan a okroshechny sört lehet főzni otthon.
A recept maláta kuvasz
Ready száraz maláta lehet megvásárolni a boltban. Lehetőség van, hogy készüljön el. Ahhoz, hogy a kuvasz rozs malt az otthoni, meg kell kezdeni a készítmény a hozzávalókat. A készítmény a maláta: rozs alaposan öblítse le, távolítsa el a sérült és az üres magokat. Tedd be a tartályba rétegben legfeljebb két centiméter. Fedél steril gézzel. Permetezett spray naponta többször.
Ügyeljen arra, hogy szem szárazon és nem túl nedves. 3-4 nap után vannak hajtások. Ha ezek a szemcsék mérete vagy több, lehet tekinteni az első lépést meg kell felelniük. Kicsírázott magvak - zöld maláta. További azokat meg kell szárítani szobahőmérsékleten két napig. Miután a gabona száraz, akkor lehet őrölni egyszerre vagy hajtogatva tiszta tartály fedéllel és megteszi a szükséges. Mint kiderül, száraz maláta. Most meg is kezdheti a kuvasz.
Fehér kuvasz szárított maláta
Től önálló előállított maláta lehet fehér, vagy okroshechny sört. Ehhez szükségünk van a következő összetevőket:
- Búzaliszt - ½ csésze;
- fermentált maláta nem száraz - 1 csésze;
- A biztonságos víz (jobb tavasszal vagy üveges) - 3 liter;
- kész élesztő kovász - 1 tk;
- mazsola - 10-12 darab.
Ha a ház nem élesztő starter. lehetséges, hogy készüljön el. Ehhez keverjük össze 5-10 gramm sajtolt élesztő egy evőkanál cukrot és két evőkanál lisztet. Pour keverékét ½ csésze meleg forralt vízzel, és hagyjuk az asztalon egy fél órát. Tartott egy ilyen kovász ne legyen több, mint két héttel a hűtőben.
Előállítása maláta kuvasz otthon kezdődik a cefre előkészítése. Ehhez, a maláta és a lisztet főzés egy liter forrásban lévő vízzel, hogy váltsanak egy agyag tálba, és lehűtjük 38 fok. Ezután meg kell adni a mazsolát és szárított élesztő starter. Keverjük össze, és hagyjuk egy napot erjedni. A megadott idő után öntsük a maradék vizet, és még egy vagy két nappal (attól függően, hogy az ital a kívánt sav) készen áll, hogy sört. Meg kell öntse tiszta edényekbe és tárolható.
Rye kuvasz otthon erjesztett malátából
Illatos és ropogós sötét sört kellemes ízű méz nyert erjesztett malátából. A folyamat, mely során egy meglehetősen időigényes, ezért jobb, ha vásárolni a fő összetevője a kenyér inni le a polcról. Mielőtt elkészíti a sört maláta otthon kell készítenie a kezdő. Erre a célra egy pohár száradni erjesztett rozsból maláta sört liter forrásban lévő vízzel. Miután egy pár órát, amikor az elegyet lehűtjük 38 °, szükséges, hogy adjunk 4 evőkanál cukrot és 2 evőkanál száraz élesztő. Ezt követően az edényt alaposan keverjük. Abból lehet kiindulni, hogy az önindító kész.
Továbbá, így közvetlenül a száraz maláta sört otthon, meg kell, hogy 1 csésze kovász, öntsd három liter hideg forralt vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál cukor, 10 db mazsola, és küldje hűvös helyen egy napig. Rye kuvasz ez a recept főtt nagyon gyorsan. Miután egy adott idő kenyeret italt szűrjük egy tiszta edénybe keresztül, több réteg gézen. Nem kell kidobni a fennmaradó indokok. A frissítő ½ csésze kovász a hűtőből, adjunk hozzá cukrot, öntsük hideg forralt vízzel, és tedd a sört, hogy érett újra.
Egy finom recept kuvasz maláta otthon alapján az árpa
Nem kevésbé ízletes és hasznos az árpa sört. A készítményt száraz vagy folyékony maláta kivonat malátázott árpából-alapú szemcsék. Kvasz otthon malátából készült ilyen összetevők:
- árpamaláta kivonat folyékony formában - 2 evőkanál;
- Cukor - 250 g;
- száraz élesztő - 1 tk;
- citromsav - ½ teáskanál;
- Főtt víz - 3 liter;
- mazsola - 10-12 darab.
A tartályt kell önteni 3 liter forralt vízben szobahőmérsékleten, a cukrot, a citromsavat, malátakivonatot, keverjük össze. Felülről önteni száraz élesztő. Keverés nélkül, hogy elhagyja a 6 órát erjedés. Egy meghatározott idő után sört öntjük üvegek, adjunk hozzá néhány darab minden mazsolát, és tegyük a hűtőbe egy napra érés előtt. Árpa sört kapott lágy gabona ízű, enyhén szénsavas és nagyon hasznos.