Hogyan főzni friss gombát, szárítva, fagyasztva
Fehér gomba vagy boletus - a modern főzés egyik értékes finomsága. Az edények nem mindig könnyű elvégezni, de főzni fehér gombát otthon, és lepje meg szeretteit a gomba remekmű lehet. Ehhez kiválasztani kell a minőségi termékeket, és be kell tartani a ceps feldolgozásának technológiáját, előkészítésüket.
Borovik a gombák királya!
Különböző ételek elkészítésére alkalmasak, és nem igényelnek előzetes hőkezelést. A tapasztalt gombaszedők azonban gyakran 15 percig előre forralják a gombákat.
A fehér gombákból különféle ételeket készíthetünk, a gombákkal és a morelektől eltérően. Pácolásra és marinádra használják.
A fehér gombák nem sötétednek, és amikor felforralják őket, akkor a leves tiszta, átlátszó, illatos (és ezért kapta ezt a nevet). Ezért gyakran elkészítik gombás levest és levest a mártás és mártás számára.
Forraljuk fel a ceps egy kicsit hosszabb, mint más fajok. A kész, a fehér gomba közepes forró 15-20 percig forralt (russula 5 perc, kenőcs 7 perc).
A fehér gombák egyedüli, talán mínuszát tekinthetjük magas költségeknek. Ez a gomba nem ipari méretben termesztett. A gombafogók gyűjtik őket tűlevelű és lombhullató erdőkben, vagy kis magánvállalkozásokon nőnek fel.
Mit és hogyan kell főzni fehér gomba
Minden étel elkészítésénél a fehér gomba, tekintet nélkül arra, ahogy főzött, nem változtatja meg a megjelenését, és nem veszíti el az ízét.
A főtt gombák készítéséhez a következő főzési technológiákat használja:
Gomba főtt egy serpenyőben rozsdamentes acélból készült, a vas és a kerámia edényeket a tűzhelyen, a sütőben vagy nyílt tűzön.
Készítse elő a fehér gomba a téli is különböző módon: fagy, száraz, savanyúság, savanyúság.
Edények, amelyeket főzni lehet
A kulináris gombákat bármilyen formában használják. Különféle ételeket készítenek nyers, szárított, fagyasztott és sózott gombákból. Levesek és szószok készítéséhez gombaport is használnak.
- Az első ételek: zöldséges gomba leves, leveses, leves, misso-leves, tejes levesek.
- Főételek: sült, zrazy, hamburgerek, rizottó, lasagna, tészta gombával, gomba mártás, gulyás, rangja, káposzta.
- Meleg előételek: rántott gomba tésztában sült gomba tejfölös mártással, julienne, gombás raguval.
- Hideg előételek: növényi és a hús saláták, pácolt és pácolt gomba, tojás, kalács, eclairs, sült piték és a szél, perepechi gombával, csőben.
És ez nem teljes lista. A fehér gombákból napi ételeket és ételeket készítenek az ünnepi asztalra. A Boroviki alkalmas arra, hogy főzze a sajtos menüket.
A főzés finomsága
A főzés minden tál ceps, jobb, ha frissen szedett gomba. Ebben az esetben megtartják ízüket és fényes aromájukat.
Annak érdekében, hogy az edény nem igényel túlzott erőfeszítést a főzés során, és finom és aromásnak bizonyult, használja az alábbi tippeket.
Ízletes recept: fehér saláta fehér galuskával
A termékek, hogy szükségünk van: friss fehér gomba 400 g húsleves csirke hozzáadásával rozmaring, fekete és szegfűbors, mogyoró 60 g hagyma 60 g olvasztott vaj 20 g rizsliszt 30 g, száraz vörösbor, 15 ml, 100 g tejföl.
Elkészítés: apró darabokra vágott gombákat, húslevesbe öntsük és főzzük 15 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott mogyorót és folytassuk a főzést további negyed órára. Hűtsük le és keverjük össze a keverőt. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, olajjal sütjük. Amikor a hagyma arany színárnyalatot kap, adjunk hozzá rizslisztet és 1-2 percig sütjük. Keverés közben fokozatosan öntsük az egész gombaelegyet a keverőből és pároljuk 20 percig. Hűtőszekrényben 24 óráig töltse.
Tálalás előtt a levest forralás nélkül felmelegítik egy kis tűzön. Mindegyik adagban töltsön fel tejföllel, apróra vágott dióféléket és díszítse a friss gyógynövényeket.