Hogyan főzni pizzát?
Olaszország - a hírhedt pizza szülőhelye, de még az olaszok is nem ismerik a hazájukon kívül eső delikátus történetét. A pizza első említése a középkortól származik.
Kezdetben egyszerű kenyérsütemények voltak, paradicsomlevet öntöttek. Az evés előtt zöldségeket, húsokat és sajtokat kaptak.
A modern pizza csak abban az esetben tekinthető valósnak, ha élesztőt, lisztet és olívaolajat adnak a tésztához. Ez a sütemény szakács csak kézzel görgethető, bármilyen eszköz használata nélkül.
Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pizza otthon, miközben megőrzi az olasz kézművesség báját.
A fő recept egy pizza tészta számára
A teszt legfontosabb összetevői az élesztő és a növényi olaj. Fontos, hogy megfelelően ellenálljon az összetevők arányának, és hagyja az élesztő emelkedését.
- Liszt (5-6 pohár);
- Olívaolaj (4 evõkanál);
- Cukor (1,5 evőkanál);
- Élesztő (nyers - 20 g száraz - 3 teáskanál tea);
- Tojás (2 darab);
- Meleg tej vagy víz (üveg);
- Só (½ tealevel).
A vizsgálat előkészítését egy meghatározott, előre meghatározott sorrendben kell végrehajtani. Az élesztőt egy fém tálba helyezzük és meleg folyadékkal (tej vagy víz) öntjük, adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze. Körülbelül 15 percig a kapott elegyet meleg helyen hagyjuk.
Ez alatt az idő alatt szitálhatja a lisztet, és összekeverheti sóval. Formában az asztalra egy domb a liszt egy hornyot. A megjelenéshez hasonlít egy vulkán kráter.
Magában a központban fel kell töltenie a vényköteles olajat, a tojásokat, valamint az élesztőt, amely a kupakból emelkedett. Gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, összegyűjtve a lisztet a központba. A tészta alakult tésztájára ki kell önteni a fennmaradó olívaolajat.
A jó pizza teszt fő titka a tétel alapossága. Minél kevésbé folyékony, annál erősebb, annál inkább finom. Fél óra alatt hagyja el a csomót egy meleg helyen, és hagyja, hogy az élesztő jöjjön fel. Ezután kijuttathatja a tésztát, eloszthatja az elkészített töltelékeket, mártással és küldhet a sütőbe.
A hagyományos pizzát, amelyet olasz éttermekben szolgálnak fel, vékony tésztával készülnek, rengeteg lédús töltelékkel. Ezt az ételt sokak kedvelik, de nem mindenki tud helyesen felkészíteni otthon.
Kiderül, hogy a klasszikus olasz pizzák előkészítésének kötelező feltétele egy speciális kemencében történő sütés, amely a tűzifa segítségével 400 fokkal olvad. Természetesen egy modern lakásban senki sem tud hasonló sütőt használni. Mindazonáltal megpróbálhatja megfelelően elkészíteni egy vékony pizza tésztát.
Tehát finomítatlan olívaolajat, felmelegített ivóvizet és friss élesztőt (15 gramm) kell vinni. Természetesen semmi sem fog működni a megfelelő liszt nélkül. A lisztet az olasz pizza készítéséhez durva csiszolással kell végezni, lehetőleg az olasz termelésben.
Először készítsd el a kanálot: oldja fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízzel, hozzáadva lisztet (legfeljebb 50 gramm). Mindent jól keverjen össze - a konzisztenciát olyan keverékre kell vinni, amely hasonlít a folyékony tejfölre.
Tészta elkészítése olasz pizzához
A tésztát nagyon gondosan kell megtenni. Mint az előző módszerben, formázzunk egy "krátert" a lisztből, ahol olívaolajat (három kanál) és a maradék vizet küldünk. A dagasztás során fokozatosan adj hozzá egy lyukat a gödörbe.
Az olasz pizzához puha és rugalmas tészta szükséges. A kezében úgy kell viselkednie, mint egy engedelmes agyag. Az olasz pizza jello sosem mozdul el egy lapos süteményt, de kézzel formálódik, dobálva és nyújtva, a tésztát levegővel gazdagítva.
További kérdések és válaszok a következő szakasztól: Étel és ital