Hogyan szedjük a gombákat, milyen szép ez a világ
Helló kedves barátaim!
Azt akarom mondani, hogy mit kell tudni, mikor pácolt gombát akarsz főzni.
Ezeket a célokat, azaz a marinád alkalmas a fehér gomba, poderezozovik, podsinovik, lendkerék, olajos, nyári és őszi gomba, gombák, champignons. Jobb a fiatal gombák marinálása, és lehetőleg a lábak nélkül csak a kalapok. Nos, ha nagy gombákat ragadtál meg, vágd fel a kalapokat, és négy részre vágod őket. Ha a gomba különböző méretű, akkor főzés közben egyszerre nem főzhetők.
Fehér gombákban és a sörtönben is célszerű külön marókat és külön lábakat marinálni, míg a lábakat le kell vágni. Ha különböző fajtájú gombákat hoztál az erdőből, azokat külön kell választani, lehetőleg fajonként.
Mielőtt elkezdené a pácolást, a gombákat méret és típus szerint kell rendezni, majd tisztítsák meg, távolítsák el a lábakat, öblítsék le törmeléket és szennyeződéseket. Az olajoknak eltávolítaniuk kell a bőrt a kupakról. A lendkereket forralás előtt főzzük, majd hideg vízben öblítsük le, hogy a pácé nem sötétedjen. Boulder átitatott tiszta hideg vízben 2-3 órán át, majd enyhén forralt, sós vízzel és mosni.
A pincér kétféleképpen állítható elő.
Először készítsd el a pácot: 1 kg friss gomba alapján.
Ehhez 1/3 csésze víz szükséges,
1 evőkanál só,
2/3 csésze 8% -os asztali ecetet.
Megjegyzés: (2-szeresebbeknél)
Az elkészített keveréket egy főzőedénybe öntjük, tűzre helyezzük és forraljuk. A pácban készítsd el az elkészített gombákat, amelyek a fûtés során elkezdték szétválasztani gyümölcsléjüket, és a folyadék mennyisége emelkedik ennek megfelelõen. A gombák felforraltak, a tüzet csökkenteni kell.
A gombákat meg kell főzni, folyamatos keverés közben, hogy a gombákat ne égessék le, és távolítsák el a főzés során keletkező habot.
Amint a hab megszűnt, a forró marinadát hozzáadják (1 kg gombán alapulva)
egy teáskanál cukrot, 5 bors paprikát
2 dolog szegfűszeg, egy kis fahéj, badyan
2 db babérlevél és citromsav egy teáskanál csúcsán, hogy a gomba természetes színben maradjon.
Mennyi ideig kell főzni a gombát a pácban a gombatípusoktól függően.
Sűrű húsú gombák, fehér gomba, sörtés és sörtümösek 20-25 percig főznek, fehér gomba lábát és babét 15-50 percig. Chanterelles gomba 25-30 perc. A munkatársak olajosak, mohák 10-15 perc. A főzési idő a forralás kezdetétől számít. A gomba nem emészthető, és a pácé nem zavaros, akkor figyelni kell.
A főzés után a gombákat el kell távolítani a hőtől, és a pácéval együtt hűteni. Ebben az esetben az edényeket egy világos, tiszta ruhával kell lefedni.
Az így marinált gombák egy évig tárolhatók, ugyanakkor éles ízűek.
Forraljuk a gombákat sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál sót), amíg főzünk. Ezután visszahúzódnak egy szitára, lehűtik, és dobozokba rakják. Öntsük át egy korábban főzött, hideg pácot. A bankokat fedéllel zárják.
A recept a pác: és a számítás 1 kg gombát
0,4 liter víz, nem egy teljes teáskanál só
borsó 6 édes illatú paprika, 3 db. babérlevél
Carnation egy kis fahéj, citromsav citromsav és forraljuk mindent 20-30 percig, alacsony hőtől.
Ezután a marinádot lehűtjük, adjunk hozzá 1/3-at. egy pohár 8% -os ecetet.
Így a főtt gombák kevésbé akut ízűek, és rövidebb idő alatt csökken a tárolási idő.
Ha az alábbi információk érdekelnek, akkor ez a lemez megvásárolható nem drága.
- Megszabaduljon a hátfájástól mindörökké! Térj vissza az egészség és a mobilitás a gerincre! A szabad mozgás, az élet öröme - a jóga csodákat tehet!