vendéglátó-ipari vállalat üzleti terve
A lényege az üzleti
, Nézzük a lényege az üzleti mielőtt vendéglátóipari cég üzleti tervét. Catering - a szállítás az élelmiszer a szolgáltatásnyújtás a különböző szervezetek, magánszemélyek, valamint a tevékenységet. A növekedés mértéke az üzleti Magyarországon 30%, különösen a sikeres vállalkozások akár 70% -os. Egyes szakértők azt mondja, hogy ez a tendencia folytatódni fog sokáig.
Másrészt, a magas szintű verseny csökkenti a jövedelmezőség, de minden attól függ, hogy milyen a szóban forgó területen. Így Moszkva esetében több mint 60% -a piac, Budapest - több mint 20%. A fennmaradó részesedés megoszlik a más városokban a hatalmas országban. Nem meglepő, hogy ez a terület a város, ahol még nem hallott vendéglátás. Mégis, a szakértők azt javasolják, hogy nyissa ki a cég a város lakossága nem kevesebb, mint 500 ezer. Man.
Ebben az esetben meg tudja nyitni az esetben, minimális kockázattal. Sok vállalat megkezdte a hazai üzleti csak az idő bérleti tér, munkaerőt alkalmaznak. A fordított stratap pénzt vissza egy év és fél.
típusú vendéglátó-ipari
Másik előnye az üzleti - a sokoldalúság és a változékonyság. Mint már említettük, akkor vegye megrendeléseket és jogi személyek. Az utóbbi lehetőség magában foglalja a különböző irányokba. Például, szállítási étkezés:
- irodában, a termelés;
- kormányzati szervek;
- oktatási intézmények;
- egészségügyi berendezések;
- ápolási otthonok;
- börtönök
- a hadsereg és így tovább.
De általában, a szakértők különböztetni két fő terület, ahol működik a legtöbb sikeres cégek:
- fekvőbeteg-ellátás, amely magában foglalja a napi szállítási élelmiszeripari vállalkozások és cégek
- catering szolgáltatás, amely elsősorban végzett a pártok és bankettek.
Ez az utolsó szegmens a leginkább jövedelmező - a nyereségesség elérte a 30%. élelmiszer-szállítás a vállalkozások és irodák is megoldható több módon:
- Portion eldobható tartályokban alkalmas fűtési egy mikrohullámú sütőben;
- Szállítási nagy mennyiségű étel egy speciális dobozban későbbi felosztás részletekben.
engedélyek
Üzleti regisztráció szükséges. Ha elkezd kis térfogatú, regisztrálja az egyéni vállalkozó elég. Idővel, amikor bővíteni, akkor újra regisztrálni a cég. De ha azt tervezi, hogy a munka nagy cégek és a vállalatok azonnal regisztrálni a társaság - a szervezet ennek tulajdoni formája, ők inkább hajlandóak az együttműködésre
Ne felejtsük el, hogy a hatósági munka lesz szükség, hogy teret engedjen az élelmiszer megfelel az előírásoknak SES és a tűz ellenőrzés. Minden alkalmazottnak kell egy egészségügyi könyvet. Ha olyan könyvet nem, akkor köteles fizetni a regisztráció. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki semmit, és helyesen kiadni az összes engedélyt, akkor forduljon az adott jogi cégek, hogy elkészíti az összes szükséges dokumentumot. Ez a szolgáltatás költségei átlagosan 10 ezer. Dörzsöljük.
Elhelyezkedés és irodai konyhák
Mint már említettük, ha úgy dönt, hogy a szállítási Ebéd az irodában, akkor lehet kezdeni dolgozni otthon a saját konyhájában. Ha beállította egyszer dolgozni komolyan, akkor jobb, ha bérelni egy szobát, amely fel van szerelve, és egy konyha.
A konyhában kell elhelyezni közel a metró. Ez csökkenti a szállítási költség. Ön tudja menteni, ha nem keres egy szobát a város központjában, de nem messze található a potenciális ügyfeleket. Attól függően, hogy ki vagy célzást, lehet, hogy a terület közel az üzleti központok, oktatási intézmények és kormányzati szervek. De ha szándékában áll a munka nagy lakomát szolgáltatás megrendelések és a büfék, autó nélkül nem lehet csinálni.
Hogy növelje az üzleti jövedelmezőségét ajánlatos eltávolítani a szoba, ahol lehet felszerelni nemcsak a konyhában, hanem egy kis étkező. Akkor dolgozni szállítás és ügyfélszolgálat a közeli irodákban.
A konyha, amennyit csak lehet zónás különálló termelési cukrászda terület, termőterület hidegtálak, meleg ételek területén.
felszerelés
A munka a konyhában lesz szükség a berendezés:
- rajz;
- vízmelegítő;
- skálák
- élelmiszer-feldolgozók;
- hűtőszekrény;
- Gyors fagyasztási berendezések;
- kályha
- Mikrohullámú sütő;
- elektromos;
- polcok;
- táblázatok;
- palacsinta készítő;
- olajsütő;
- lábasok,
- lábasok,
- vágódeszka;
- kések és dolgokat.
Számuk, valamint annak szükségességét, hogy vásárolni egyes tételek jellegétől függ és köre az üzleti. Ön tudja menteni, ha veszel néhány egység használatban voltak.
Emellett a szervezet a konyha, meg kell szervezni a munkát az irodában. Ezen keresztül megkeresi az ügyfelek számára, kommunikálni velük, és visszajelzést adnak. Office lesz szüksége:
működési költségek
Amellett, hogy egyszeri költségek az üzleti tervben meg kell határozni az üzemeltetési költségeket. Először is az, hogy bérelni egy szobát. Az ára függ a helyét és mennyiségét lakótérbe. Átlagban, szüksége lesz egy olyan terület mintegy 200 négyzetméteren. m. Az ár, amely megtalálható a 100 rubelt. az elmúlt hónapban. Ezután minden hónapban csökkenni fog fizetni közüzemi költségek és távközlési költségek.
Megalakult a menü attól függ, milyen a közönség a tervezett projekt. De akár így, akkor szembe kell néznie egy olyan kifejezés, mint „élelmezési fáradtság.” Ez akkor fordul elő, amikor az ügyfél használja a szolgáltatást hosszú ideig, és elrendeli ugyanazt a menüt. Előbb vagy utóbb, mert zavarja őt, és ő megy a versenytárs. Ennek elkerülése érdekében, minden két-három héten belül, szükséges, hogy a menü fajta.
Ehhez fontos, hogy kövesse a divat, hogy melyik termékek népszerűek ma, és ételeket kínálnak tőlük. Azonban, ha kell mindig figyelembe kell venni az egyéni jellemzőit ügyfelek, mint például az intolerancia bármilyen termék. Ezen kívül szükség van, hogy további szolgáltatásokat - koktélok, friss gyümölcslevek, sushi és így tovább.
árak
Az ár a szolgáltatások tekintetében alapján élelmiszerek költségei plusz árrés 25-30%. De az árképzést kell vennie az átlagos költsége szolgáltatásokat a piacon, valamint a célközönség. Például, a legdrágább ebéd is rendelkezésre áll az üzleti központok, irodák egy kicsit olcsóbb, és a kormányzati szervek készek együttműködni, csak a minimális áron.
Nézzük a verseny, akkor nem ajánlott alábecsülni az étkezések ára. Sokkal jövedelmezőbb, hogy a leginkább a friss, ízletes és változatos menü, mint a legnagyobb költség. A szükséges helyezni a hangsúlyt a keresési az ügyfelek számára. Ön tudja menteni, ha a munka a hazai élelmiszer-termelők vásárolni nyersanyagokat ömlesztve.
Az átlagos költsége egy vacsora, hogy eljut irodában - mintegy 100 rubelt. Egy sor 30 rubel. amennyiben az első fogás, 50 rubel. - a második, 10 rubel. saláta és a másik 10 rubel. kenyér és tea. Ugyanakkor a költségek egy sor - 40 rubel.
üzleti szezonalitás
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül az ilyen jellemző az üzleti szezonalitás. Nyáron a kötet a szállítási Ebéd az irodában jelentősen csökken. De itt az ideje, hogy szalagavatók, esküvők és egyéb szabadtéri rendezvények. Ennek köszönhetően az üzleti és áztattuk. Végső megoldásként a nyári nélkülözhető kiterjedt személyzet dolgozik a szükséges minimális, ami elég ahhoz, hogy szolgálja a kis mennyiségű megrendeléseket.
Ezen kívül szükség van, hogy közvetlenül az ügyféllel. Rákapcsolt a vállalat, és felajánlhatja szolgáltatások. Hogy érzi magát a versenyelőny, szükséges, hogy ingyenes próba megrendelések. Szintén a tárgyalások mehet a katalógusban az elkészített ételeket. Be kell nyújtania egy szép és jó minőségű fotókat és kész szolgálni ételek, valamint azok összetételét.
Egy kicsit a pénzügyek
Számoljuk ki a hozam és jövedelmezőségét vendéglátás, akkor vállalat, egyszerű számításokat. Catering cég közepes napi adja mintegy 200 vacsorát. Munkanapon belül a hónapban ő általában 25. Ha azt feltételezzük, hogy a költségek egy ebéd 100 rubelt. De ki ez az összeg (havonta):
- bérek az alkalmazottak - 120.000 RBL.,.
- Rent - 100.000 RBL.,.
- termékeket vásárolnak - 150.000 RBL.,.
- egyéb költségek - 30.000 rubelt.,.
- forgalom - 500.000 RBL.,.
- becsült bevétel - 100 ezer rubel .. adók nélkül.
Ahhoz, hogy a kockázatok csökkentése, a szakértők azt javasolják, különösen jól, hogy tanulmányozza a piac határozza meg a terület, amelyen a terv működik, hogy értékelje a verseny és megtalálja saját helyét.
üzleti előnye, hogy lehetővé teszi, hogy fejlessze a szakaszban, fokozatosan bevezetve az új beruházásokat. Akkor kezdődik egy kis szoba és egy szerény oldal, fokozatosan lecsévélésével termelés vagy üzleti hálózat.
A másik probléma, hogy stykaetsya minden vendéglős és tulajdonosa a vendéglátó-ipari cég - lopás a munkavállalók körében. Ezért a szakaszában felvételi van szükség, hogy érdeklődjön a jelöltek, ne habozzon kérdezni róluk, és a korábbi munkaadók. Azt is figyelembe kell egy szakember, aki korábban dolgozott, mint egy könyvelő az étteremben üzleti és ismeri az összes funkciók és árnyalatok termelés, képesek ellenőrizni az áramlás a nyersanyagok folyamat.
siker titkait
Sok szakértő azt javasolják, hogy mielőtt elkezdi a saját üzleti dolgozni az étteremben üzleti, mint egy fizetett alkalmazottja. Akkor vizsgálja a belsejében a árnyalatok ez az üzlet. Annak ellenére, hogy az ilyen társaság könnyen nyitható, a győztes lesz az, aki képes lesz megszervezni, hogy jól. És ehhez az szükséges, hogy megértsük a folyamatok zajlanak a termelés. Ezen kívül fontos, hogy magas kommunikációs készség, hogy meg tudjuk szervezni az üzleti mind belsőleg, mind a külső kapcsolatokban.
Ma, a szabályok az etikett - az ügyfelek a különböző fizetési lehetőségek szolgáltatásokat. Fizetési révén a mobil terminálok és az internet ma szert hatalmas népszerűségre, így nem lehet billenő le. Együtt a szokásos készpénzfizetés vagy készpénz-helyettesítő futár a bankkártya kell ajánlani a lehetőséget, hogy fizetni szolgáltatások révén az elektronikus fizetési rendszerek, beleértve a webhelyen.
Annak ellenére, hogy az uralkodó hozzáállás a futár szakma és annak szerepe a sikeres vállalkozás nem kevésbé fontos, mint a szakácsok. Általános szabály, hogy utalunk ezt a szakmát, mint egy ideiglenes alacsony jövedelmű podzarabotku, amely elsősorban a részt a diákok szabadidejükben. De a futár a szállítási élelmiszer irodában kell felelnie számos követelményt: lehet tiszta, udvarias, gondosan kezelni teljesítéseket. Nem beszélve arról, hogy ebben az esetben, az őszinteség nagyon fontos, mert gyakran azt továbbítják a futár fizetni az árut. És persze, a futár mindig hozza ebéd jó humorral és mosolyog. Ezek hiányában is lehet az oka annak, hogy a következő alkalommal nem fordulok, és a versenytársak.