Egészségügyi követelmények gépek, szerszámok, eszközök
Home | Rólunk | visszacsatolás
Élelmiszer üzletek kell látni a szükséges kereskedelmi folyamat leltár és hűtőberendezések típusának megfelelően a vállalkozás, a kapacitás és az alkalmazandó szabályok szerint a szabványos eszközök vállalatok élelmiszer-kereskedelem.
Az összehangolás kereskedelmi és technológiai és hűtőberendezések kell szabad hozzáférést biztosítanak rá, kizárja a számláló áramlás a nyers és késztermékek.
Kereskedelmi berendezés, berendezések, konténerek, edények és csomagolására vonatkozó anyagokból készült egészségügyi hatóságok által jóváhagyott élelmiszerrel érintkező termékek, amelyeket könnyen tisztítható és fertőtleníthető.
Osztályok végrehajtásáról szóló romlandó élelmiszerek kell kötelezően ellátott hideg: hűtött pultok, vitrinek, szekrények, stb
Rácsok, raklapok, polcok tárolására élelmiszer kell anyagokból készült, sima felületű, amelyek könnyen mosni és fertőtleníteni. A magasság a polcok és tálcák legyen legalább 15 cm-re a padló.
Vágás táblák, fedélzetet egy vágott hús és hal kell tömör fából készül, egy sima felületen repedések.
A fedélzeten egy húsdarab van állítva egy pók, vagy egy speciális stand, ezen kívül festett olajjal festeni, minden nap munka után vágott egy kést, és megszórjuk sóval. Rendszeresen a fedélzeten, és vágja le ostrugivayut.
Minden típusú terméket kell külön vágódeszkát és kést egyértelműen megjelölt tárolt illetékes szervek a külön kijelölt területeken.
Akasztóval hús kell rozsdamentes acélból készült (ónozott és hagyjuk horgok).
Minden hűtő egységek élelmiszer üzletek kell szerelni egy hőmérő hőmérsékletének figyelésére élelmiszer tárolására.
A bázisok, raktárak, ovosche- gyümölcs tárolási és el kell végezni rendszeres ellenőrzése hőmérséklet és páratartalom mellett tárolási élelmiszerek beleértve zöldségek, gyümölcsök, bogyók, konzervet, ömlesztett termékek, stb
A vezérlő a levegő hőmérséklete a hűtőkamra, tároló kell elvégezni naponta a hőmérők szerelt egy feltűnő, távol az ajtót, és párologtatók. Vezérlése relatív páratartalom végezzük legalább egyszer egy héten higrométer segítségével, higrográf vagy páratartalom. A mérések eredményeit a hőmérséklet és a relatív páratartalmat is külön nyilvántartásban.
A nagy élelmiszer üzletek külön kell hűtő kamrák és tárhely homogén élelmiszerek.
Csomagolópapír, táskák és egyéb csomagoló anyagokat kell tárolni egy külön helyet a polcokon, a polcokon a szekrényekben. Ne tárolja a csomagolóanyagot közvetlenül a padlóra. Vágás előtt a papírtekercset a szennyeződések eltávolítására szélét.
Minden növénynek élelmiszer-kereskedelem, végrehajtja az étel legyen az állomány csomagolópapír, táskák és egyéb csomagolóanyagok.
Hulladékgyűjtés és ártalmatlanítás a vállalkozások telephelyein kell lennie, fém vagy műanyag pedál ládákat fedéllel. Amint a tölteléket, de nem több, mint 2/3 a mennyiség, akkor meg kell tisztítani, és a használat után ki kell öblíteni 1 - 2% forró (45-50 ° C) oldatához szóda vagy más detergensek, majd forró vízzel öblítjük .
Tisztító berendezés boltok, raktár és mtsai. Improvement (edények, vödrök, stb keféket.) Fel kell címkézni, rögzítve van a külön szoba, külön kell tartani a zárt, külön erre a falra fülkékben vagy szekrényben.
A tisztításhoz hűtött kamrákban, hűtött, hűtött és kereskedelmi szekrények, pultok, polcok kell kifejezetten ehhez a jelzett leltár.
1Meditsinskie szűrések, preventív obsledovaniyai gigienicheskayapodgotovka
Személy jön dolgozni és dolgozni élelmiszer üzletek, alá kell vetni az előzetes és időszakos orvosi vizsgálatok szerint a „Útmutató a kötelező előzetes átvételkor a munka és a rendszeres orvosi vizsgálat a dolgozók és az orvosi vizsgálatok az egyes közlekedési eszközök vezetők”, jóvá. Egészségügyi Minisztérium, a Szovjetunió Rend 9/29/89, a
Alkalmazottak által a feladat jellegétől közvetlen érintkezésbe élelmiszerrel, háztartási, ipari Gépek és berendezések át kell esniük egy higiénikus előkészítéséhez, hogy tesztek 1 kétévente szerint meghatározott program. Egészségügyi ellenőr joga van eltávolítani a személyek munkáját, akik nem tudják, és nem felelnek meg az egészségügyi szabályok a munkahelyen, mielőtt a beszámítási a telepített program.
Mérnöki és műszaki személyzet és a vállalati vezetők évente egyszer értékelni kell az egészségügyi-higiéniai és anti kérdéseket.
Minden munkavállaló kell a személyes orvosi könyv, ahol az eredmények minden, információra fertőző betegségek orvosi vizsgálatok és felmérések, a folyosón a higiéniai képzése, képesítése.
Ezek nem megengedett, hogy működik, vagy felfüggeszthetjük a munkából személyek betegségek vagy bacteriocarrier:
tífusz, paratífusz, szalmonellózis, dizentéria;
szifilisz fertőző időszakban;
fertőző bőrbetegségek: rüh, Trichophyton, Microsporum, varasodás, Actinomycosis a fekélyek vagy fisztulák kitett testrészeket;
fertőző és destruktív formái tüdő tuberkulózis: extrapulmonalis tuberculosis jelenlétében fisztula, bakteriourii, lupus az arc és a kezek;
Egészségügyi ellenőr joga van eltávolítani a személyek munkáját, amelyek nem mentek át az orvosi vizsgálat időben és vonzza a vállalati menedzser az adminisztratív felelősséget.