Enni zsírt, fogyni!
Ez egyszerűen nem fair: tíz évvel ezelőtt, zsírok ütött rossz hírnevét, mert a tudósok alapuló téves megállapítására egy pár nagy vizsgálatok, úgy döntöttünk, hogy evés tartalmazó élelmiszerek zsír - ez egyenes út a túlsúly és a szív- és érrendszeri betegségek. A zsírtermékek az egyetlen problémát okozták: a koleszterinszint emelkedése, az erek elzáródása és az elhízás.
Zsírok. Az érme hátlapja
Még ennél is meglepőbb: a tanulmány kimutatja, hogy a "helyes zsírok" használata valójában csökkenti a cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás kockázatát, valamint hozzájárul a koleszterin szintjének normalizálásához. "Ez azért van, mert nem minden zsír ugyanaz," mondja F. Hu professzor.
Az elmúlt évek lelkiismeretes kutatása szerint a testsúlyodra, vagy arra, hogy fennáll-e a szívbetegség kialakulásának veszélye, nem az étrendben lévő zsír mennyisége. Az érték az a fajta zsír, amelyet választ (és amikor a súlycsökkenésről van szó, a felhasznált kalóriák teljes mennyisége). Ekkor eltemetik a kutyát.
Növényi ételekben, például diófélékben, avokádóban, olívaolajban és repceolajban, valamint csirkében.
A zsíros halban van. például lazac és makréla, valamint kukorica és szójaolaj.
Bebizonyosodott, hogy a NaOH-hoz hasonlóan a PUFA-k segítenek normalizálni a koleszterinszintet és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az egyik ilyen zsírsav - ez az omega-3, a nagy számú szereplő egyes halfajok (nem tévesztendő össze egy zsírsav omega-6 húsban, a kukorica és a szójabab olaj), nagy mennyiségű omega-3 megtalálható a lenolaj és az olívaolaj .
Zsír, amelynek használatát korlátozni kell
Húsban és tejtermékekben, például sajtban, vajban és tejben.
Több évtizedig azt mondták nekünk, hogy kevésbé telített zsírt kell fogyasztania, mert növeli a "rossz" (LDL) koleszterinszintet, és következésképpen a szívroham és a stroke kockázatát. De a közelmúltban a kutatásban megkérdőjelezték.
Például az American Journal of Clinical Nutrition által végzett 21 vizsgálat során nem lehetett összefüggést megállapítani a telített zsírok, a szívbetegség vagy a stroke fogyasztása között. Egyes zsírok még indokoltak voltak. "A sötét csokoládéban található sztearinsav teljesen ártalmatlan" - mondta Dr. David L. Katz, a Yale Egyetem Betegségmegelőzési Kutatóközpontjának igazgatója. - Károsíthatatlan lehet és laurinsav - egyfajta telített zsír, amely bőséges a kókuszolajban. De még nincs elegendő bizonyíték egy ilyen nyilatkozatra. "
Míg egyes szakértők, mint például Dr. D. Katz, úgy vélik, hogy nincs szükség, hogy korlátozza a telített zsírok fogyasztása, más szakértők úgy vélik, hogy annak szükségességét, hogy ne vigye túlzásba, és ez segít, hogy ne túl sok evés egészségtelen finomított szénhidrátok.
Íme a következtetés: Ne zárja ki teljesen. Csak győződjön meg róla, hogy a zsírok többsége telített zsír, és ha lehetséges, cserélje ki a vajat olívaolajjal.
Néhány rántott ételben, rágcsálnivalókban, rövidebb adagolással (zsír hozzáadva a tésztához), pl. Kekszek és sütemények.
Mintegy transz-zsírok beszélt néhány évvel ezelőtt, amikor az egyik állam, és egyes városokban is tilos a mesterséges fajta étteremben (a fajta található a részlegesen hidrogénezett növényi olajok, kis mennyiségben lehet természetesen jelen egyes élelmiszerekben).
A tanulmány megállapította, hogy a transzzsírok hozzájárulnak a rossz koleszterin szintjének és a jó koleszterinszint (HDL) alacsonyabb szintjének emelkedéséhez, ami növelheti a szívroham és a stroke kockázatát. Eddig a részlegesen hidrogénezett zsírok továbbra is az ipari termékek közös alkotóelemei, és mindez azért, mert a növényi olajok hidrogénnel való gazdagodása (hidrogénezés) lehetővé teszi az eltarthatóság növelését.
A szakértők egyetértenek abban, hogy csökkenteni kell a transzzsírok használatát. És szerencsére ez egyáltalán nem nehéz. "Korlátozza az ipari termékek, snackek és gyorsételek használatát, majd kerülje a transzzsírokat" - mondta Dr. Katz.
Enni zsírt, fogyni
Tudjuk, mit kitalálni, „Hogyan ellenőrzik a kalória tartalma, ha eszik csokoládét, az olívaolaj és a dió?” A végén, a zsírok, és így 9 kalóriát tartalmaz versus 4 kalóriát származó fehérjét és szénhidrátot. Először is, ha ételt fogyasztanak, amely zsírokat tartalmaz, gyorsabban telített, mint ha zsíros ételeket fogyaszt. Ez azt jelenti, hogy kevesebbet fogsz enni, és később nem lesz hajlandó enni másra.
Ami a sajtot illeti. akkor F. Hu professzor időről időre javasolja a zsíros sajtot. Ez a sajt jobban ízelítődik, ezért egy kis mennyiség jól telített (tanulmányok mutatják, hogy a tejtermékek használata nem elősegíti a csontok egészségét, sőt ártalmas is).
Tehát mennyi "jó" zsírt kell enni? Az American Association of Cardiologists ajánlja a telítetlen zsírok felhasználását az elfogyasztott kalóriák számának 18-28% -ában. A kalóriák legfeljebb 7% -ának telített zsírokból kell származnia. Itt van egy egyszerű szabály: "Csak megpróbálom megbizonyosodni arról, hogy a zsírt, amit eszem, egészséges ételekből származik, mint a növényi olajok, a halak. bab, dió és más növényi élelmiszerek "- mondja F. Hu professzor. "Ha pontosan ugyanazt csinálod, akkor nem kell számolni."