Étel vagy pornó, hogyan kell szeretni az egészséges ételeket
A tudósok biztosak abban, hogy az ízlelőbimbókat képződhet és kell őket képezni. Miért? Az étvágy irányítása és a túlsúly megszabadulása.
A tudósok biztosak abban, hogy az ízlelőbimbókat képződhet és kell őket képezni. Miért? Az étvágy irányítása és a túlsúly megszabadulása örökre. Ez az "ízlésmód" csodálkozik: a sütemény elveszíti korábbi fellebbezését az Ön számára, és nagyszerű élvezni fog egy almát vagy saláta levéldarabot. Megpróbáljuk?
Mit fog rendelni a desszerthez? Egy tányér aromás sajtok sós kekszek, egy Pavlova desszert tejszínhabbal, vagy kérdezze meg a pincéret, hogy neked valami mézet a zöld tea? Tudta, hogy a választása nem csak az ízléseiről szól, hanem arról is, hogy mit szeretett anyád? Az Adelaide-i Egyetem kutatóinak legújabb tanulmányai azt mutatják, hogy a terhes nők józási prioritásai nagymértékben meghatározzák a gyerekek étkezési szokásait. Tehát ha anyád nem tagadta meg magának egy extra adag édes, és inkább egy nagy tálat szeretne egy saláta edénybe, akkor nem valószínű, hogy egyszerűen ellenállsz az ilyen kísértéseknek. Ez ellentétes irányba működik: ha a lányok egészséges ételeket fogyasztanak, miközben gyermeket várnak, a gyerekek rendszerint közömbösek minden gyorsételhez, és több hasznos élelmiszert és ételt választanak.
Hypertersters és hipotézisek - kicsit vékonyabb?
Hypertersters és hipotézisek
Ha túlérzékeny ízlelőbimbóid vannak, amelyek egy "hipertésztert" (érzékeny kóstolót) kapnak, akkor nagyon érzékenyen ízelítőt kapsz. Például a brokkoliban mindig "keserű" hangokat hall. Ez egy specifikus gén reakciója egy kémiai elemre - tiokarbamidra, amelyet a káposzta tartalmaz. Ugyanígy más gének is más íz-preferenciákat alkotnak.
Ellentétben velük - "hipotetikusok" (meg nem adható kóstolók) nem élvezhetik a teljes ételt, ha ez nem kel ki ezer ízből. Szeretik a telített ízeket, nem tagadják meg az akut és édes, és a zsíros ételek igazi örömöt nyújtanak nekik.
A tudósok biztosak abban, hogy a finicky étkezés a harmonikus test kulcsa. A hipertenziók általában alacsonyabb BMI-kkel rendelkeznek, és kisebb a kockázata a cardiovascularis betegségek kialakulásának.
5 alapvető íz
Mielőtt megpróbálná megváltoztatni ízléseit, érdemes ... visszatérni az eredethez, pontosabban a preferenciák kialakulásához, amely az emberiség születése idején kezdődött.
Termékek: gyümölcs, méz, édes zöldség (pl. Sütőtök és kukorica).
Elmegyünk a múltba, és emlékezzünk arra, hogy a Neander-völgyi főétel hús. Nem kapott hozzáférést édes ételekhez. Csak néhány száz éves evolúció után az ókori emberek megtalálták a méz és a "rasprobovali" bogyókat. De még akkor is alkalmanként ezeket a termékeket használták, csak mint kiegészítő energia forrása. Sajnos ma az édesek ellenünk dolgozik, és a túlsúly okozója.
Termékek: tojás, sajt, hal, kagyló, hínár, marhahús, zeller.
Salt részt vesz számos folyamat a szervezetben, például, hogy segít fenntartani a megfelelő folyadék szintjét a szervezetben, és felelős a nátrium-kalcium egyensúly, ami viszont hatással van a kialakulását és a munka az izom- és idegrendszer. Sóvá válunk a bőr párolgása miatt, ezért nap mint nap fel kell tölteni ezeket a veszteségeket. A sós ételek iránti vágyunk a test egyfajta védő reakciója. De a cukorhoz hasonlóan nem ismerjük az arányérzetet: a többlet só többször növeli a stroke valószínűségét és magas vérnyomáshoz vezet.
Termékek: hús, gomba, parmezán, szardella, szőlő.
Az uralkodó vélemény ellenére kezdetben az elme természetes íz. Ez a japán szó olyan vonzó pikáns ízt ír le, amely az aminosavak egyikét - a glutamint - alkotja. Az illatot először 1908-ban japán tudós fedezte fel. Bár a természetes glutamát számos élelmiszerben megtalálható, ma az élelmiszertermékekben a mesterséges helyettesítő glutamát-nátrium dominál.
Termékek: citrom, mész, ecet, joghurt, bor, grapefruit, pácolt termékek.
Ha az ízlelőbimbókban savasak, akkor valódi kémiai reakció következik be, amelynek következtében a szájüreg pH-értéke megváltozik. Az alkoholtartalom gyakran jelzi az élelmiszer elkényeztetését, ezért fiziológiailag egy személy nem hajlamos a savanyú élelmiszerekre.
Termékek: káposzta, kakaó, padlizsán, csokoládé.
Hogy a hangulat befolyásolja az ízérzést
"A túlsúlyos emberek megpróbálnak bizonyos agyi reakciókat táplálékkal és ételekkel elindítani, például nyugalmat vagy elégedettséget" - mondja Waters.
De ez egy rossz gyakorlat. A Southwestern Medical Center tanulmánya szerint az agysejtek idővel megszokták ezt a "make-up" -et, és abbahagyják a hormon leptin termelését, ami azt jelzi, hogy teljes vagy. Tehát már nem kapja azt a jelzést, hogy a gyomra tele van. A hatás körülbelül három napig tart, ezért hétfőn hétfőn túlfogyasztás után újra éhesek vagyunk!
Az ízléshez való hozzászokás
"Az emberekben a legtöbb ízlési preferencia olyan érzelmi és kulturális társulásokhoz kapcsolódik, amelyek az élelmiszerre nézve fontosabbak, mint táplálkozási vagy fiziológiai tulajdonságai. Az ízlésünk ugyanolyan mértékben fejlõdik, mint a szájban, "mondja Andrei Bobrovsky. - Gyakran érezzük az ízét, amit gondolunk kell. Az ételek ízeivel kapcsolatos elvárásaink elkápráztathatják ízlelőbimbóinkat, arra kényszerítve minket, hogy az élelmiszer sokkal jobb vagy sokkal rosszabb, mint a valóságban. "
A hangulat befolyásolja az ízérzést
Minden termék észlelése az íz és az aroma kombinációján alapul. A nyelv és az orr együtt kell működni, hogy csak az egészséges ételeket válasszon.
Átlagosan, ha egy személy társaságában vacsorázol, 35% -ot enni fogsz. Ha négyszemélyes asztalt rendel, 75% -kal több kalóriát fogyaszt. 8 vagy annál több ember társaságában az enni esedékes összeg kétszer annyi lesz, mintha egyedül eszelné.
1. Módosítsa a szokásos forgatókönyvet
"Találkozunk néhány élelmiszerrel kapcsolatos helyzetben, oly gyakran, hogy kidolgoztunk egy algoritmust - egy automatikus cselekvési sorozatot vagy viselkedési szokásokat. Az étkezési szokások rövidfilmjeinek ezen forgatókönyvei, köztük vannak olyanok, amelyeket tisztán látunk, de a legtöbben gondolkodás nélkül játszanak. És ha észrevesszük őket, vagy sem, akkor elpusztíthatják a legjobb szándékainkat, hogy lefogy "- mondta Andrei Bobrovsky. Kezdje egyszerűen - változtassa meg a családi vacsora ismerős forgatókönyvét:
- Kezdje táplálni később, mint mások.
- Állítsa be a leglassabb evőasztal ütemét az asztalnál.
- A lehető leginkább kommunikálni, "beszélgetni," nem eszik.
- Mindig hagyjon ételt egy tányéron, mintha még nem fejezt volna be. Ennek köszönhetően elkerülheti a felesleges meggyőzést, hogy kiegészítéseket adjon neked.
- Határozza meg előre, mennyit fogsz enni. Ne tegye ezt az evés folyamatában.
2. Tanuld meg, hogy megkóstolhatod az étel ízét
Ehhez fontos, hogy alaposan rágja az ételt, és minden egyes darab 9-12 rágásmozgását teszi. És az ételeket, különösen az első alkalommal, amikor megpróbálsz, egy pillanatig lefedheti a szemedet, és koncentrálhat az étel ízeire a szájában.
3. Indítsa el a menüben kis változtatásokat
A zöldek fontos termékek az egészséges táplálék kialakulásában. De a keserű ízekre vonatkozik, ezért a legtöbben ritkán bevonjuk az étrendbe. Próbálja meg hozzáadni a közönséges káposztát a menübe. Ezután cserélje le hetente egy adagot brokkolival vagy romaneskóval.
4. Ne erőltesse az eseményeket
Bármilyen csere kell legyen a test stressze nélkül. Hagyd magadnak valami keserű csokoládét. A szokásos tejet fokozatosan cserélje ki. Először lépjen be az étrendbe 6% keserű csokoládé. Ezután növelje a kakaóbab adagját. Így hát néhány hét alatt egy keserű, 80% -os desszertre mehetsz. Ugyanezt a kenyérrel is: a vágott kenyér szelete helyett vegyen egy kenyeret egy kis korpával. Ezután cserélje ki egy egész szemű szelet.
5. Keressen új termékeket a termékeihez
Nem vagy a zöldségek rajongója? Véletlenül hinni. Ez azonban szükséges a test mikroelemekhez és a rostokhoz. Találjuk meg helyüket a menüben. Próbáld meg nem főzni a zöldségeket, de "grillező" a kis grillezett olívaolajjal. Nagyon finomabb lesz. Állítsa be a célt, hogy megtalálja legalább két új módja a zöldségek használata a konyhában.
6. Trim vásárlás
Az egészségtelen élelmiszer a házban egyszerűen nem. Könnyebb lesz átrendezni a diétát és az ízlelőbimbók érzékenységét, ha nincs kísértés.
7. Keressen váratlan kombinációkat
Otthoni főzés esetén könnyen felépítheti az ételeket, ötvözve az ízeket. Például, az elme (gombák vagy szójaszósz) adjunk hozzá egy kis savanyúságot (citromlevet). Az ilyen kombinációk miatt a receptorok kettős erővel működnek, és megpróbálják feloldani a komplex ízeket. Ez pedig a jóllakottság érzését gyorsítja.
"Egy kísérletben 30 embernek kellett enni a sötétben. Ezt megelőzően elmondták nekik, hogy a kísérlet lényege néhány új típusú eper joghurt ízének felmérése volt. Az eper joghurt helyett a kísérlet résztvevői csokoládét adtak. Kiderült, hogy ez nem igazán számít - mondja Andrey Bobrovsky. - Az egyszerű feltételezés, hogy eszik eper joghurtot, arra a tényre vezetett, hogy a 30 résztvevő közül 18 úgy ítélte meg, mintha kellemes eper ízű lenne. Ha nem látjuk a terméket, és valaki azt mondja nekünk, hogy ez a szamóca, érezni fogjuk a szamócát, még akkor is, ha tényleg csokoládé van! Egy másik tanulmány résztvevői szabad süteményeket kaptak. Azt mondták nekik, hogy egy új recept szerint készültek, és a kávézó tulajdonosai arra gondoltak, hogy hozzáadják a menühöz. Egy süteményt hófehér porcelánon, egy másik papírtálcán, a többieken pedig egy szalvétán szolgáltak fel. Azok, akik megkapták a tortát a porcelánlemezeken, azt mondták, hogy az új recept egyszerűen kiváló, de a harmadik csoport a süteményeket "normálisnak, de semmi különlegesnek" minősítette. Miért könnyű megtéveszteni minket, amikor az élelmiszer? Az a tény, hogy ízlelőbimbóinkat a képzeletünk befolyásolja. Egyszerűen, ha úgy gondolja, hogy az étel finom lesz, akkor így lesz. A legrosszabb esetben jobban ízlik, mint amire számítottál.
Fotó: Divatfotó