Calvados - bor, pálinka, vodka, sör, abszint, whisky kultúra termelési és ivás
Kalvado a (francia Calvados.) - almapálinka a francia régió Alsó-Normandia. Úgy desztillációjával kapott almabor.
Első erjesztett italt alapján néhány gyümölcs van egy ókori történelem. Nem ismert, amikor a normann és breton falu elkezdett almabor vagy körtebor. Ellentétben szőlőtermesztés kultúrája egyre alma- és körtefák még soha nem volt, hogy a fő tevékenység a parasztság, és mindig is egy kiegészítője a szarvasmarha-tenyésztés és a mezőgazdaság. Talán ez magyarázza az oka a almabor és ital alapuló sokáig ismeretlen maradt kívül a „haza”.
Milyen szép őszi esős este a kérdést: „Mit csinálsz?” A válasz valahogy így: „Ülök a kandalló, nézte a tüzet, és kortyolgatva Calvados”. Általában ilyen esetekben a forrás, gyakran, persze, érdekel társa áhítattal: „A Calvados - mi ez?”
Hogy nézett
Cider Franciaországban hagyományosan kevésbé népszerű, mint borok. Készült elsősorban Normandia és Bretagne-ban, valamint az Ile-de-France, ez egy alacsony alkoholtartalmú italok (vár, legfeljebb 5-6% vol.), Amelyet különböző fajtájú alma. Az az elképzelés, almabor lepárlás már régóta elfoglalta a termelők. Az első írásos említés a találmány tárgya 1553, amikor Gilles de Gubervill a Mesnilan-Val megjegyezte, hogy ő is részt vesz a almabor.
1741-ben, a sürgetésére kancellár Henri Francois d'Egesso királyi tanács döntött, hogy meghatározza a felelősségi és kiváltságait az alkoholtartalmú italok gyártói almabor Normandiában.
De idő kellett inni almabor nyerte a helyét a nap alatt. A XIX században elkezdi használni a „Calvados”, kivenni a nevét az egyik osztályok által létrehozott, a francia forradalom. A szó etimológiája azonban ennél sokkal bonyolultabb. Tény, hogy az úgynevezett egyik hajó „Invincible Armada” a spanyol Fülöp király II, a hajó „El Calvador”, amely 1588-ban zátonyra futott partjainál Normandia.
Fokozatosan, Calvados termelési kitágul. Distillery szomszédos tartományok, mint például az angol Channel, elkezdték használni ezt a nevet kárára termelők a normandiai, akik nem, hogy megvédje a jogot, hogy a név a bíróság előtt. Elterjedt a katonák között az első világháború, az ital túlmutat a régiókban, ahol először megjelent. Védelme tehát itt vált nehéz feladat.
1941-ben a kormány úgy dönt, hogy elkobozzák az összes alkoholtartalmú italok nyilvános használatra (főleg üzemanyag). De Calvados égetni a kemencében, mint egy közönséges alkohol veszteséges, és 1942-ben két rendeletek, amelyek védik a jogot az italt. Egy létrehozott egy nevet az alkoholtartalmú italok almabort Normandia, Bretagne és a Maine, a másik felett átvegye az irányítást a termelés a tanszék Calvados Auge.
Két nevei ellenőrzött származási Calvados:
• Igyon du Calvados d'Auge termelt korlátozott terület határán három departa-rendőrök, akik közül az egyik Calvados;
• Calvados termelt Normandia Grove (Bessen, Donfronte, délre La Manche megye).
Termelés Centre d'Auge Calvados Pei (Pays d'Auge). Itt készülnek a legnemesebb a márka. Párlat alma almabor kapott kívül a meghatározott régió, utal, hogy a nevét szabályozott th eredetű úgynevezett "Hauts-de-vie de almabor" (Eaux-de-vie de Cidre) vagy "O-de-vie de Normandie" (Eaux-de-vie de Normandie), "de Bretagne" vagy "du Maine" (du Maine).
Apple alkoholmentes italok, amelyek nem rendelkeznek a jogot, hogy az úgynevezett calvados, nevezhetjük „almapálinka” vagy „aquardiente di sidre (alkoholos almabor).
Erre utal a kor ital nem kötelező, de ha az expozíció körülvevő, annak meg kell felelnie az alábbi szabályokat:
• "Trois Etoile" (Trois Etoiles - "Star" fr.), "Trois pomme" (Trois Pommes "Három alma" fr.) - legfeljebb három éves érlelés fahordókban.
• „Vieux” (Vieux) - „Régi”, „tartalék” (tartalék) - legalább három éves érlelés fahordókban.
• "IN" (V.O.) "Vieille Reserve" (Vieille Reserve) - legalább 4 éves érlelés fahordókban.
• „WSOP” (V.S.O.P.) - legalább 5 éves érlelés fahordókban.
• "Extra" (Extra), "Napoleon" (Napóleon) "Hor d'Azh" (Hors d'Age), "Ax Inconnu" (életkor Inconni) - minimum 6 év és több öregedés fahordóban.
Az idősebb Calvados, annál finomabb az íze, és több egyedi alma ízét. Ő lesz sárga vagy konyak színű.
Elég sokáig tartották a Calvados „alsó” szesz, és csak a közelmúltban felfedezése volt a magas minőségi szintet, ami elérheti néhány márka.
Most calvados gyártók, mind a kis és nagy, hajlamos arra, hogy a magas minőségű ital. Híres a Calvados vállalkozások "Byusnel" (Busnel), "Bulyar" (Boulard) "Pere Magloire" (Rere Magloire), "Fief Sainte-Anne" (Fiefs Cent-Anne), "M. Dupont" (M. Dupon) .
Nagy harmónia különböző márkájú Calvados Père Jules (Pere Jules) gyártott "Leon Defrishem" (Leon Desfrieches) Saint De köménymagot és Calvados márka "Heberto" vállalkozás Marquis d'Aguesseau (Marquis d'Aquessean). Calvados ideális ital befejezni a vacsorát. Ha a menü áll sok étel, akkor inni közöttük. Tálaláskor meg kell szobahőmérsékleten. Ez szolgált konyakospoharakat, valamint konyakot desszert gyümölcs, csokoládé, jobb, mint a tálalás előtt a kávé.
Calvados egy kiváló eszköz, hogy javítja az emésztést.
Számos európai országban termelnek brandy frissen fermentált alma, körte vagy a kettő keveréke erőt 40-45 térfogat%. nevezett Obstler (Obstler). A üvegcímkét egy itallal kell megadni, amelyből készült gyümölcs.
Almapálinka is képzett Bulgária, Magyarország, Németország, Románia, Lengyelország, Olaszország, az Egyesült Államokban és más országokban. Alapvetően ismétlődő általános technológiai termelési feltételek az ital, minden országnak megvan a maga sajátos jellemzői. Az Egyesült Államokban például, gyakorlott adalékanyag más alma, podsaharivanie savasodás és borkősav almalé fermentálás előtt.
Almapálinka néhány nemzeti nevek. Például Bulgáriában nevezik őket almapálinka, az Egyesült Államokban és Angliában - Apple Jack.
Normandiában, ott van a status AOC (d`origine controlée - neve ellenőrzött eredetű), amely leírja a földrajzi terület, fajtájú alma és körte, hagyjuk feldolgozásra (ők termesztik körül százötven, mintegy ötven teheti Calvados), a feldolgozás módja és az expozíciós idő. Calvados kapta AOC állapotának elfogadását követően hamarosan a rendszer Franciaországban - a negyvenes években a XX században. A Normandia Calvados három termelési zóna, korlátozott státusz AOC, - ténylegesen Calvados, elfoglaló 74% a teljes termelés régió, Calvados Pays d`Auge (Calvados Pays d'Auge), foglal körülbelül 25%, és kis része Calvados Domfrontais (Calvados Domfronte) elfoglaló 1% -át a területen. A legjobb terület tekinthető a terület Calvados Pays d`Auge. Ez a terület csak használják a hagyományos módszer a kettős lepárlás alambikah - állóképek, mint azok, amelyek használják a konyak. Ezért, a Calvados régióban Pays d`Auge nehezebb, olajos és aromás. Emiatt a kerületi Calvados Pays d`Auge általában hosszabb ideig tárolni más területein Calvados. Kistérségei Normandia, amely termel Calvados - és ez Avranchin, Mortanais, Pays de Bray, Pays de la Risle, Pays de Merlerault és számos más tagjai a appellason Calvados, - általában nem ez vagy teljesen desztillációs oszlopok, folyamatos vagy kombinált - az első desztillációs oszlopon, második - egy kocka. Modern oszlop biztosíthatja a folyamatos fény desztillátum kevésbé illékony és nehéz frakciók. Calvados ezekben a régiókban (kivéve Pays d`Auge és Domfrontais) nincs külön neve, és az úgynevezett eredet szerint - salvados. Almákról előállítására Calvados, osztva csoportokra - keserű, édes, keserű-édes és savanyú. Minden gyártó keverékéből alma és körte juice. Általában a termelés almabor készült gyümölcslé keveréke négy vagy öt fajta alma. Egyes gyártók hozzá calvados leve körte. Ritkán adunk az élesztő előállítására házi sörrel - rendszerint <родные>, természetes gyümölcs élesztőt.
Megvan az állami gazdaságok, ahol készítettek népszerű egyes részein a lakosság „gyümölcs” borok, elsősorban a gyümölcs- hulladék - Padalitsa, elkényeztetett alma, stb Normandiában, a termelés alma párlat vett továbbá, hogy nem lehet értékesíteni vagy újrahasznosított, de a bevezetése szigorú előírások a gyakorlatban a használata önkéntes leállították. Most során csak almát betakarított fák. Csakúgy, mint a legtöbb Konyak és az Armagnac, Calvados - a termék a keverék, és így a címke jelzi a kor a legfiatalabb alkohol. Életkor Calvados által jelzett használt terminológia konyak, bár expozíciós idők nem egyezik a konyak. Egyes kötelező legkisebb expozíciós időszakok calvados következő: 3 csillagos - érlelési idő hordóban két év; Vieux (régi) vagy tartalék (tartalék) - egy italt kell tölgyfahordókban érlelik legalább három év; VSOP vagy Vieille Reserve - részlet négy év. Extra, Napóleon és Hors d`Age - kor a Calvados legalább hat évig. A Calvados nagyon népszerű millezimnye (éves) palackozás. Gyakran megtalálható egy nagyon tiszteletreméltó kor calvados - száz éve, vagy több!
Ha mégis alma pálinka, talán emlékeznek a friss, illatos szellemében az új desztilláció. Azonban ez elég éles, fűszeres íz, ami nem meglepő: a cider sok almasav. Ez egyébként nagyon hasznos a szervezet számára - az egyik naturopatskih tanok előmozdítása almaecet mint csodaszer minden bajok!
Calvados, érlelt hordó, kap szép ingatlan - alma íz egy forró nyári napon, szegfűszeg fűszer, hő szétoszlik a test egy kortyot.