A különbség a szójaszósz és Tamari mártással
Szójaszósz és a tamari nagyjából hasonlóak. Ez nem meglepő, hogy mind a szósz ennyire hasonlóak. Tamari szójaszósz és mindkét készülnek kombinációja alapján a búza és a szójabab. Technikailag mindkettő szójaszószokkal mert tartalmaz szóját. De míg a szójaszósz mindig tartalmaz búzát, a tamari kisebb arányban tartalmaz búzát, ha rendelkezésre áll. Ez lehetővé teszi a jó alternatíva, akik a glutén intolerancia.
Honnét Tamari mártással és szója?
Szójaszósz találták Kínában, majd elterjedt egész Ázsiában. Tamari - egy bizonyos típusú japán szójaszósz. Így, ha van a boltban, hogy az üveg, a címkén, amely kimondja, hogy a szójaszósz - Tamari, akkor tudni fogja, hogy ő japán.
Hogyan elkészített mártások?
Érdekes tény: míg a szójaszósz és a „felforr”, mint egy bizonyos terméket, tamari valójában a termék a miso termelés. Tamari - egy folyadékot, amelyet összegyűjtünk kádban, ahol készül miso. A „tamari” tulajdonképpen fordításban „pool” előállítása során miso.
Tamari kicsit vastagabb, és egy sötétebb árnyalatú, mint a kínai megfelelője. Ráadásul ez nem olyan sós íz és finom ízük van, mint a szójaszósz.
Hogyan lehet a legjobban használni az ezen két szószok?
Mivel tamari vastagabb, mint a szójaszósz, a legjobb keverve wasabi, mint a fűszer, sushi. Azonban a legtöbb sushi bárok és éttermek kínálnak csak szójaszósz, bár a japán sushi. De minden japán étteremben a menü mindig Tamari mártással, és akkor csak meg kell rendelni külön.
Alkalmazása főzés
Tehát egy üveg szósz meg kell választani, hogy adjunk az étkezést?
Meg kell vizsgálni ezt a kérdést ugyanazzal a kézzel, amellyel általában választhat a olíva- és napraforgóolaj. Ha van egy nagyon illatos és ízletes, extra szűz olívaolaj, akkor nem fogja használni, mint egy étolaj, mint amikor melegítjük a legtöbb jótékony tulajdonságait elvész. És egy választott szósszal.
Amikor a szósz sushi, vagy egy gyors és egyszerű szósz tészta, kell előnyben tamari. Ha csak azt, hogy adjunk egy sós ízt ad a sült ételek, ez a hatás érhető el a segítségével egy üveg szójaszósz.
Vagy még mindig a között kellett választania japán és a kínai szójaszósz? Ha nem tolerálták a glutén, a nyilvánvaló választás lesz tamari szósszal. Legalább most már tudom, a különbség a két szószokat. És ne felejtsd el, hogy a Tamari, a következő alkalommal, amikor jön rendelni sushi!