Tálalóedényeket lakomákon - home étterem - kulináris honlapján
Tálalás ételek és italok
Amikor szervizelése a lakoma minden étel, ital, gyümölcs, stb Meg kell, hogy ki a transzfer feltétlenül egy tálcán. Az ételeket meg egy tálcát egy sorban; tegyen egy edényt a másikra nem megengedett. Nem ajánlott fel a tálcára a különböző ételek (például a halak és tejtermékek edények)
Hozott egy tálca ételt, vagy italt pincér először fel segédtáblázatot, majd ebből a táblázatból alkalmazni látogatók.
Kibontakozó lemezeken előállított a közüzemi táblázat, amely motiválja a éttermek a étkezőasztal.
Ha a la carte étkezés két darab hús vagy két szelet, majd egy tányér egy darab vagy akkor tedd egy szelet körettel része és a többit hagyja a részek egy tálban, és tegye a vendégek előtt az asztalnál.
Ha a megrendelt a la carte ételeket, több ember, köztük nők, ez szolgál elsősorban az idősebbeket.
Meghatározzák a táplálék lehet közvetlenül a lemezek elé a látogatók.
Kérésére a látogató csészében vagy tálban hozott ebédlőasztal, egy látogató töltsön magának vagy eltolja az étel okozta a lemezen előtte. Ebben az esetben azt kell alkalmazni, attól függően, hogy a természet a tál extra merőkanál, vagy egy kiszolgáló asztal kanál, villa, vagy mindkettő
A meleg ételeket szolgálnak melegített lemezek.
bejelentés levesek
Amikor szervizelése lakoma levesek, hideg és meleg, kivéve erőleves táplálják be mélyen lemezek beállítása apró.
Levesestál leves a pincér hozza a segédtáblázatot, majd öntjük a levest melegítjük tálak.
Amikor levesestál vendég kívánsága, akkor tegye az asztalra tányér leves tálban körülbelül felhúzása Pirozhkov lemez üstben. Javasoljuk, hogy öntsön egy tál leves (körülbelül 300 g), majd a maradék levest tálban tenni az asztalra előtt a látogatók, amely lehetővé teszi számára, hogy öntse a többi levest is.
Átlátszó erőleves szolgált melegített tál húsleves, amely rákerül egy csészealj kanállal vagy mély tányérok.
K húslevest betápláljuk egy lemez Pirozhkova pogácsákat vagy pirítósra, tankolás levesek (leves, borsches) - piték, vagy sütemények, stb
Hideg levesek is szállított a mély tál vagy tálca
meleg ételek
Ha szervizelésre a lakoma második forró étel lehet osztani a következő szakaszok sorrendje szerint a bejelentés:
1) Halételek - különböző eszközök számára a bejelentés az ételek.
Főtt halat szolgált egy tál, buggyantott ovális tál fedéllel; sült hal a saját lemezeken; sült a palacsintasütő, vagy a kagyló, amely felvette a kis lemez.
Szósz főtt halat szolgálnak fel külön szósszal csónakot.
Amikor etetés hal általános formában, mint például a tokhal, miután a show vendég étkezés, a pincér egy elülső tábla osztja a hal darabokat, és intézkedik a köret a kis lemezek.
Ha elosztjuk a halat részek, meg kell győződnie arról, hogy a darabot a lehetőségét, hogy az ugyanaz.
Halételekig speciális villa halakra és a halászati-késeket, és ha nem létezik, be kell nyújtaniuk egy asztalnál villa, amivel azt a jobb oldalon.
2) Hús ételek jellemzően szállított kis tálcákon.
Természetes húsok (steak, filé és rántott szelet, rántott hús) szolgált kis lemezek különböző méretű, párolt szósz (pörköltek, marhahús kürt) - az egyes edények fedővel.
3) Baromfi és vad, szolgált egy tál vagy cserépben, és saláták őket - külön a salátástál.
Ha az elrendezés a részét apróra vágott csirke vagy pulyka lemezenként fel két darab baromfi - egy (fehér) a mell, a másik (sötét) a lábát.
4) növényi lisztek a előmelegített kis tálcákat vagy serpenyők.
Mártások főzelékek szolgált külön a mártást csónakot.
sült zöldségek serpenyőben tálalva, amelyen állították elő őket.
Ha a zöldségek külön ételeket szolgálnak csak egy villát, és ezen kívül, valamint egy evőkanállal áttevődik a lemez.
bejelentés desszert
Amikor a szervizelés bankettek tálalás előtt desszert az asztal tiszta a felesleges ételek, valamint a továbbra is a kenyeret.
Hideg desszertek, mint például habok, fagylalt tápláljuk kremanki is szolgál kremanki gyümölcs saláták, fagyasztott ütések az üveg kúpos vagy tea csészék
Hot édes ételek változatosak: például Guriev zabkása szolgált egy serpenyőben, pudingok részek - a desszert lemezeken, és általában formájában Porcelántartályok, a mártással, külön-külön egy mártást csónakban