Gyerekek! Titkok dolgozik cukor öntött
Ha jön egy születésnapi barátja, és látta, hogy a nyaralás asztalra elképzelhetetlen szépség: a torta virágok és figurák - minden most! És te, persze, azonnal megkérdezte barátja, ahonnan csinálni. „Ó, igen, ez öntött - otmahnetsya, hogy a szülinapos. - Mellesleg, nagyon könnyű csinálni, „Ezen a ponton, akkor hirtelen rájönnek, hogy te” akasztott „: azt szeretnénk, hogy megtanulják, hogyan kell főzni ugyanazt a szép sütemény !. És minél előbb, annál jobb!
Először, meg kihallgatni barátnője szenvedély, akkor hazatért, mászni az interneten keresve információt mi is pontosan a ragasztóanyagot, és hogyan kell kezelni azt. És mellesleg, ez lehet enni? Vagy azért, mert, a szépség? Kiderült, édességek öntött - ez csak egy cukor paszta, amelynek célja a modellezés, azaz dekoráció cukrászati termékek. Mastic lehet vásárolni a boltban, és akkor főzni a saját - ez olcsóbb és sokkal érdekesebb. Szerencsére mindenféle receptek elég ragasztó.
De ne várják, hogy „földöntúli szépség” rögtön az első alkalommal: a szakterületen dolgozó öntött, mint bármely más művészet, meg kell tanulni. Itt vannak titkok és trükkök, hogy ahol lehet sétálni próbálgatással. De miért újra feltalálni a kereket? Így könnyen és gyorsan megtanulják, hogyan kell dolgozni öntött, már készen van a legteljesebb gyűjteménye tippeket. Vágjunk bele!
Hogyan gyúrjuk paszta?
Gittek különbözőek, és mindannyian különböző utakon keverednek össze. Mi lesz laknak öntött a pillecukor, mint a legegyszerűbb (ha nem tudod, mályvacukor - ez egy ilyen édességet „Bon Pari” típus). Azoknak az öntött amire szüksége van, sőt, maguk édességet és porcukorral finom csiszolás, ami zavarja a megolvadt édességet tömeget.
Ready mályvacukor paszta legyen egységes, sűrű és műanyag. Ahhoz, hogy egy ilyen eredmény, fontos, ne hevítsük túl a pillecukor (édességet elég felmelegszik arra a pontra, ahol kezdenek duzzadni, és elolvad). Ha gyúrás cukor tömege sokáig ragacsos, ne állj meg itt: a port továbbra is zavarja, amíg kapsz egy csomó a megfelelő állagot. Ha a masztix, éppen ellenkezőleg, túl merev, kissé melegítse mikrohullámú sütőben, dagasztani a kezét, és továbbra is a dagasztás. Abban az esetben, cukor-candy tészta kezdett összeomlani, hozzáadjuk a csepp víz vagy citromlé, majd folytassa dagasztás újra.
Hogyan roll a tészta?
Két eljárás ismert gördülő cukor öntött: az asztalra, vagy meghintjük keményítő por, és a lemezek között polietilént, olajkenését. Az egyetlen hátránya az első módszer az, hogy a hengerelt masztix réteg lesz a „vegye le” a az asztal felületéhez, és tartsa a súlyát. Ha úgy dönt, a második lehetőség, akkor el kell távolítani a felső réteg polietilén a hengerelt öntött, viszont a tározó, egyenletesen kenje torta, majd külön a második polietilén. Azonban egy vékony polietilén (pl élelmiszer-csomagolást), hogy illeszkedjen a célra is: itt azt kell használni valami vastagabb és jelentős, például egy film üvegházak.
Mi van, ha a ragasztóanyagot mindig szívesen?
Valószínűleg, ha arra használják, hogy bevezeti a pizza tésztát, és az az elv vezérelte a „vékonyabb - a jobb.” Sajnos, a cukorral öntött ez nem fog működni. A vastagság a hengerelt varrat kell kb 2-3 mm (vastagság nem lehet túl). A vékonyra hengerelt öntött egy teljes két hátránya van: egyrészt, akkor szakadás során torta fedél, másrészt látható lesz az összes „hibákat” és szabálytalanságok a kulináris remekmű.
Az is lehetséges, hogy ha összekeverjük a ragasztóanyagot használ porcukor „durva”, amely kifogott az egész cukorkristálytermelés. Semmit sem tehetünk róla: egy ilyen tömítés megtöri akkor is, ha gurul ki.
Ha a réteg, amely magában foglalja a tortán, még kitört a döntő pillanatban, ne essen kétségbe. Varrás, foltok és egyéb hibák is könnyen „vakolat” széles ecsettel mártott vízbe. Ez a kefe pat süteményt, amíg a felülete teljesen sík. És ha réteg alatt öntött hirtelen jelenne légbuborékok, próbálja szúrjon bele tűt ezeken a helyeken, és finoman elsimítani „lyukak”. Valószínűleg valami hasonlót, ha valaha is meg kellett ragasztani tapéta.
Hogyan terjed a torta öntött pontosan?
Kerüljük a csúnya ráncok a „szárnyakon” a sütemény nagyon egyszerű: csak meg kell kigurul cukorpasztás egy nagy mozgásteret (legalább 10-15 cm), így az állomány tartottuk a teljes kerület mentén. Ezután másolja szakaszon saját súlya alatt, és esik a tortán egyenletesen. Ezt követően, hogy egy kerek pizza vágó és óvatosan vágja „túl sok”, így a tartalék körülbelül fél centiméter. Ha a „lökhárítók” torta fog derülni hullámos, hozzák összhangba a pengét.
És ha nem öntött réteg fényét alapon?
Valószínűleg esetében páratartalom: cukor paszta nagyon érzékeny. Vagy már használta a „rossz” sütemény vagy eltúlzott impregnált torta, vagy nem felel meg a tárolási körülmények. Tárolja a kész süteményt kell tömíteni egy szorosan lezárt doboz, vagy egy műanyag tasak (és előnyösen nem több, mint 2 nap).
Mi legyen a torta is (alap)?
Bázisként a torta ajánlott használni száraz kekszek, sütemények, olaj pogácsa vagy vásárolt. Ami a krém fedő alatt, a legegyszerűbb megoldás, hogy működjön együtt marcipán tömeget. Ha nem tetszik a marcipánt is, hogy a klasszikus vajkrém, sűrített tej vagy ganache (csokoládé vajkrém). Ebben az esetben meg kell tenni a süteményt a hideg egy pár órát, majd alkalmazni egy réteg ragasztó. Ha a krém nincs ideje, hogy teljesen megkeményedik a tortán felületén miután a bevonat masztix képezhetnek csúnya horpadások.
Semmilyen esetben ne használjon egy bázis tejföl és mindenféle impregnáló (cukorszirup, likőr, édes rum és t. N.). Ne feledje, hogy minden öntött gyorsan feloldódik nedvességgel érintkezve.
A festék paszta?
A legnehezebb dolog festeni fekete öntött. Erre a célra szükséges, hogy keverje a három festék: kék (2 rész), sárga (1 rész) és a vörös (1 rész). Fontos, hogy szigorúan tartsák be az arányokat, de ebben az esetben nincs garancia arra, hogy megkapjuk a megfelelő árnyalat - semleges fekete. Attól függően, hogy a felhasznált festék, lehet enyhén zöldes kissé vöröses lila vagy egy jegyzet.
Egy másik lehetőség a szerzés egy fekete öntött el, hogy először főzni barna (például csokoládé vagy égetett cukor), majd hozzáadjuk a csepp kék festéket.
Tárolhatom a kész öntött?
Igen, lehet! Ennek része a masztix nem semmi, ami elromolhat egy pár napig. A tárolási öntött ajánlott megfelelően csomagolva polietilén vagy egy műanyag tartály fedéllel. A hűtőszekrény beállítani a tartály nem szükséges: csak meg kell illeszteni, hogy megvédje a nedvességtől és a levegőt, így nem száradt el, mielőtt az idő, és nem ázott. By the way, kihasználatlan massza mályvacukor tárolható a fagyasztóban maximum 2 hónap.
„Titkot, hogyan lehet»erő«öntött ragyog?
Ahhoz, hogy a cukor öntött amely a torta, csillogó, puha kefével, alkalmazni kell, hogy egy réteg mézet-vodka oldatot (vodka és a méz aránya 1: 1). Ne aggódj: vodka gyorsan elpárolog, és nem befolyásolja az ízét és illatát a tortán.
Műrepülés - számokat az öntött
Tény, hogy egy jól előkészített műanyag gitt farag figurák nem nehezebb, mint az agyag: különleges tehetség lenne szükség. Annak érdekében, hogy csatlakoztassa a különböző részeit a számok vagy ragasztóval díszek bevonat masztix, csak meg kell enyhén be kell nedvesíteni a ragasztó folt. A gyártás színes ábrák nem kötelező használni öntött különböző színek: akkor farag figurák sima fehér öntött, szárítsuk meg, majd festeni a tetején a élelmiszer-színezékek. Ahhoz, hogy távolítsa el a maradék kész figurák por vagy keményítő, „séta” őket egy nedves ecsettel.