Felszállunk a gyömbéres kekszek! Alkalmazások - este Petersburg
Hamarosan az egész világ ünnepli a katolikus karácsonyt. Beleértve a szomszédainkat - Finnország, Svédország és Észtország. Milyen skandináv-balti ételeket tudsz diverzifikálni a hagyományos ünnepi asztalunkon? Ma meséljen róla
Azok számára, akik küldenek Szentpéterváron a tengerjáró komp „Princess Anastasia” gyerekekkel Helsinkiben, van egy figyelemre méltó hely, amely az úgynevezett «Murulandia». "Moore" a finn nyelvben "morzsa", "mancs". Ez egy családi szórakoztató központ, amelyben a gyerekek könnyedén egész nap és a szüleik lóghatnak. Van egy kávézó, ahol az ünnep előestéjén hagyományos finn karácsonyi ételeket kóstolhat meg.
Karácsonykor minden finn család megpróbál tönkre tévedni házát.
A "Murulandia" Larisa Valkeneeni háziasszonya, és a szentpétervári újságíróknak mesélte, mi az - a finn karácsony.
Karácsonyi reggeli rizs zabkása fahéjjal. A sütőben főzött, sok vajjal és krémmel. A fahéjjal megszórva kész burgonyát, és egy közös edényt helyeznek az asztal közepére, hogy mindenki egy adagot tegyen a tányérjára. Az elkészítés során a mandulát a zabkába dobják. Úgy gondolják, ki fog kapni egy "szerencsés" anyát, amely szerencsés lesz egy egész évre. A kása házi készítésű kenyérrel megragadják, de kenyérkvassal vagy forralt borral ittak.
Ezután a család (és általában a finnek összegyűlnek egy nagy rokonok körével) meglátogatják a szaunát, ahol a felhalmozódott témák megvitatásra kerülnek. Végül is ülnek az asztalhoz, és kis téglalapokat vágnak a színes papírról. Ezután mindenki a kívánt levelezőlapra ír egy kívánságot, és az ajándékhoz csatolja azt, akit kíván.
A nagy ünnepi vacsorát egy kötelező és fél-két órás sétát megelőzi. A következő rokonok leülnek egy bőséges étkezésért. Az asztalon sokféle snack, hús és hal van. Az ételek ugyanolyanak, mint száz-kétezer évvel ezelőtt. Mint Finnország lakói mondják, nem zavarják őket, mert ez az étkezés csak karácsonyra készült. A hagyomány így megmarad.
Az ilyen kezelések közül az egyik a takarmány (finn - latico). Sárgarépa, burgonya, a fehérrépa történik. Önmagukban - az ízlésünkre - nem annyira vonzóak, de amikor hozzáadjuk őket húsokhoz vagy halakhoz, ez egészen más kérdés.
A karácsonyi díszek - sült sonka.
A vacsora vége, vacsorázik, ragasztóval - mind alkoholmentes, mind pedig fordítva - gyömbéres kekszek alatt.
Karácsonyi ételeket finnül
Porkcanalatico (sárgarépa)
Hozzávalók. 1 kg répát, 1 tk. só, 100 ml tej, 0,5 ml krém, 1 tojás, 50 g vaj, 1 tk. zúzott ánizs, 1 tk. fahéj, 1 evőkanál. l. méz, 1 tk. sót, olajat vagy zsírt kenje meg a formát, kenyérmorzsákat.
Tisztítjuk a sárgarépát és főzzük sós vízben, amíg puha lesz. A sárgarépából homogén pürét készítünk, és tejjel, krémmel, tojással, vajjal és fűszerekkel keverjük össze. Kenje meg az alakzatot és tegye be a keletkező tömeget, rántva a zsemlemorzsával. Sütjük a kemencében 60 percig 180 fokban.
Hering édes és savanyú szószban
Hozzávalók. 4 sózott hering, 200 g 3% ecet, 250 g cukor, 150 g hagyma, 1 tk. reszelt torma és mustármag, 1 babérlevél.
Herring jó áztassa, mindegyik felére csökken, és hogy vágják filé bőrrel, majd darabokra vágtunk hossza 2 - 3 cm. Tól ecet, cukor, torma készít pác, adjunk hozzá apróra vágott hagymát gyűrűk, gabona mustár és a babérlevelet.
Készült hering öntsük marinádat és áztassuk 2 napig.
Hozzávalók. 100 g cukorrépa - 100 g ananász és 50 g tejszínhab.
Főtt cékla, vágott kockákra és ananászra, szeletelve, kevert és fűszerezett tejszínhabbal.
Kalakukko (pite with fish)
Hozzávalók. 200 gramm rozs és búzaliszt, egy pohár vizet, 1,5 evőkanál. l. vaj, 800 gramm filé, 200 g szalonna, 1 - 2 db. hagymát, 40 ml krémet, 1 tojást (tojássárgát), őrölt fekete borsot, ízlést, sört.
A lisztben fokozatosan öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá olajat, sót, gyúrjuk össze a tésztát, dobjuk ki, félretesszük és fél óráig tegyük a hidegbe. A saló-zsírt kockákra vágják, és apróra vágott hagymával sültek. Ezután a szalonnával sült hagymát és halfilmet egy húsdarálón áteresztik. A tölteléket tejszínnel, sóval és borssal keverik össze.
A tésztát egy nem túl vékony téglalap alakú réteggel tekerjük, a töltelék felét félre helyezzük, a másik felét ráfedjük, a szélek gyűrődnek és a tojássárgája elkenődik velük. Sütjük a süteményt alacsony hőfokon 3 órán keresztül. Időről időre a pite-t egy szöszgéppel kell kenni.
Tálalás előtt a kész tortát darabokra vágjuk és olvasztott vajjal öntjük
Kinku (sertés sonka)
A sonkás csirke marinát (bármilyen ízlés szerint), vagy egyszerűen só és bors. Tegyünk egy előmelegített sütőt a rácsra egy mély sütő tálcán, ahol a vizet öntjük, és sütjük 150-175 fokos hőmérsékleten. Sütési idő - 1 óra 1 kg húsra.
Időnként öntsön forró vizet, és magát a húst, zsíros zsírral öntse. Ne takarja le!
Amikor a sonka készen áll (a szúrás mélysége fog folyni tiszta, színtelen lé), hogy eltávolítsuk a felesleges zsír késsel, így csak egy réteg vastagsága 1 - 1,5 cm-es, keverékével bevont 1 tojássárgája, 1st. l. cukrot és 3 evőkanál. l. éles mustár (minden kg-ra). Húsosan megszórjuk a húst kenyérsütéssel, átszitálva egy szitán, és sütjük, amíg egy gyönyörű barna héja 250 fokos.
A fennmaradó húsleves párologtatta a kívánt sűrűséget a serpenyőben (kívánt esetben tejszínt is adhat), és külön húsokat szolgálnak fel sós szalagon.
Hozzávalók. 700 g burgonya, 250 g hering, 2 tojás, 1 db. hagyma, 0,5 evőkanál. tejet.
Mossa meg a burgonyát, héját, szeletekre vágva. Herrerize, szeletekre vágva. Tegyen zsíros fazék sült burgonyát, heringdarabot. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk le és megszórjuk a heringet. Szitáljon fel növényi olajjal, párolja le a fedél alatt alacsony hőfokon.
Beat a tojásokat tejjel, öntsük a burgonyát halat, megszórjuk a gyógynövények, sütni a sütőben, amíg aranybarna.
Hozzávalók. egy liter alma, fekete ribizli, szőlő, és még néhány választási gyümölcslé (az alkohol gloga - 1 üveg vörösbor, választható - cikk 1/4 vodka.) 1/2 Art. barna cukor, 1/3 evőkanál. mazsola, 1-2 tk. őrölt fahéj, 5-6 db. szegfűszeg, egy narancs héja, 1/4 evőkanál. hámozott apróra vágott vagy vékonyra szeletelt mandula.
Keverj össze egy nagy serpenyőben az összes összetevőt, kivéve a vodkát, a mazsolát és a mandulát. A narancssárga szalagot vágja el a szalaggal, aztán könnyű megszerezni. Hideg meleg, alkalmanként megkeverve, és az ízlés ellenőrzésére. Ne forraljuk fel!
A finn karácsonyi kesztyű készen áll. Tálaljuk, mielőtt mazsolát és mandulát töltöttünk az üvegbe. Kérésre - vodka hozzáadásával.
Hozzávalók. 7 cm gyömbér gyökér, 1/2 ts. fahéj, 1/2 ts. ízesített szegfűszeg, 1/2 ts. őrölt paprika, 50 g cukor, 2 evőkanál. l. méz (vagy melasz), 1 tk. 125 g vajat, 1 tojást, 250 g búzalisztet. Ne felejtsd el főzni a formákat a cookie-k levágásához.
Tedd gyömbér (hámozott és apróra reszelt vagy turmixgép, „élő” lehet cserélni gyömbér 2 evőkanál. L. Szárított darált), fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, öntsük hozzá a mézet, keverjük, és tegye a tüzet. Keverjük addig, amíg a méz és a cukor teljesen megolvad. És csak akkor dobja a szódát. Hamarosan a tömeg elkezd habozni és felkelni.
Adjuk hozzá a vajat, és azonnal keverjük (keverővel), amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a lisztet adagokban, adjuk hozzá a tojást, végül gyúrjuk a tésztát a kezünkkel. Kíméletesnek és zsírosnak kell lennie. Tészta tálba, és tegye 30-40 percig a hűtőszekrényben.
Ossza meg a hűtött tésztát a részekbe, és térjen vissza a hűtőszekrénybe - kivéve az összes részt. A bevont részt 2-3 mm vastag réteggel kinyomjuk. Ez jobb, ha egy filmet vagy szilikon szőnyeget csinál - így könnyebb lesz a számokat áthelyezni egy sütő tálcára. Vágja ki a számokat, tegye őket a sütőlapra 3-4 cm távolságra egymástól. Sütjük a kekszet a sütőben 160 fokos hőmérsékleten, 8-10 percig.
Ne hagyja, hogy a máj égjen: az alja legyen majdnem ugyanolyan színű, mint a felső. Sütés után tegye a cookie-kat a fedélzetre hűtésre - mindig egy rétegben, hogy ne ronthassa össze.
Desszert a szilva
Az esti desszert ízletes és hasznos egy bőséges karácsonyi ünnep után. És nagyon könnyű főzni.
Reggel, áztassa a szilva. Este duzzadt gyümölcsök kerülnek a keverőbe, hozzáadják a krémet a kapott tömeghez. Az étkezés kész. Nem kell hozzá semmit.
Karácsonyi étel svédül
Glasestarsil ("Az üvegezett hering")
Hozzávalók. 120 g hering, 30 g hagyma, 20 g sárgarépa, 2 g paprika fekete borsó és mustármag, kisbabák és gyömbér. Marináthoz: 60 ml 3% ecettel és vízzel, 30 g cukorral.
Herring áztatott 12 órán át a víz, majd szeletekre vágva vastagságú 2 - 3 cm. A víz forraljuk a cukorral és ecet és lehűtjük. Herring kerül egy üveg, cserép vagy zománcozott tálba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymával és a sárgarépát, bors, mustármag, babér, gyömbér, mind öntsük a pác, és hagyjuk, hogy hideg 2 napig.
Hozzávalók. 500 g marhahús darált hús, 2/3 evőkanál. kenyérmorzsák vagy szárított kenyérmorzsák, 1 db. hagyma, 1 evőkanál. tej, 1 tojás, 5-6 tb. l. liszt, 0,5 evőkanál. növényi olaj, só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öntsük a tejszínhabbal a zsemlemorzsát vagy a tejszínhabbal. Hámozzuk le a hagymát és finoman vágjuk. Az olajat addig engedje, amíg puha.
Tegye a hagymát egy tálba, darált hússal. Adjuk hozzá ugyanazt a sajtolt zsemlemorzsát (tej, amelyet megtartunk), tojást, sót és borsot. Gyúrja meg a méhét. Ha túl vastag, adj hozzá egy kis tejet.
Kis darab darált húsdarabokat formázzunk, és nagy mennyiségű növényi olajjal préseljünk. Még finomabb is, hogy kioltják őket krémes vagy paradicsomos mártással.
Sáfrány zsemle
Hozzávalók. 750-800 g liszt, 300 ml tej, 50 g élesztő, 250 g cukrot, 1 tojás, 150 g vaj, 3 g, a sáfrány, 150 g mazsola, só. Kenéshez: tojás és 2 evőkanál. l. a víz.
A tekercsek előkészítésében fontos szerepet játszik a sáfrány, amely színeket és aromákat ad. Ha nincs por alakú sáfrány, azt egy clay-i habarcsba kell zúzni.
Az élesztőt 4 evőkanál meleg tejben hígítottuk. Megolvad a vajat, öntsük a tejet és hozzáadjuk a hígított élesztőt. Miután kalapált egy tojást, szórjuk meg a cukrot, a sót. Keverjük össze jól, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát, és félretesszük 30 percig.
Ha a tészta megfelelő, oszd meg 25 részre, és dobja ki körülbelül 10 cm hosszú kolbász formájában. Adjunk még egy darabig a tésztát, és 10 perc elteltével húzzuk meg a kolbászokat 2-szer hosszabb ideig. Összecsuksa a kolbászt, mindkét oldalról helyezze be az egyiket. Tegye a zsemleket egy zsírozott sütő tálcába, és hagyja, hogy jöjjön fel, zsírral zsírozza meg, és 200 fokon süssük 15-20 percig.
Különösen a "VP" olvasóinak,
Itt vannak a tippek ad a szakács egy turista komp „Anastasia” (hajó csak fut az útvonal mentén St. Petersburg - Helsinki - Stockholm - Tallinn) Andrei Cserenkov.
By the way, a bélést lehet nevezni egy kis lebegő város - végül is, a "lakosság" mintegy 2000 ember. Ezért azt mondja a szakács, hogy sok munkát és termékeket kell takarmányozni annyi embert egy háromnapos körutazás során.
Íme a receptek egyszerű elkészítése snack és forró Andrei Cherenkov.
A kanapé alakját használva két kerek bázis készült szeletelt kenyérből. A tészta táskából préselnek krémsajtot rajta. Egyrészt a pisztráng kaviár teákkanacéjének felét a sajt fölé helyezzük, és egy második felével borítjuk, a sajt belsejében.
A vajra enyhén süssük a kapott mini szendvicseket. Kész finomságok apróra vágott kaporral.
Sertés Ham nyaki karbonátot aszalt szilvát és a fokhagyma, fűszerek dörzsölni grill, tengeri só, az olívaolaj és őrölt fekete bors. Ezután a húst fóliába csomagolják oly módon, hogy a leves belül maradjon. Helyezzük a sütőbe és főzzük két órán keresztül 200-220 fokos hőmérsékleten.
Kizárólagos jogok anyagok honlapján közzétett www.vppress.ru, a jogszabályoknak megfelelően a szellemi tulajdon védelmét, tulajdonában LLC „Publishing House” Este Petersburg”, és nem lehet használni a mások által bármilyen formában a szerzői jog jogosultjának engedélye nélkül.