Brew rizs állíthatjuk elő egy egyszerű, lépésről lépésre recept
elméleti alapjait
Rice - keményítőtartalmú nyersanyagokat, úgy, hogy szükséges, hogy először kivonat a szublimációs keményítő cukor. Ez azért van, mert a cukor az élesztő fog rizs alkohol Braga.
Ábra tartalmaz közel 80% keményítőt, úgy, hogy ez egy nagyon értékes nyersanyag. Elméletileg, 1 kg keményítő hozam 717 ml tiszta alkohol. Azaz, a 1 kg rizs kapunk 5,7 liter alkohol. A valóságban azonban az eredmény nem lesz sokkal rosszabb.
Táblázat százalékos keményítőt és a cukrokat, a gabonafélék és a hüvelyesek
Annak érdekében, hogy a rizs főzés jó hozamok, a nyersanyagok nagyon hosszú puhít. Keményítő ott szabadul kemény, úgyhogy zselatinosodási folyamat hosszú időt vesz igénybe, és tartott hőmérsékleten + 63 ° C- + 65 ° C-on Hosszan tartó emésztést szükséges, és semlegesítik a fehérje, amely meg tudja adni a nemkívánatos szennyezések.
Hogyan készítsünk házi sörrel nyersanyagokból
Megígérte, hogy így 0,6 liter alkohol vagy 1,5 liter sört rizs - utópia. De az elméleti alapjait lehetővé teszi számunkra, hogy olyan közel, hogy értéket.
Fontos: a holdfény is jobb, hogy a fényezett rizs. Ő egyszerűen adja keményítő, vagyis jól csirizesedik. És ez sokkal kevesebb fehérjét, mint a csiszolatlan.
Fontos: sok receptet azt jelzik, hogy a rizst kell mosni, de nem szabad csinálni - vízzel együtt távozik értékes része a keményítőt. A csomagolt terméket, és így kellően tisztítás.
Így a fő szűk keresztmetszetek
Házi főzet nyers rizst kezdődik a telepítés a cefre. Töltsd meg rizs víz, és
Ha torlódás kész, a melegítést abbahagyjuk, zárja le a fedelet, csukja be a fűtő és hagyjuk állni 2-3 óra hosszat. A hőmérséklet nem eshet + 63 ° C-on
elcukrosított keverék
Most meg kell osaharit keményítő - szabad cukor, amelyre fogjuk használni maláta. Tartalmaz értékes enzim - diasztáz-, amelyek segítenek a folyamat elcukrosításra.
A fél literes zöld maláta Finoman hidratálják, grind egy húsdaráló, válás meleg (+ 50 ° C) vizet tartalmaz, és hogy a cefre. Hevítését a pépet, és hogy a hőmérséklete körülbelül + 63 ° C-on Így erjedés megy olyan gyorsan, amennyire csak lehetséges. Tárgy szigetelt tartály legalább 5 órán át, hogy a folyamat befejezéséhez.
Azt, hogy az élesztő, desztillált
A desztillációs a mosás rizs főzéséhez kerül sor két szakaszban. Mielőtt a második híg alkohol kétszer, azaz, valahol a szilárdsága 30 °. Mindkét szakaszában kiválasztjuk a „fej” és a „farok”. nem a „horog” a pohárba termékek fehérje lebontását. Miután a második desztillációs, aktív szénnel kezeljük.
Fontos: rizs-főzött sör meglehetősen kompakt textúrája, így jobb kioldódni lepárlásával nyers rizst végeztük gőzzel vagy nyomás tűzhelyek, amely a tartályban, amelynek az alja közvetlenül nem érintkezik a tűzzel.
Kaptunk egy jó sört a rizs, amely még némi időt vesz igénybe a betelepülő. Ez egy jellemző szemcseátmérője vodkát ízű és halvány illat rizs. Szerint a japán hagyomány szolgálja az ilyen italokat kell kihűlni kerámia bögre gyűszű. Ne felejtsük el, hogy vértezze fel az ünnepre rizzsel sört hagyományos japán pirítóssal. Campai!