Padlizsán grúz - Receptek padlizsán grúz
Padlizsán grúz - az általános elveket és az elkészítés módjának
A grúz konyha padlizsán kap kiemelt helyet, sőt a módszerek azok előállítási számtalan. Ezek sült, sült, pácolt, párolt, vagy savanyítva. Állítunk elő egy különálló, a fokhagyma és a diófélék, valamint kombinációban más zöldség vagy hús. Nagyon gyakran a padlizsánt hozzá fehérbor ecet és a fokhagyma, ami számukra fűszeres és csípős ízű.
Nehéz grúz étel nélkül rengeteg zöld. Koriander, bazsalikom, metélőhagyma, petrezselyem jelen vannak szinte minden étel főtt padlizsán, amelyek segítségével az élelmiszer különleges íze, továbbá gazdagítva azt vitaminok és mikroelemek.
Nem utolsó helyen grúz konyha elfoglalni és a dió. A kedvencek amelyek kétségtelenül diót. Ezek előállíthatók számos mártások és fűszerek, amelyek tökéletesen együtt hús, hal és zöldség. Különösen anyák gyakran adunk a padlizsán, a vágott anyagot, friss fűszernövények és a fokhagymát.
Padlizsán grúz - a legjobb receptek
Recept 1: Buglama padlizsán grúz
Ez az ízletes grúz nemzeti étel, bár fajok találhatók a többi kelet-specialitások, mint Azerbajdzsán. Szakács nem nehéz abban az értelemben, hogy nem szükséges, hogy álljon át, és folyamatosan keverjük. Zöldség csak be kell vágni, és tegye egy tálba. Mindaddig, amíg azok főzött a tűzhely, meg tudod csinálni más dolog. Buglama tárgya első fogások, de állítjuk elő kis mennyiségű vizet. Meg lehet főtt a rakott a kályha vagy sütő része cserépben. A recept olyan utsho-suneli - ez őrlik por kék görögszéna, ami hozza egy edényben egy érintés fény és kellemes mogyorós ízű. Ha nem találja utsho suneli hozzá semmilyen más fűszer tetszés szerint. Ez nem egészen, de ez jobb, mint a semmi.
Hozzávalók. 4 db. meglehetősen nagy padlizsán és burgonya, 600 gramm húst (bárány vagy bármely más), 2 db. paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa Widget 1 és keserű bors, koriander, édeskömény, és bazsalikom (vagy más, az íz) 3 gerezd fokhagyma, só, utsho suneli.
Tedd egy üstben az első réteg a húst, kis darabokra vágva, felső - burgonya. A következő réteg a padlizsán, vágjuk körökben. Megszórjuk sóval. További felváltva tesz semiring hagyma, só, körök (vagy blokkok) paradicsom. apróra vágott reszelt sárgarépa, kaliforniai paprika, szeletekre vágva, vagy szalagok.
A Kazanok zöldségek és hús öntsünk 2 csésze húsleves vagy víz, forralunk, csökkenti a hő-és pároljuk zárt fedéllel körülbelül két órán át.
10 perc múlva a főzés vége hozzá utsho-suneli, apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövények, kívánt esetben, dosolit és adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát pod. Buglama szolgált meleg.
Recept 2: Padlizsán grúz
Ez az étel elő sült padlizsán, ezért fontos, hogy válasszon a gyümölcsök nagy méret, de nem túlérett. Nagy, mert ha sütött padlizsán jelentősen csökken a méret, és fontos, hogy a végén nem csak a bőrt és a farok, hanem egy csomó finom pépet.
Hozzávalók. 2 nagy padlizsán, 1 hagyma, 150 g dió, kifejtve, 3 közepes gerezd fokhagyma, koriander és a petrezselyem lé kis citrom, a fél teáskanál fűszerek - bazsalikom Khmeli suneli, íze csípős bors és só, egy csipet cukor , gránátalma mag.
Egész gyümölcs padlizsán sütőben (200C) körülbelül 40-45 percig, amíg puha. Hűvös, héja, vágjuk a húst késsel.
Apróra vágott hagymát, fokhagymát, zúzott (vagy pályán útján chesnokovyzhimalki). Add hozzá a citromlevet, a fűszerek, valamint a cukrot és a sót, jól keverjük össze.
Dió mozsárban, turmixgépben vagy daráló. Az összes komponenst alaposan összekeverjük egymással, és tedd egy éjszakára a hűtőbe. Persze, meg lehet enni egyszerre, de ha az étel infúzió, szerez egy speciális és egyedi ízét. Ezért jobb, hogy szenved egy kicsit, legalább legalább 12 órával a tálalás előtt táplálékra bőségesen meghintjük gránátalma magokat.
Recept 3. ajapsandali - pörköltet padlizsán grúz
Annak érdekében, hogy tisztább, mi ez az étel, meg kell tudni, hogy mi a „ajapsandali”. Átvitt értelemben ez azt jelenti keveréke számos összetevők, tárgyakat. Van egy hasonló meghatározás az orosz nyelv - „vinaigrette”. Ezért ebben az étel, attól függően, hogy a recept, vegyes lehet sok különböző zöldségek - paradicsom, zöldbab, burgonya, hagyma, paprika, sárgarépa, de a fő termék a padlizsán. Ie egyikük vesz egy fél vagy akár egy harmadik a fennmaradó termékeket.
Hozzávalók. Padlizsán - 1 kg, egy font paprika és paradicsom, 250 g zöldbab, hagyma és a sárgarépa, és 1 köteg koriander, petrezselyem és bazsalikom, bors és só ízlés, egy csipet sáfrány és őrölt koriander, olaj - polstakana 1 pod chili (erős paprika), 4 gerezd fokhagyma, babérlevél 1.
Hagyma apró kockákra vágjuk, julienne paprika, padlizsán körökben (vagy félkörben), sárgarépa durva lereszeljük.
Fry padlizsán, (nem kell héj őket, de ázni a sós vízben sütés előtt nem lenne felesleges), a shift egy szűrőedény, hogy lehetővé teszi az olaj lefolyni. Ugyanebben serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a sárgarépát, és megsütjük együtt 10 percig, majd váltson zöldség padlizsán.
Abban bab vágott farok, minden pod szünet kéz 2 vagy 3 db, forraljuk vízben, amíg fél, lecsepegtetjük. Paradicsom héja előre zuhanyozás őket forró vízzel, majd zúzott.
Fokhagyma dörzsölte korianderes mozsárban és keverjük össze a paradicsomot. A maradék zöld karaj késsel apróra vágjuk a chili, távolítsuk el a magvakat. Minden zöldség szeletelő küldeni Kazanok padlizsánt a babérlevél a fűszereket és a sót. Keverjük és pároljuk alacsony lángon 15 percig.
Recept 4: Padlizsán dióval grúz
Padlizsán földimogyoró szósz eredeti grúz snack. Úgy viselkedik, mint egy állandó attribútuma minden ünnep ünnepe. Főzés könnyű és finom enni. Próbálja.
Hozzávalók. 4 padlizsán, 150 gramm dió (tisztított) 1 gerenda és a petrezselyem koriander, 1-2 közepes hagyma, fokhagyma szegfűszeg 3, csipet őrölt csípős chili és a koriander, só, bor fehér ecet (alma lehetséges) - 3 evőkanál. l. növényi olaj.
Padlizsán vágva hosszanti szeletekre-fülek, hajtogatott sós vízben fél órán. Ezután száraz (préselni), és olajban.
A töltelékhez: karaj a dió (egy mozsárban, egy húsdaráló, vagy egy mixer), adjunk nekik apróra vágott fűszernövények, só, hozzá az ecetet, adjunk hozzá fűszereket és nyomja össze a fokhagymát. Mass alaposan.
A forró padlizsánszeletek, hogy egy kanál tölteléket és hajtsa félbe. Hagyma vágjuk vékony karikákra. Meghatározzák a padlizsán anyákat terelku, változó minden gyűrűcske tekercs hagymát. Most hadd kihűlni, és felállni egy ideig ázni. Tálalás előtt, snack, akkor díszítjük gránátalma magokat és petrezselyem.
Nem lehet vágni padlizsán hosszában nyelv és oldalsó körökben. Ezután a töltési kell helyezni két pirított szelet és laikus tetejére hagymakarikákkal.
Padlizsán grúz - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
Kemping, próbálja meg főzni barbecue egyik receptek grúz konyha. Mtsvadi - egy shish kebab padlizsán. Az egyik részhez szüksége 150-200 1 padlizsán és a hús (bárány eredeti, de ez lehetséges, és sertés vagy baromfi). Padlizsán metszés hosszában vágjuk fel a húsdarabok (sózott és fűszerezett) és felfűzve a nyárson, hogy minden darab átszúrja a padlizsán magát mindkét végén. Fry, amíg főtt át a szenek, mint egy normál barbecue, periodikusan keni a padlizsán és a hús növényi olajat.