Adjika a tormaből télen főzés nélkül

Az otthoni készítmények egyik változata az adzhika torma és paradicsom főzés nélkül. Előkészítése minimális időt vesz igénybe, mivel elegendő az összetevők elkészítése a recept szerint és őrlésük. A mártás megőrzése a torma rovására nyújt, ami nem teszi lehetővé a mikrobák elterjedését.

Hogyan készítsd el az Adjikat

Az Adzhika elkészítésének legegyszerűbb módja a paradicsom összetörése, fokhagyma, torma és só hozzáadása. Ezzel a lehetőséggel nem kell zöldségeket főzni. A fokhagyma és a torma tartósítószerként szolgálnak, és nem engedik, hogy a mártás egész télen romlik.

A főzés nélkül készített mártás lehetővé teszi a zöldségekben lévő vitaminok és nyomelemek mentését. Hőkezelés esetén a legtöbb elveszett. Az Adjika savanyú ízét sárgarépa, paprika és alma hozzáadásával kapják.

Tipp A mártás eltarthatóságának meghosszabbítása segíti az ecet hozzáadását.

Ahhoz, hogy otthoni üres helyre kerüljön, szükség van egy húsdarálóra vagy egy keverőgépre. Segítségükkel a zöldség zúzódik, és a készétel egy piszkos konzisztenciát kap.

Torma preparátum

Az Adzhika elkészítésének legnagyobb nehézsége a torma feldolgozása. Ez az alkatrész kemény, nehéz tisztítani és darálni. Ezért előre gyökér torma áztatott hideg vízben, majd mosni ecsettel. A felső réteget zöldséghámozó segítségével távolíthatja el.

A torma receptjének használata során a második probléma csípős illat. Ez az összetevő irritálja az orr és a szem nyálkahártyáját is. Ha lehetséges, javasoljuk, hogy az összes műveletet szabadon végezzék el.

Tipp Mielőtt a ló-retek egy húsdarálón átfordulna, egy műanyag zacskót helyeznek rá.

A sós víz segít megszabadulni a szagtól a bőrön. Mivel a tormaszelet egy húsdarálót eltömíti, minden más termék után összetörik. Ellenkező esetben a paradicsom és egyéb zöldségek feldolgozása előtt meg kell mosni a húsdarálót.

Hagyományos recept

Az Adzhika legegyszerűbb verziója paradicsom használatát jelenti torma és fokhagyma nélkül. A torma klasszikus változata az alábbi technológiák szerint készül:

1. A paradicsomot (3 kg) néhány percig forrásban lévő vízbe helyezzük, majd kivonjuk és hámozzuk.
2. A törölt torma gyökér (0,3 kg) több részre oszlik.
3. A fahéjat (0,5 kg) eltávolítjuk a héjakból.
4. Minden összetevőt gördítünk át egy húsdarálón.
5. A növényi keveréket alaposan összekeverjük, 30 g sót és 60 g cukrot adunk hozzá.
6. A kapott masszát konzervdobozokra terítjük.

Adjika borssal és tormaal

Amikor hozzá borsot, a mártás íze kissé lágyul, bár nem veszíti el az élességét:

1. A paradicsomot (0,5 kg) 4 részre vágják.
2. A bolgár borsot (0,5 kg) több részre kell vágni, a vetőmagot és a lábszárat tisztítva.
3. Az égő bors (0,2 kg) teljesen elhagyható, elegendő a farok vágásához. Magvak miatt a mártás különösen éles lesz.
4. A torma gyökerét (80 g) tiszta és vágott darabokra legfeljebb 5 cm hosszú.
5. A fokhagymát (0,1 kg) hámozzák.
6. Az elkészített összetevőket húsdarálón áttörték és alaposan összekeverték.
7. A zöldség tömege, adjunk hozzá sót (2 evőkanál) és cukrot (2 evőkanál).
8. Az Adjika-t 2-3 óráig kell beadni.
9. A késztermék a sterilizált sterilizált dobozok felett van szórva. Ha a dobozok kapronsapkákkal vannak ellátva, csak a hűtőszekrényben tárolhatók.

Adjika gyömbérrel és tormaal

A gyömbér hozzáadása után a szósz pácolt ízű. Az adzhika főzés nélkül kiderül, miközben a következő folyamatot tartja szem előtt:

1. Az érett húsos paradicsomot (1 kg) néhány percig leforrasztjuk forrásban lévő vízbe, majd kivonjuk és lehúzzuk. A húst nagy darabokra vágják.
2. Az édes paprikát (1 darab) félre vágják, a magvakat és a szárakat eltávolítva.
3. A sárgarépát (1 db) tisztítják és nagy darabokra vágják.
4. Az egyik hagymát és fokhagymát le kell húzni, a hagymát több darabra kell vágni.
5. Szintén elkészül a gyömbér (50 g) és a torma (100 g).
6. Az elkészített komponenseket élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben őröljük.
7. Külön is meg kell vágni egy csomó friss petrezselymet és korianderet.
8. Adjunk zöldséget a zöldség tömegéhez, majd alaposan keverjük össze.
9. Az Adjika-t 2 órán keresztül hagyják el, hogy beadják.
10. Mielőtt a mártást a konzervdobozra terítené, fél levendűből leválhatja a gyümölcslevet.

Adjika zöld paradicsommal és tormaal

Az érett paradicsom hiányában friss zöldségekkel helyettesítik azokat, amelyek még nem érleltek. A házi készítmények esetében csak zöld paradicsomot választanak, amely nem kezd sárgulni vagy sárgulni.

A zöld paradicsomból készült mártást a következő recept szerint készítik:

1. Az 5 kg-os paradicsomot több részre vágják. Velük nem lehet hámozni, mert nem befolyásolja a mártás minőségét.
2. A következő lépés a torma és a fokhagyma elkészítése, ami 0,2 kg-ot igényel.
3. Paradicsom, paprika (6 db), Torma és fokhagyma áthalad a húsdarálón.
4. A kapott masszát összekeverjük, növényi olajat (1 evőkanál) és egy pohár sót adunk hozzá.
5. A kész mártást a konzervdobozra helyezzük.

Adjika torma és cékla

A hagyományos torma adzhika cukorrépa hozzáadásával lehetőség van, ízlése mélyebb lesz. A mártást az alábbi receptekkel készítik el:

1. Először készítsük elő a céklát (1 kg), amelyet meg kell tisztítani és vágni a nagy zöldségeket több részre.
2. Ezután 0,2 kg fokhagymát és 0,4 kg tormaet tisztítanak.
3. Az összetevőket egy húsdarálón gördítik és sót adnak ízlésnek.
4. A zöldséget alaposan összekeverjük a só feloldása céljából.
5. Add hozzá a pattanás segít a capsicum.
6. Készen áll adzhik lefektetett a bankok. Amikor a mártást kiszolgálja az asztalra, hozzáadhat hozzá egy apróra vágott diót.

Adjika gyógynövényekkel és tormaal

A friss zöldséget a kész Adzhika kiegészítéseként használják. A télen azonban elkészíthet egy mártást, amely már tartalmaz kaport és petrezselymet. Mivel a komponensek nem végeznek hőkezelést főzés közben, a zöldek megtartják hasznos tulajdonságait. Ezeket a darabokat csak a hűtőszekrényben tárolják.

Készítsünk egy mártást a gyógynövények segítségével a következő recept:

1. A paradicsom (2 kg) több darabra van vágva.
2. Bolgár bors (10 db) Meg kell vágni, majd a magokat és a szárakat el kell távolítani.
3. Hasonló műveleteket hajtanak végre forró borssal. A szószért 10 db mennyiségben kerülnek forgalomba.
4. Ezután főzzük a fokhagymát (8 db), melyet a héjból és a tormaből hámozzunk (100 g).
5. Az így előállított összetevőket húsdarálón keresztül vezetjük át.
6. Külön szárítsuk meg a kapor zöldeket (0,2 kg) és a petrezselymet (0,4 kg).
7. A zöldséget zöldségbe helyezzük, 30 g sót adunk hozzá.
8. A mártást a télre rakják.

következtetés

Ahhoz, hogy éles adzsikát kapjon, nem szükséges zöldséget főzni. Elég felkészíteni az alkatrészeket, ha szükséges, tisztítsa meg és csiszolja azokat. A fokozottabb az adzhika, ahol a torma mellett égő bors vagy gyömbér található. Ha lágyítja az ízt, akkor adj hozzá édes paprikát, sárgarépát vagy céklát. A mártás elkészítéséhez húsdarálót vagy keverőt kell használnia. Tartsa a nyers adzsikat a hűtőszekrényben, különösen ha friss fűszernövényeket tartalmaz.

Kapcsolódó cikkek

• Adjika a petrezselyem a tél legjobb receptjeit és főzési jellemzőit

• Édes adzsika a télre

• Marinizált bolgár bors a télen, receptek sterilezés nélkül és ezzel együtt - az egészségre népszerűek