Nyelvet, de nem az, amit a kijevi! Marhanyelv, receptek, húskészítmények, a nyelv, almaszósz
Fotó: Ruslan Olinchuk / Rusmediabank.ru
Mint a máj szerint a tápértéke nem rosszabb, mint a hús, de a tartalom a vitaminok és ásványi anyagok felülmúlja. Különösen nagyra marha- és borjúhús nyelv.
A főtt nyelv különbözik gyengéd, kellemes ízű. Belőle kész diétás ételeket, használt bébiétel, és az is tartják az egyik gourmet termékek. Amelynél több hagyományos és ízletes ünnepi készült ételeket a nyelvet.
Rendelkezésre álló nyelvi friss vagy fagyasztott, sózott vagy füstölt.
borjú nyelv nagyon puha és finom ízük van, főz meglehetősen gyorsan (kb 1-1,5 óra), és általában a súlya körülbelül 500 gramm
Sertés nyelv egy finom szerkezetű és ízét. A tömege körülbelül 300-400 g főzzük 2-2,5 órán át.
Ram nyelv legspeciálisabb íze és illata. Üzleteinkben ritka. Az egyik nyelv általában súlya körülbelül 300 „kill” a furcsa szaga, meg lehet főzni hozzáadásával húslevest és a babérlevelet, borsó fekete bors, só. Cook ram nyelvet sós vízben 2 órán át. Baranya nyelvek általában szolgált torma vagy mustár.
Azonban, ha a főzés bármilyen nyelven, nem csak a bárány húsleves, felveheti sárgarépa, babérlevél, bors borsó. Salt húsleves után jobban nyelv forraljuk egy órán keresztül. A levest lehet használni az első és második ételek, mártások.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni pácolt nyelv, először áztassa hideg vízben 8-10 órán keresztül, majd a hegesztés (forrásban lévő idő 40 perc), nincs só, mert tartalmaz elegendő mennyiségű belőle.
Csiszolópapírral nyelv után eltávolítjuk forrázás forró vízben 2-5 percig.
Könnyen tisztítható a nyelv után főzik. Be kell, hogy dobja el azonnal egy tálba hideg vízzel, és hagyjuk 5-10 percig. És ez fér áram alatt hideg vízben.
És most lássuk, mit lehet tenni a nyelvet.
Marhanyelv almapürébe
Igényel: 1 marhanyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér.
Mártás: 5 alma, 0,5 Art. evőkanál vörösbor, só, cukor és citromhéj ízlés szerint.
A nyelvet jól megmosott, leforrázott forró vízzel, tedd egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gyökerek, felöntjük hideg vízzel, hogy magában foglalja a nyelv három ujját. Tedd egy erős tűz. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és hogy a közepes lángon puhára nyelv nagykövete a főzés vége.
A kész nyelvét, hogy távolítsa el a bőrt, vágjuk vékony szeletekre széles, kezében egy késsel ferdén, felöntjük egy kevés húslevest, amelyben főtt szeletek nem száradt ki.
Készítsük el a mártást. Ehhez alma héja és magvak, negyedekre vágják, tedd egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár vizet, és főzd puhára. Dörzsölje az almát egy tésztaszűrő, híg vörösbor, tedd só és cukor ízlés szerint, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat. Mindezek forraljuk.
Nyelv tálalás előtt öntsük mártással, egy jó meleg.
A nyelv tartalmaz 70-72% vizet, 13-14% fehérjét, 12-13% zsírt, valamint extrahált anyagokat és olyan mennyiségű B1-vitamin; B2, B6, PP.
Nyelv almával a Krím
Require: 500 g nyelv 450 g alma, 50 g cukrot, 500 ml leves.
A tészta: 250 g liszt, 1 tojás, 150 g vizet, és a sót.
A torta: 150 g liszt, 10 g cukor, 15 g élesztő, 100 g vizet.
Nyelv addig forraljuk, amíg puha, héja és vágjuk tésztával. Alma távolítsuk el a magvakat, és vágjuk szeletekre, megszórjuk a cukorral, és tegye egy bankot. Ők fel a nyelv és a szárított házi tésztával. Öntés forrásban lévő sós húslevest pot közel tortilla tésztát, és helyezzük a sütőbe 20-25 percig.
Tészta tortilla főzni, mint: cukor és az élesztő oldódik a vízben, hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk.
Cook tésztát így: gyúrt tészta, roll egy labdát, fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután osszuk a tésztát darabokra, és roll egy 1 mm vastag rétegben. Vágott rétegek szét darabokra, hajtogatott egyik a másikon, és vágjuk formájában tésztát. Rendezzük egy enyhén lisztezett felületre, és száraz.
Ram nyelvét zöldségek egy bankot
Require: 1 birka nyelv 250 gramm friss káposzta, 400 g burgonya, fehérrépa 50 g, 100 g hagyma, petrezselyem, kapor, só, bors, babérlevél, 250 g fehér mártással.
Először meg kell forralni a birka nyelv sós vízben. Ha a nyelv kész, kivesszük a serpenyőből, és távolítsa el a héj, majd vágjuk apró darabokra.
Sárgarépa, fehérrépa, hagyma és zöldek szeletekre vágjuk. Foszlány káposzta. A burgonyát meghámozzuk, és felforraljuk. Ready burgonyát kockákra vágott.
Most csak annyit kell tenni egy kiadagolt agyagedények, és megszórjuk borssal borsó, és tegye be minden cserepet a babérlevelet.
Broth és öntsük egy bankot. Tedd a sütőbe, és tartsa ott, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután minden edénybe hozzá fehér mártás, és keverjük össze egy kanállal. Ezt követően, hagyja egy kicsit forraljuk.
Dish az asztalra közvetlenül cserépbe vagy forgalmazott lemezek, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
A nyelvnek vas a szervezetben könnyen emészthetősége formájában, valamint más esszenciális aminosavak, amelyek kevés más izmokat az állat.
Bárány nyelvüket mártással
Az összes termék vesz az íze: kos nyelv, hagyma, vaj, liszt, száraz fehér bor, szőlőlé, petrezselyem, só, bors, ecet.
Hagyma vágjuk apró szeletekre, és kisütjük olajban, adjuk hozzá egy csipet lisztet. Ezután öntsünk egy pohár fehér bort és egy kanál szőlőlé. Só, bors ízlés szerint, évszak, ecet, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és tegye a tüzet.
Egy pár veresre nyelv, főtt és hámozott, felére csökken, de nem vágjuk át. Tedd nyelveket a szószkészitésnéi és főzzük együtt, amíg ukipit sok szósszal.
Csodálatos előétel - finom, hasznos és nagyon ünnepélyes.
Forraljuk tölteléket és megsütjük a májat. Fry az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépa egy durva reszelő. Kisasszony egész húsdarálón vagy CHOP egy mixer. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük.
Főtt, hámozott nyelv vágjuk nagyon vékony lemezeket. Minden egyes lemez fel a tölteléket, és rolo. Minden tekercs nyakkendő szál, tedd a tepsibe, és süssük a sütőben.
A kész tekercseket óvatosan távolítsuk el a bőrt, tedd egy tányérra, és tálaljuk.
Tongue fehér mazsola mártással
Kell 1 friss nyelv (marha), 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma hagyma, só,
Mártással: 100 g mazsola, 1 evőkanál. evőkanál liszt, 2 evőkanál. evőkanál vaj 1 csésze negyed húsleves, só ízlés szerint.
Jól mossuk friss nyelvet, hogy egy serpenyőben, adjuk hozzá a hámozott, megmosott és felszeletelt gyökerek, hagyma, só. Öntsünk forró vizet, és tegye a tüzet, forraljuk 2-3 órán át. A sütés befejezése után, távolítsa el a nyelv, mossuk hideg vízzel, és távolítsa el a bőrt a azonnal.
Húsleves kapunk, ha a főzés a nyelvet, hogy a szósz. Ehhez egy evőkanál lisztet enyhén megpirítjuk azonos mennyiségű olajat, hígítsuk a szűrt fermentlevet, felforraljuk, hozzáadjuk a mosott mazsolát és forraljuk 5-10 percig, majd távolítsa el a hőt, adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjuk hozzá a citromlevet, darab vajat, és keverjük.
Serve nyelv vágjuk vékony szeletekre, tedd egy edénybe, tegye a álláson (zöldborsó, tészta, párolt káposzta, burgonya vagy borsó püré), majd öntsük a kész mártás nyelvét.
Nyelv adhat mártással és hozzáadása nélkül mazsola, és főzzük nélkül mártás, locsolás raktáron.
Azt is főzni friss sertéshús nyelveket megfőzzük kell 1-2 órán belül.
Nyelv, rántva
Require: 500 g nyelvet, és 70 g hagyma gyökerek a főzéshez, 40 g liszt, 100 g morzsa, 2 tojás, 50 g zsírt a sütéshez, 250 g szósz, babérlevél, bors, só ízlés szerint.
Friss (sótlan) nyelv forrni, vegyük le a bőrük és hűvös. Ezután, marha, borjú, sertés nyelv vágott hosszában, 1-2 szelet adagonként, méretétől függően a nyelvek. Főtt bárány nyelvvel érintetlenül hagyja.
Szeletek és az egész nyelv (bárány), só, bundában búzaliszt, majd nedvesítsük őket a felvert tojással, rántott aprított kekszet.
Tálalás előtt megsütjük zsír nyelv, majd felmelegítjük a sütőben.
Tálaljuk pirított burgonyával vagy burgonyapürével, párolt zöldborsó, bab, vagy püré borsó, bab. Elkülönítve mártást hajón, hogy benyújtsák a paradicsomszósz.
Töltött nyelv „Szenvedélyes suttogás”
Require: 700-900 g marhanyelv, 2 közepes sárgarépa, 2 kis kovászos uborka, 4-5 gerezd fokhagyma, babérlevél, só és fűszerekkel ízesítjük.
Nyelv alaposan mosni és tisztítani. Aztán egy késsel, hogy ez mély gödörből. Sárgarépa vágjuk 3-4 tömegrész (egyik végét az Élesít). Ugyanezt a savanyúság.
Szalonna nyelv sárgarépa, uborka, fokhagyma és a nyakkendő menet. Forraljuk legalább 3 órán át alacsony lángon. Só 20 percig, amíg készen áll, és tegye fűszerezés, babérlevél - 5 perc, amíg kész.
Ready nyelv hűvös, vegye le a bőrt, tisztítja a felső fóliát és vágjuk szeletekre. Serve, lefektetett a saláta leveleket.