calvados Termelés - gyártás technikák
Norman gyümölcsösök - egyedülálló jelenség, hiszen ők állnak több fajta, amely az úgynevezett „almabor”, és eltérnek a standard táblázat fajta alma, mivel azok már speciálisan tenyésztett. A fák minden ilyen kertekben nőnek különféle fajták valamelyikéhez tartozó négy fő fajta alma almabor: keserű, savanyú, édes, keserű és édes.
A fő szempont kiválasztásának az, hogy rendezni a tartalom a cefre sav és tannin. Hivatalosan javasolta a termelés az ipari alma volt 48 fajta. A szerkezet ideális keverék calvados kell tartalmaznia 40 százaléka a keserű almafajták, 40 százaléka - édes és 20 - sav. Ebben az esetben használja a termelés calvados csak azok a gyümölcsök, amelyeket eltávolítottak a fáról. Bár korábban felhasználása megengedett, a váratlan.
Gyártási folyamat calvados
A következő lépés a termelés ezt az italt desztillációval. Mivel a termelés brandy, ő szimpla vagy dupla. Desztilláló készülék erre a célra „Charentaise”. Ha ez egy egyszeri lepárlás, az almabort desztillált addig, amíg van egy 72 százalékos alkohol.
Állj fiatal Calvados tölgyfa hordókban. A fa, amelyből készülnek, meg kell felelniük számos feltételnek. Például a tölgyfa, hogy kizárólag a francia. Talán az új hordó, hogy adja az ital gazdag és élénk színű, és talán - a régi, ha úgy kívánják gyártók. Az expozíció calvados végezzük 2-10 év, és néha sokkal hosszabb.
Calvados színe fokozatosan változik az aranytól a mély borostyán. Az íze és aromája az ital végül is gazdag és telített. Ready Calvados jellemzi a 40 százalékos erejét. Miután az alkohol oldat lesz tartós, mint a gyártási konyak, calvados gyártók készek keverékek. Recept őket - a rejtélyt, és a büszkeség minden otthon.
Készítsünk almapálinka, és olyan országokban, mint Németország, Bulgária, Olaszország, Magyarország, Lengyelország, Románia, USA és így tovább. Minden országban megtartott alapvető technológiai feltételeinek gyártás a calvados, és adjunk a saját jellemzői. Például az US adunk a alma és egyéb gyümölcsök, és a borkősav, almalé podsaharivayut erjesztés előtt és megsavanyítjuk.