Főzni egy dupla kazán khinkali - khinkali főzés egy pár - receptek
Khinkali - egy étel, hogy jött a Kaukázusban. Sokan összekeverik azt dagenstanskim hinkalom, ne csináld, mert ez teljesen két különböző dolog. Hasonlító gombócok, khinkali előfordulnak a grúz konyha, a népek Dagesztánban, azeriek, örmények, a csecsenek és oszétok. És előkészíti ezt étel gyorsan és könnyen segít gőzös.
Pick a recept
Vegyük konténer tésztát. Pour bele 1 kg liszt, a központban, hogy egy bemélyedés és a szünet két tojás bele. Hozzáadás 1 evőkanál só. Öntsük a keveréket egy pohár tej, egy evőkanálnyi növényi olaj. A tésztát összegyúrjuk, amíg egy homogén masszát.
Megszórjuk munkafelület a konyhaasztalon. Tegye a kapott tésztát, és továbbra is gyúrjuk alaposan, amíg tartalmazni fogja az összes lisztet, hogy marad a formában. A teszt a tészta kész, akár nem - roll egy labdát, és ha nem terjedt az asztalra, az azt jelenti, hogy minden rendben van. Ezután takarjuk le a formát, amelyben a dagasztott, és hagyjuk így 40 percig.
Készítsük el a tölteléket a khinkali. Vegyünk 800 g marhahús kövérebb és 600 g bárány. Megfelelő főtt darált legfontosabb, ez az étel. A legjobb, vágjuk apró darabokra, 0,7 cm hosszúságú és szélességű.
Finomra két hagymát, és ezzel együtt a hús, tegyük egy serpenyőbe. Keverjük. Ott is fel egy teáskanál fekete bors, tüzes paprika, kömény, és két teáskanál - koriander és a sót. Ahhoz, pácolás folyamat elindult, a töltelék mix. Egy éles késsel, apróra vágjuk a fokhagymát, és keverjük össze a húst.
Cook a zöld töltelék. Mossuk két szál menta, valamint a gerenda petrezselyem és a koriander. Minden apróra vágjuk, és keverjük össze a darált húst a kezével.
Khinkali tartják az egyik legjobb nemzeti ételek a grúz konyha, de képzett szinte valamennyi államában a Kaukázusban. Elkészítéséhez khinkali igazi hegymászók általában használja darált hús kecske vagy juh. Ma, a hús kevésbé szigorú kritériumok alapján kerül felszámításra. Hogy készítsen egy finom khinkali lehet cucc őket hús, darált.
Tésztakészítés szitál lisztet és három poharat sgornut kis dombon, ami egy csekély bemélyedés. Önteni egy pohár meleg vizet, vezetni egy tojást, sózzuk.
A tésztát kell keverni fel meredeken. Miután vymesheno, szükség van egy csomó fedél ruhával, és hagyjuk egy fél órát. Majd vágjuk arányos darab, kigurul minden finoman, hogy azt a formáját egy vékony kerek süteményt. Ha a tészta tapad a kezéhez, roll ajánlott, hogy a normál üveg.
Recept finomkodik khinkali
kívánatos bárány- és sertéshús, kétféle húst kell darálják. de használható birka és marha. Az első esetben egyenlő arányban, a második 3: 1 arányban.
Darabokra vágja a húst kétszer egy húsdaráló, váltakozva hagyma. Egy font húst használ három izzók. Aztán hozzá a darált hús húsleves - olyan mennyiségben, amely akkor elnyeli a húst. Ezután khinkali kiderülhet lédús. A fűszerek. amelyek hozzá ízlés, léteznie kell zöldek.
Készen arra, hogy a töltelék a sütemény közepébe. Megfelelően előkészíteni khinkali, töltőtömegre legyen megközelítőleg egyenlő a súlya tortilla. Az a tészta széleit szorosan le kell zárni, hogy a gombóc nem elváltak a vízben.
Főzni khinkali
Grúz főtt gombócok forrásban lévő sós vízben, keverés közben periodikusan. Ezekre a célokra érdemesebb használni egy fakanállal, hogy megbizonyosodjon arról mi nem károsítja a tésztát, és a szivárgás megakadályozása gyümölcslé. Ready khinkali pályás.
Szolgálja grúz gombócok, gazdagon díszített zöld és pritrusiv fekete bors.
Hogyan rendesen enni khinkali
Evés khinkali hegymászók - egy különleges szertartás. Egyél gombóc kezét, vette két ujját egy csomagban. Sőt, eszik őket csak azért, mert meleg fagyasztott khinkali elveszti az ízét. Fontos, hogy először egy harapás khinkali úgy, hogy a lé a töltőanyag nem öntjük, és miután - enni galuskával. A hagyomány szerint, grúzok khinkali mosott le egy világos sört.
Ravioli - orosz hagyományos ételeket tömegű rajongók. Győződjön gombóc a gőzös nem nehezebb, mint a forrni, vagy sütni. De, az orvosok szerint, párolt leghasznosabb.
Megszórjuk átszitált lisztet halom, hogy egy mélyedést, megsózzuk. Verte a tojást, öntsünk egy pohár vizet. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg nem válik rugalmas, és nem ragaszkodik a kezét. Ezt követően, letakarja a tésztát egy törülközőt, és hagyjuk 30-40 percig.
Cook darált marhahús, amíg a tészta „pihenő”. Ehhez hiányzik kétszer egy húsdaráló marha és sertés. Hogy előkészítse a gombócokat egy gőzhajó lehet csak a marhahús, de ebben az esetben jobb, ha görgetni egy kis zsír. Enélkül a tölteléket úgy tűnik, száraz. Hozzáadjuk a húst ízlés szerint sóval, borssal. Tisztítsuk meg a hagymákat a pelyva, vágjuk 4 db and roll. Finomkodik nem fordult túl hideg, öntsük bele néhány evőkanál forró vizet, és keverjük jól.
Nyújtsa ki a tésztát. Varrat legyen vékony, de tartós. Vágja ki egy pohár vagy egy pohár sima körökben. A középső kör tesz egy kis labdát a töltelék. Az élek a tésztát kapcsolódni egymással, redő, és kapcsolja a „szem”.
Nem ugyanaz a maradék tésztát körökben. Jegyzet tésztát lehet készíteni házi tésztával vagy dazzle őket, és tekercs egy másik réteg tészta. Öntött gombóc hozott egy vágódeszka vagy tál, meghintjük liszttel. Helyezze a gombócokat egy hideg és hagyd, hogy megkeményedik.
A tál gőzhajók öntsünk forró vizet (ez jelentősen felgyorsítja a főzési folyamat). Tedd a gombócokat egy gőzhajó, és kapcsolja be. Gőzgombóc lesz kész 15 perc alatt. Akkor hagyja őket hosszabb sokáig - akár fél órán keresztül. Gombóc nem forr, de átitatott gőz és vált juicier.
Ha a készítmény a darált húst a helyes képarány van szükség, mert egy kicsit a fűszer-és mérsékelt mennyiségű hagyma.
Ahelyett, hogy a szokásos víz a tészta, akkor adjunk hozzá hideg ásványvíz. Ebben az esetben ez lesz puha és finom.
Khinkali egy hagyományos grúz ételek és távolról hasonlítható a szokásos gombóc és húsgombóc. És mégis, a felkészülés khinkali van számos olyan funkciók és titkok, melyek közül az utóbbi ismert csak profi szakácsok és az emberek, akik nőtt fel a keleti konyha.
A tészta elkészítése
Khinkali igényelnek megfelelően főzött tésztát. És, hogy a következő összetevőket van szükség:
- 4 evőkanál. liszt;
- 1 evőkanál. (Mintegy 250 ml) jeges víz;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj (finomított jobb, hogy nincs sajátos szaga);
- egy csipet só (k teáskanál).
tészta liszt kell rostált, és jobb, mint egyszer, hogy elég gazdag oxigénben és így a levegő, lágy tésztát. A nagy mély tartályt kell csatlakoztatni liszt (először csak 2 csésze), só és növényi olaj. Alaposan keverjük össze az összes rész és öntsük jeges vizet (jeget a tésztát nem adagolunk addig, amíg az olvadék).
A kapott masszát kell keverjük legalább 10 percig, majd hagyjuk állni egy fél órát. Ezt követően meg kell ugyanabban a tartályban önteni egy csésze liszt, gyúrjuk kézzel alaposan, és hagyjuk újra. 15 perc múlva, adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk, amíg sima, ami nem fog ragaszkodni a serpenyőbe és a kéz. Ezután be kell gyűjteni a tésztát egy labdát, egy labdát, csomagolja műanyag borítót, és küldje el a hűtőszekrényben 20 percig (legalább), de addig is, elkészítjük a tölteléket.
főzés töltelék
A töltelék kiderült lédús és ízletes, meg kell adnunk:
- 400 g darált hús (250 g marha és sertés 150, egy hagyományos recept helyébe marha bárány);
- 150 ml jeges vizet;
- 1 nagy hagyma;
- só és bors.
Elérhető darált keverhető sóval és borssal, adjunk hozzá apróra vágott vagy darált turmixgépben hagymát, öntsük egy reakcióelegyet jég-víz részek, és alaposan összekeverjük. A vizet teljesen felszívódik, és a darált homogénné válik, könnyen összegyűjthetők egységes masszává, nem esik szét, mérsékelten feszes, de nem egy kő. Ideális töltési gyúrjuk legalább 20 percig, majd hagyjuk hűtőszekrényben egy óra és fél.
Általános tippek
Khinkali kápráztató könnyen. A kör a teszt (a gombóc, csak valamivel nagyobb átmérőjű) tesz egy kanál tölteléket, zaschipyvayut kerek, és akkor csak húzza a „nyak” a kapott zsák. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel, különben a tészta lazító és gyümölcslé, amely felhalmozódik a kiömlött.
Előfordul, hogy a tölteléket hozzá köménymagot és sáfrány, de az íze így egyre kevésbé „hús”, hanem inkább a keleti fűszeres.
Főzés khinkali lennie sós vízben 10 percig forralás után. Főzés közben nem zavarják a kanállal vagy sikló, hogy ne szakadjon a tészta, akkor jobb, hogy nem tapadnak az alján, rázzuk a serpenyőt kissé.
Khinkali tálalva fűszerek, bors, fűszerek, néha tejfölt. A farok általában vágva, majd részegen juice-húsleves „tasak”, majd a kezét evett minden mást. Száma fennmaradó farkát vizsgálat fogja megállapítani a legerősebb fogyasztó.
Khinkal - ez nem is egy edénybe, és az étkezés álló aromás húsleves, burjánzó sütemények, hús és mártással. Tartozik az avar és a konyhában semmi köze grúz khinkali.
Termékek khinkali
Elkészítéséhez khinkal, szükség van a következő termékeket: 500 kg hús (sertés, bárány, borjúhús, csirkehús), 1 hagyma, 0,5 fej fokhagyma, 500 g paradicsom, 100 g vaj, 500 g liszt, 250 ml friss író, 50 g friss kapor, koriander 50 g, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, só és bors.
Ehhez khinkali ajánlott bárány. Ha vásárol, válasszon húst, hogy van egy világos vörös színű. Zsír ez legyen fehér, szilárd, enyhén viaszos tapintású. Kívánatos, hogy a csont is vágott vörös szín a széleit. Régi bárány sötétebb, szúrós szagú, akkor jobb, ha nem vásárolni.
Műszaki előkészítés khinkali
A húst megmossuk, betette egy serpenyőben. Hozzáadjuk a megtisztított hagymát és gyógynövények, megkötözve menet. Pour termékek hideg vízzel, és hozott egy lassú tűzön. Forralás után, távolítsa el a hab, adjunk hozzá sót, és főzzük a húst 2-3 órán át.
Gyúrjuk a tésztát khinkali. Szitálja a lisztet az asztalra, hogy a „hegy”. Készíts egy lyuk a közepén, megszórjuk szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan hozzáadjuk a joghurtot, összegyúrjuk a tésztát buja. Fedje le egy ruhával, és hagyjuk próbanyomat fél órát.
Hogy szósz khinkali. Rub a reszelt paradicsom, tedd őket egy mély serpenyőben, sózzuk, borsozzuk, öntsük az olvasztott vajat, és tegye a tüzet. Amikor az elegy felforr, csökkenti a hő-és pároljuk körülbelül 20 percig, hogy mindaddig, amíg a folyadék nem forraljuk el körülbelül a fele. Az apróra vágott kapor és a koriander, adjuk hozzá a szószt és főzzük további 5-10 percig. Ezután tedd vissza az apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál. kanál hideg vizet. Amikor kész a mártás, öntsük az előkészített edénybe, fedjük le fedővel, és tegye meleg helyre.
Vegye ki a főtt húst a húsleves, a shift egy másik serpenyőben, és tegyük meleg helyre. Ha a levest felforrt el sokat, hígítsuk egy kevés forró vizet. Osszuk a tésztát 4 részre, tekercs torta 1 cm vastag. Vágott gyémánt oldalán 3-4 cm. Dobja pogácsa forró húslevest és keverjük össze a sikló. Amint jelennek meg, főzzük őket körülbelül egy percig. már nem kell főzni őket, különben khinkal szilárd.
Hogyan kell alkalmazni a és khinkal
A sikló khinkal feküdt a tálba, és azonnal szúrja minden sütemény fogpiszkálóval vagy villával. Ha nem, akkor nem lesz puha és lesz kék. Tedd az asztalra egy tál főtt hús, szórjuk meg gyógynövényekkel, csésze húsleves, a csésze hinkalom, paradicsomszósz. Akkor lehet alkalmazni, sajt (mozzarella, suluguni, sajt).
Khinkal kell enni a következő. Vegyük a torta tésztát, mártsuk meg a szószt, és enni, mosott le húsleves és főtt hús megragadva.