A recept pácolás paradicsomot egy hordó, sózás paradicsom
10 liter vizet, 300 g só, 50 g száraz mustár, 30 g fokhagyma, 200 g kapor, 30 g torma (gyökér), 25 g tárkonyos, 100 g levelek cseresznye, 100 g fekete ribizli levelek és 20 g szegfűbors (borsó) paradicsom szorosan csomagolt, pereslaivaya fűszerek (kapor, fokhagyma,
torma, bors, feketeribizli lemez, cseresznye, tárkony). A tálak alján bélelt levelek és öntsük egyenletesen száraz mustár por. Ezen felül a paradicsom közeli levelek. Öntsük a sós és tesz egy fából készült kör. Miután 6-7 nap után sózás paradicsom tegye hűvös helyre. Miután 30-40 nap, készek.
Gyümölcsök vannak sorolva, mérete és lejárat, nem sózzuk keveréket, és külön-külön. Zöld gyümölcsök, kivéve a kis bogyó, legyen legalább 3 cm. Fűszerek fel az alján a kád, majd felülről. Paradicsom Wash és szorosan valósult meg a kádban. Zöld paradicsom öntsünk forró sóoldattal (75 ° C). További érett paradicsom öntsük hideg sóoldattal. A tetején a paradicsom tesz egy kört, és az elnyomás, fedjük le egy tiszta ruhával. Először paradicsom szobahőmérsékleten állni, majd ezeket át hideg helyen. Meg kell győződni arról, hogy a paradicsom mindig borított sóoldattal. Ha szükséges, add meg (1 liter víz - 20 g só, 9 g citromsavat).
Só paradicsom kis tölgyfa kádak (25 - 30 l). Az alsó az előkészített kádak elhelyezett feketeribizli levelek amelyeket előzőleg leforrázott forró vízzel.
Pácolás hozott zöldes színű szilárd anyag piros paradicsom. Paradicsom, fűszerek fiatal szárak és a kukorica levelek mosni hideg vízben. Alján a rétegfelépítés kádak kukorica levelek, majd a sorokat a paradicsom és a fűszerek. Fiatal kukorica szára darabokra vágva 1-2 cm hosszúságú, és váltakozó őket minden sorban a paradicsom. A tetején a paradicsom borított levelek a kukorica és öntsük a tiszta vodoy.Sol öntsük egy tiszta gézzel zsákot, amely tetején van elhelyezve, a kukorica levelek, úgy, hogy a vízben volt. Minden 10 kg paradicsomot venni 550-550 sót. A kád fedelét egy fából készült kör, melynek tetején feküdt egy kis teher.
A pácolás lehet venni, mint egy érett paradicsom és zöld, de nem feltétlenül, ugyanabból a lejárat. Mielőtt sózás készít fürdőkád, alaposan mossa meg és vákuumban. Paradicsom rendezni, dobja elkényeztetett, vízzel és sorokba a kádban. Zöld paradicsom ajánlott, hogy eltolja a kapor, tárkony, borsikafű, valamint cseresznye és feketeribizli levelek. A felszereléséhez szükséges időről időre, hogy rázza a kádban feküdt vastagabb paradicsom. Paradicsom kell feküdt a kádban fel a tetejére, majd öntsük a sós. Előállításához az sóoldattal, hogy feloldódjon 700-800 g só egy vödör (12 L) hűtött forralt vízzel. A kád fedelét egy fából készült kör végén, amely kis terhelés.
Spice összetétele 10 kg paradicsom: 150 g kapor, 100 g fekete ribizli levelek, torma gyökere 50 g, 50 g torma levelek, tárkony 40 g, 5 g erős paprika.
A leginkább alkalmas pácolás kis paradicsom elasztikus test és vastag bőrű. Használt sózására egyaránt lehet érett és zöld paradicsom. Készül pácolás paradicsom rassortiruem mérete és futamidő erjedés zajlik egyenletesen. De mielőtt sózás paradicsom töltse forró vízzel, és hagyjuk állni egy percig. Mosott paradicsom szorosan helyezzük az előkészített üvegekbe, megnyitva a fűszereket. A zöld és barna paradicsom előkészíti 7 százalékos sóoldattal - 70 g. Sót 1 liter vízben, hogy érett - 10 százalék. Sós vizet kellene átlátszó vagy enyhe pára. Csemege paradicsom kellemes illatú fűszerek és sós-savanyú ízű. Store paradicsom, hűvös helyen hőmérsékleten éppen 0 ° C tárolva a pincében, a paradicsom lesz használatra kész három hét alatt.
Így 10 kg paradicsomot, mintegy 150 - 200 g kapor, torma 50g, 100g levelek fekete ribizli, cseresznye és a torma 10 c tölgyfalevelek, 20-30 g fokhagyma, 10-15 gramm vörös erős paprika.
A 10 liter vizet - 550-750 C sók érett öntsük hideg sóoldattal