Főzni basturma
Annak ellenére, hogy a klasszikus recept basturma kizárólag marhahús, szárított húskészítmény, hogy jött a országok az egykori Oszmán Birodalom állíthatók elő sertés, csirke és más húsok.
Corning
ajánlott húsdarabok körülbelül 30 cm, szélessége 15 cm és vastagsága körülbelül 7 cm előállítására basturma. Vágott egy darab húst, az összes film, nagyvonalúan öntsük a saját nagy konyha-só, a számítással 80 g (3 Részleges evőkanál) só 1 kg hús.Miután meghatározott jövőbeli basturma egy üveg vagy műanyag tálba, takarjuk le fedővel. Ennek hiányában a burkolatot, húzza meg a felső tányér fóliával.
3 nap, küldje el a hús a hűtőben. Az egyenletes sózás minden 8-12 órában a, kapcsolja a húsdarab úgy, hogy a felső része volt, az alján, és az alsó - a tetején.
nyomás
Húz a végén ezúttal a húst a hűtőből, kissé mossa le hideg vízzel, majd törölje szárazra egy kicsit.Miután megteremtette az húst egy papírtörlővel, takarja le egy másik papírtörlővel a tetején egy vágódeszkát, helyezze a megfelelő hosszúságú, és a tetején a fedélzeten - súlya 2-3 kg.
6 óra elteltével változik törölközők, flip a húst, és helyezze vissza iga alatt 10-12 óráig.
Mit jelent a gombbal a hús? Ahhoz, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és így ez képezi vágására alkalmas.
A befejezése a megnyomásával Hang húst 1-2 napig egy száraz, jól szellőző és napfénytől védett helyen. Hogy megvédje az állandóan jelenlévő legyek géz csavarja egy darab húst.Tiszta 1 fej fokhagyma, szegfűszeg őrölni olyan finoman, amennyire csak lehetséges.
Adjunk hozzá 2 teáskanál Chaman (görögszéna), 1/2 teáskanál pirospaprika, majd hígítsuk forró vízzel, hogy az összhang a tejfölt.
5-10 perc múlva, a fűszereket megduzzadnak és Chaman kiosztani ragacsos váladék. Fűszeres tészta kész.
Obmazhte basturma fűszeres paszta szorgalmasan a szintező és megvalósítása egységes réteget, majd felfüggeszti száraz, fúvott és árnyékos helyre. Ne felejtsük el, hogy megvédje a húst a legyek!10-12 nap múlva, ellenőrizze az állapotát a terméket. Indikátor főtt hús is vásárolnak nekik feszességét és rugalmasságát.
Basturma bal vágjuk vékony szeletekre, és indítsa csemege!
Jó étvágyat!