Melyik joghurt jót tesz az egészségnek vizsgálat „ABA”, élelmiszerek és italok, konyha, érveket és tényeket

Gemini palackok

De ma a polcokon állandó ikrek: biokefir Kefir és Bioproduct. Amikor külső identitás különbség van köztük nagy, „termék”, bár dúsított probiotikumokat állíthatjuk elő nem kefir gombák és más kefir kultúrák, például tejsavbaktériumok, Lactobacillusok és élesztő. Ez csökkenti annak előnyeit, hogy a gyomor.

Gyakran ez áll a nem-tej összetevők - db gyümölcs, kakaó vagy cukor termékek, és szintén tartalmaz az élelmiszer-adalékanyagok. „Lehet használni aromaanyagokat, édesítőszereket, stabilizátorok, így a kívánt konzisztenciájú, - pektinek, gumik, keményítő, - azt mondta:” ABA „Elena Yurova, Laboratóriumi Head” Tej”. - tájékoztatás azok használata a gyártók fel kell tüntetni a termékben. nem lehet „A hagyományos Biokefir ezeket az anyagokat.

„Sajnos, a legtöbb probiotikus tejtermékek ma - a kefir termékek, nem pedig a klasszikus dúsított joghurt alapú kefirszemcsékből. Ezek előállítására a modern, többnyire importált, élesztő, kefir kultúra (tejsavbaktérium és tejtermékek élesztő) és bakteriális koncentrátumok (kovász, többnyire száraz -. Ed.), - mondja Roman Gaidashov szakértő a fogyasztói jogok védelme Society „állami ellenőrzés”. - Ezek az úgynevezett „kultúra egy stop-effektus”. Gyártók választani őket a gazdaság. Ezek olcsó, könnyen gyártható, növeli az eltarthatóságot. "

A mechanizmus a „stop-indítók”, mint: miután a termék hermetikusan zárt fedéllel, élő mikroorganizmusok fagyasztható. Ezt az italt lehet tárolni két hétig, de a szokásos joghurt, főtt kefirszemcsék, eltarthatósága 5-7 nap. És amint kinyitja a csomagot, hagyja abba a kultúra hozzáférés levegő „megelevenedik” és a mikroorganizmusok kezdenek szaporodni a hatalmas sebességgel, a termék gyorsan megsavanyodik - ital szükséges a nap folyamán.

„A szovjet időkben, hogy használja az importált kezdő számára a tejtermékek gyártása nem engedélyezett, - mondta R. Gaidashov. - Minden törzsek starter mikroorganizmusok tárolt speciális intézmények, amelyek a tulajdonosok ezeket a „könyvtárak” tiszta tenyészetek. Mögöttük szigorúan ellenőrzött és alá kell genetikai és egyéb változásokat. Most már nem az irányítás. "

Úgy tett, mintha hasznos lehet!

A vizsgálat egy laboratóriumi teszt „Milk” Intézet a tejipar, küldtünk öt minta: biokefir „Bio Max” kefir „Bifidok” biokefir „Cottage”, és ugyanabban az időben két erjesztett tej kefir Bioproduct „eszközök” és a „Bio Balance”.

A szakértők tesztelt jelenlétében élő bifidobaktériumok (ők is nevezik probiotikumok) - ezek célja, hogy gazdagítják a bélből kiszorítják kórokozók. hozzájárul részfa-zhaniyu immunitást. Ezen kívül, azt találjuk, ha a palackozás hasznos emésztést, tejsav baktériumok és gombák. Élesztő jelenlétében arra utal, hogy a kefir kovász skvashen a gombák, nem a koncentrátum „stop-hatást.” Az eredmények mindenkit meglepett: néhány „termékek” nem volt rosszabb, mint az állítólag természetes biokefir! (Lásd. Táblázat.)

KATTINTSON MEGNAGYOBÍTJA

Tehát, kefir Bioproduct „eszközök”, a vezető tesztjeink tejsavval mikroorganizmusok kiderült minden rendben. Nem csal, és a bifidobaktériumok száma. Van még egy élesztő, a Biokefir, bár a törvény nem lehetnek. A termék «Bio Balance”, mint egy Bioproduct Kefir dúsított két probiotikumok - bifidobaktériumok és laktobacillusok. De tejsavbaktériumok nem elég.

Vettünk biokefir „Cottage” valójában bizonyult, mint a kefir Bioproduct. Vizsgálata azt mutatta, hogy az élesztő mennyisége kevesebb, mint a normális. Joghurt nem bizonyított, és „Bifidok”. Tárolhatóság ez tetszik ez biokefir - csak 7 napig. De a szakértők megállapították, hogy az íze, illata és a tészta állagát hívják kefir kemény, fehér csomók. A bifidobaktériumok száma nedotyagivaet még mielőtt kefir termék. Szükséges biokefir tejelő élesztő, és nem találtam.

Gyártó biokefir «Bio Max” is namudril kovász. Élesztő kevesebb, mint a normális. Ezért nehéz megnevezni a jelen biokefir. Kiderült, a termékeket egyszerűen „mintha” hasznos? Sajnos, így van. „Találd meg az igazi kefir készül a megfelelő technológia, a polcokon néha előfordul az ilyen minták vizsgálatára, - mondta R. Gaidashov. - Ne vezérli az ár. Sokkal jobb, hogy nézd meg a címkét (mit kell figyelni - lásd infographic.) És a bizalom az ízlése: real kefir kis „éles” íz, enyhe élesztőliszt és savanyú. "

Hogyan vásároljon egy egészséges ital, nem „cumi”

Valódi joghurtot és biokefir megtalálható az adatokat a csomagolás:

1. Ezek nem tárolja több mint 7 nap;

2 összetételükben szükségszerűen jelen kovász kefir gombák, és aromaanyagok, édesítőszerek, sűrítőszerek és színezékek hiányzik;

3. Ha hagyjuk egy napot egy nyitott üveg joghurt a hűtőben, akkor nem penész;

4. A címke legyen meghatározott mennyiségű tejsav mikroorganizmusok a végén a termék tárolási ideje - legalább 1h107 CFU / g. És az élesztő mennyisége - legalább 1h104 CFU / g.

A vevő nem volt jelentős leletek, amelyek a nyers tej joghurt készül. Gyakran használják, nem első osztályú tej, sovány vagy szabványosított - ami még rosszabb - újra összerakott (kevert szárított tej, savó, tej zsír, víz). Továbbra is titok számunkra, amelyre már használt joghurt starter.