Sriracha mártással
Shriracha - fűszeres chili szósz. Ezt köszönheti a nevét névadó thai városban, ahonnan valójában jött. Az alapvető összetevői a mártást: hot chili paprika, ecet, fokhagyma, cukor és só.
Két történetek eredete a mártást. Először - ez kulináris találmány egy titkot, ami készült mártást a család és a barátok. A tanácsot a barátai, elkezdett csinálni, és az eladó adatai. Szósz hamarosan elnyerte az íze thai emberek és nagy sikert aratott. Aztán a háziasszony receptje ez mártás mártás eladta a jogokat a termelés nagy cég gyárt most.
A második történet 1984-ig nyúlik vissza. Vietnami kivándorolt Amerikába, nem találja a saját új hazát csípős szósz, amit szeretett, kezdte, hogy az övé. Idővel elkezdte eladni a mártással, és fokozatosan, ahogy az egyre növekvő népszerűsége szósz, a termelés nőtt.
Most Amerika termel mintegy 10 millió palack évente. Igazi amerikai sriracha szósz édes és kevésbé csípős.
Sriracha mártással szolgál a fűszer a thai, vietnámi és kínai éttermek. Ez az élénkvörös, univerzális forró mártással piros chili paprika, alkalmas számos ételeket.
Hogyan használjuk Sriracha mártással
Mint a legtöbb meleg mártások, shriracha szósz nagyon sokoldalú. Ezt fel lehet használni:
Közvetlenül a főzés. Öntsük a szószt egy kis tálba, és Moka, hogy egy darab hús. Tudod csak öntsd egy darab hús vagy hal.
Hozzá, ha főzés bográcsban, egyes levesek, mint a gazpacho.
Marinírozásra előállítására barbecue szósz, grill, edények a darált hús, például, húsgombóc, Hús tekercsek.
Tojással. Shriracha jól megy tojásos ételek. Meg tudja használni ételek tészta, sajt, rizs és a bab.
Az italok. Sriracha mártással lehet használni a készítmény a koktél „Bloody Mary”, adjunk hozzá paradicsom gyümölcslé vagy más növényi levet.
Vesz nekünk egy szósz nem minden boltban. Bár shriracha mint ez hasonlít a mi Adzsika, hogy sokan vannak a felkészülést. Hozzávalók a szósz is jól hozzáférhető és egzotikus. Ezért shriracha mártással akkor készülj fel.
Sriracha mártással receptek
Klasszikus Sriracha mártással amely csak néhány termék, mint már említettük. Ez csípős chili paprika, fokhagyma, ecet, só és cukor. Íze és élesség változtatható részét lecserélik kevésbé csípős paprika, például sós vagy édes paprika.
Klasszikus shriracha szósz recept
Csípős chili paprika - 350 g
Fokhagyma - 3 gerezd (nagy)
Barna cukor - 2 evőkanál
Ecet 9% - 60 ml
Sol - 0,5 evőkanál
Főzni Sriracha mártással:
Wash paprikát. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Fold bors, fokhagyma, adjuk hozzá a cukrot és a sót egy turmixgép, és pyurirovat.
Készítsünk egy tiszta edénybe, amelynek meg kell lennie Előmosogatással is, és öntsük át forró vízben vagy sterilizált. Bank száraznak kell lennie.
Transzfer a püré kapott egy korsó és fedezze tiszta gyolcsba vagy gézzel hajtva több rétegben. A bank kell maradnia egy olyan helyet, mártással fog vándorolni, és ennek következtében, súlya fog emelkedni. Ezért a bank legyen kétszer akkora térfogatú, mint amennyi a krumplipürét.
Tedd a szósz 5-7 napig kóborol a szobában. Minden nap meg kell keverjük a mártást.
Amikor a szósz erjedés leáll, és ez fog történni 5-7 nap (attól függően, szobahőmérsékleten). A végállomás a fermentációs folyamat szükséges adjunk hozzá ecetet. Minden ecet, amely szükséges a recept, osztva három egyenlő részletben. Ebben a receptben - 20 ml. Minden nap, három napig, adjunk hozzá egy adag ecetet a mártást.
Egy nap hozzáadása után az utolsó rész, azaz a A negyedik napon, minden a doboz tartalmát öntsük egy keverőbe tesszük és kis sebességgel.
Miután pyurirovaniya törölje mártással át egy finom szitán. A maradványai a bőr és a magokat eldobjuk.
Pépesített mártással öntenek a bankot. Melegítsük forráspontra és forraljuk alacsony forraljuk 10-15 percig, amíg a szósz UVAR.
Öntsünk forró főtt egy tiszta edénybe és roll. Bár alatt nylon fedő hűtőszekrényben tároljuk szósz elég hosszú ideig.
Sriracha szósz kaliforniai paprikával
Pepper - 400 gramm (piros)
Csípős chili paprika - 600 gramm (piros)
Cukor - 85 gramm
Fokhagyma - 10 gerezd
Hal mártással - 60 ml
Ecet 6% - 170 ml
Víz - 200 g
Főzni Sriracha mártással:
Készítsünk összes termék. Az édes paprika távolítsa el a magvakat. Csípős paprika tisztítani a magok nem kell. Része a chili paprika lehet cserélni pikatnym.
Finomra vágjuk a paprikát, fűszeres és a fokhagymát. Meg lehet őrölni a turmixgépben, de nem tört. Adjuk hozzá a cukrot és a sót. Jobb, hogy a barna cukor. De ha ez nem, akkor lehet normális fehér.
Öntse az összes egy tiszta edénybe, és fedjük le egy ruhával vagy gézzel. Tedd az üveget a szobában, hogy barangol. Napi mártással keverjük.
A fermentáció után leállítjuk körülbelül 4-7 nap, adagonként több mint három nap halat mártással és ecetet. Hogy előkészítse a szósz jobb használni természetes alma szósszal, ez csak 6%.
A nap utolsó hozzáadása után, öntsük a tartalmát egy keverőbe tégely és pyurirovat.
Miután pyurirovaniya dörzsölte át finom szitán. A tört forraljuk alacsony forraljuk 10-15 percig.
Öntsük egy edénybe, és roll. Alatt egy műanyag fedelet, hogy a szósz a hűtőben legfeljebb 6 hónap.