Paradicsom „Canning só nélkül
Paradicsom - népszerű zöldség. Szerette az embereket vonzó megjelenés, finom ízét és aromáját. Paradicsom váltak szerves része a táplálkozás: enni friss, konzerv, feldolgozott paszta és a gyümölcslé. A túlnyomó többsége fajta paradicsom piros, de vannak sárga, és lila.
Előnyei paradicsom a magas tartalma biológiailag aktív anyagok (karotin, B1-vitamin, B2, B6, PP), aszkorbinsav. Ásványi anyagok, amelyek szerkezetét a kálium, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, jód, réz, króm, fluor.
Friss és konzerv gyümölcsök, paradicsomlé használják etetés a gazdag forrásai a vitaminok, szerves savak, ásványi anyagok.
Paradicsom ajánlott különböző betegségek a keringési rendszer, anyagcsere-betegségek, só csere, különböző formái a vérszegénység.
Friss paradicsom és gyümölcslé őket, akkor vigyázni kell arra, amikor az epekő, gyomorhurut savtartalmú gyomornedv, gyomor és nyombélfekély (meg kell forrázás és a héj paradicsom), betegek húgykőbetegséget melynek kövei foszfát vagy oxalát jellegű.
paradicsom tselnokonservirovannye
Ezekre a célokra érdemesebb használni fajták kis gyümölcsök ovális, szilva és körte alakú hibák nélkül - Éretlen vagy egyenetlenül érett, túlérett vagy lágyított, bágyadt és dohos, csúnya vagy bordázott. Hibás gyümölcsök lehet használni előállítására paradicsompürét. Canning lehet a bőr és a bőr nélkül, de konzerveket minőség javul, ha a paradicsom törlődik.
A mosott paradicsomot kerülnek egy szűrőedény és mártott egy serpenyőben a forró vizet (hőmérséklet 95-98 ° C), és állni 1-2 percig. Ezután gyorsan eltávolítottuk, és a colander mártott hideg vízben - és 1-2 percig. Ennek eredményeként a bőr repedések, és ez elég könnyű eltávolítani kézzel vagy késsel (ez jobb, hogy távolítsa el a szemközti oldalon a szár).
Hámozott paradicsom szorosan nélkül jobb légrés, tedd üvegekbe. Ebben az esetben, a zöldségek nem tudja kitölteni további vízzel vagy gyümölcslével egyszer parafa és sterilizálni. Ha még mindig vannak hiányosságok, a paradicsomot kell önteni forró vízzel vagy paradicsomlé. Ahhoz, hogy a lé ki kell választania a kopott és sérült paradicsom és dörzsölje őket egy szitán.
A tartalmának hőmérsékletét a konzervdobozok paradicsom sterilizálás előtt alacsony, különösen akkor, ha öntsünk juice; savassága zöldséget is kisebb, mint a gyümölcsök és bogyók, így sterilizálási idő kissé növekszik:
- térfogat 0,5 l - 35 perc
- kapacitása 1 liter - 40 perc
- kapacitása 3 l - 60 perc
takarítás tip
A három literes palackok szerzik hámozott paradicsom, és anélkül, forrón töltés gyümölcslé vagy víz nem ajánlott. Ha a paradicsom főtt a bőr, mosás után nem fehérít, és helyezzük szorosan a bankok, de úgy, hogy azok nem habozott, és nem keletkeznek repedések. Ezután ezeket öntött forró pépesítve paradicsom tömege.
Mivel a paradicsom bőrrel sterilizálás során gyakran repedések, rontja megjelenését konzervipari elkerülni ezt, akkor ajánlott, mielőtt azokat az üvegekbe megszúrja a tű vagy éles kés éle.
paradicsompürét
- 1 kg paradicsompürét - 2 kg 500 g friss paradicsom
kell kiválasztani friss, egészséges, egységes vörös szín előállítására paradicsompürét paradicsom, mossa egy párszor, darabokra vágjuk és darálják.
A kapott masszát ledarált paradicsomot egy zománcozott serpenyőben forrásig melegítjük, átengedjük egy törlő szitán egy lyuk átmérője 1,5 mm szétválasztására bőrök, magvak, gyümölcsök és az éretlen részecskék ismét egy tiszta edény szűkülnek le 2,5-szer ellen az eredeti térfogat állandó keverés közben .
A keletkező paradicsom tömege azonnal öntsük üvegek vagy palackok, parafa és sterilizált forrásban lévő vízben:
- térfogat 0,5 l - 25 perc
- kapacitása 1 liter - 35 perc
- kapacitása 3 l - 30 perc
Kész paradicsompürét kell élénkvörös színű és kellemesen édes-savanyú ízű.
Ezt alkalmazzák a töltés az első és a második tanfolyamok, hogy javítsák ízét és tápértékét.
Paradicsompürét almával
Először meg kell főzni a paradicsompürét, ami érett, egészséges paradicsomot alaposan le kell mosni, darabokra vágva, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és felmelegítik a fedél alatt 10 percig. forralás nélkül. Az egész masszát ritka szitán ismételten átdörzsöljük. Külön-külön, egy kis mennyiségű forralt vizet több illatos pöttyös és fekete bors, keverjük össze pépesített paradicsom (cellulóz).
Alma, jobb későn, fajták, hámozott, vágott szét darabokra, távolítsuk el a magját, 2-3 percig. forró vízbe mártott, majd azonnal hideg vízben hűtjük, és tegye egy edénybe. Öntse a forró paradicsom pépet és pasztőrözött literes üvegekbe 90 ° C-on 25-30 percig.
zúzott paradicsom
- egy 1 literes üveg - 1 kg 200 g friss paradicsom
Ez a fajta doboz jelentős értéket egy félkész termék töltésére leves, leves, levesek, szószok, és a főzés különböző szószok főételek a téli időben, annak érdekében, hogy átadják az említett kívánt ételek kellemes íze és vitaminokat. A főzési folyamat egyszerű, és nem igényel sok időt.
A készítmény a zúzott paradicsom szükséges kiválasztani jól érlelt piros paradicsom, amelyeket el kell távolítani a száron, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt, szeletekre vágva, és darálják.
A kapott masszát forraljuk egy zománcozott serpenyőben 10-15 perc. teljes eltűnéséig a hab forró (forráspont) képes felöntjük és alaposan mossuk forró vízzel vagy gőzzel proshparennye üvegekbe vagy palackok. Töltsük dobozok tetején, majd parafa ón fedéllel. Miután a hermetikus konzervdobozok vagy palackok védőlap telepítve a felső fedelet, és hűtsük le a sűrű szövet ebben a formában.
Paradicsom, konzerv, sterilizálás nélküli
- 3 literes kanna - 1 kg 600 g friss paradicsom
- 50 gramm édeskömény
- 15 g fokhagyma
- 3 g vörös cayenne bors
- 15 g fekete ribizli levelek, zeller, petrezselyem
- 30 g apróra vágott zöld paprika
- 2 babérlevél
Válassza friss paradicsom túlnyomórészt rózsaszín, barna vagy tejes. Paradicsom piros, amely teljesen érett, nem alkalmasak a konzervek például magzati szövetekben az a hosszú távú tárolás, nagyban meglágyult és gyümölcsök elvesztik formájukat. Paradicsom vannak sorolva, méret és szín, távolítsa el a száron, és öblítsük le.
A tiszta üveg tegye egyharmada zöldek és fűszerek, majd közel fél töltse paradicsom. Top egy újabb harmadik zöldek és fűszerek, majd egy réteg paradicsom a tetején, és a többi fűszerekkel újra. Fill előretöltött hengerek szűrjük és hűtött sós só erőssége 5-6%. Öntés után sóoldattal hengerek borított fedő és főtt parafa.
Sapkás hengerek közvetlenül telepített hideg helyen (hideg tároló helyiség, pince, stb.) Ahol és tárolni a felhasználásig. A hosszú távú tárolás paradicsom fokozatosan mennek tejsavas erjedés, ami jelentős nyomóhenger van kialakítva a szén-dioxid és, ha a fedél hengerelt egy henger nem volt kellően feszes, bontás előfordulhat sapkák. Ebben az esetben a szakadt fedél, és helyére új henger és paradicsom tekercs újra.
Paradicsom, zöld hagyma, répa
- 5-6 nagy zöld paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 2 szál sárgarépa
- 60 gramm növényi olaj
- 5 gerezd fokhagyma
- petrezselyem és a zeller
Egy serpenyőben tegye az apróra vágott hagymát, szeletelt zöld paradicsom, szeletekre vágva sárgarépa, zöld. Mindez öntse növényi olaj és pároljuk 30 percig. Amikor a paradicsom puha, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Rendezzük konzervdobozok és sterilizáltuk 15 percig forrásban lévő vízben, parafa.
paradicsom csemege
- egy 3 literes üvegben - 30 g citromfű levelek és tárkonyos
Paradicsom mosni, válassza ki az azonos méretű, problanshirovat fél percig forrásban lévő vízben, tedd egy három literes üveget, majd friss fűszernövények: citromfű levelek, tárkony. Készítsünk kitöltés, ami hozzá a levet a piros ribiszke és a méz. Öntsünk forró oldatot paradicsom, 3-5 perc elteltével az oldatot leszűrjük, forraljuk fel újra. Ismételjük meg még kétszer. Miután a harmadik bank öböl parafa, fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
Paradicsomlé (1)
A gyümölcslé készül jól beérett piros paradicsom. Zöldség mosni, öntsük le a vizet. Mindegyik vágja szét darabokra, hogy adja át a serpenyőbe, forraljuk, folyamatos keverés mellett. Majd egy húsdaráló egy fúvókával vagy egy nyomja meg szétválasztani a lé által, amely lehetővé teszi kis mennyiségű finom részecskék a cellulóz. A megtöltött dobozok terjed, meg egy serpenyőben vízzel, melegítjük 70 ° C-on és sterilizálni:
- bankok 0,5l - 8-10 perc
- 1 literes üvegekben - 10-12 perc
- kannák 3 L - 15 perc
Sterilizálás után az üvegeket azonnal parafa és helye fejjel lefelé kihűlni.
Paradicsomlé (2)
Feldolgozására gyümölcslé, akkor bármilyen fajta paradicsom. Ez csak akkor szükséges, hogy a gyümölcs teljesen érett, friss, anélkül, hogy kárt. Ezeket alaposan le kell öblíteni hideg vízzel távolítsa el a száron, és ismét mossa. Ezt követően, a paradicsom lehet vágni darabokra, vagy zúzott egy zománcozott serpenyőben, és hozzáadunk 15% vizet tömeg paradicsom, hogy a hő a tömeges forrni, forraljuk 10-20 percig, amíg a zöldségek forr. Juice leszívatjuk és tört szitán. A méret a lyukak a szitán kell lennie, hogy késleltette a héj és a mag. A keletkező paradicsom tömege melegítjük 80- 85 ° C-on, töltjük steril edényekbe vagy palackok, és sterilizálni fedél:
- térfogat 0,5 l - 20-25 perc
- kapacitása 1 L - 30-35 perc
- kapacitása 3 l - 1 óra
Azonnal parafa fedő.
Paradicsomlé (3)
Canning paradicsomlé lehet és forrón történő töltési eljárásban, anélkül utólagos sterilezése. Ebből a célból, a bank kell melegíteni a gőzfürdő, csomagolva egy száraz törülközőt, és azonnal, a segítségével egy szakadó kanál, öntsünk forraljuk 12 és 15 perc. paradicsomlé kannák színültig. A hőmérséklet a leadott lé nem lehet alacsonyabb 95 ° C-on Teli dobozok close főtt fedő azonnal parafa, fejjel lefelé, és chill out. A legjobb hely, ahol tárolni paradicsomlé - sötét, hideg szobában, de a plusz hőmérséklet.
Paradicsomlé (4)
Vegye érett frissen szedett paradicsom. Érlelés után a paradicsom főzés gyümölcslé nem alkalmas.
Gyümölcsök mossuk, vágott és nevyzrevshie sérült részek, szeletekre vágva, és finoman nyomja össze a levet. Szeletelt paradicsomot gőz. Ehhez öntsük juice egy zománcozott serpenyőben, tetejét gézzel, és kösse fel szeletelt paradicsomot. Juice forraljuk és után 3-4 perc. amikor párolt paradicsom, dörzsölje őket
ritka szitán. Majd keverjük össze coulis, melegítjük 85 ° C-on, és öntsük forró konzervdobozok vagy palackok. Sterilizált forrásban lévő vízben:
- térfogat 0,5 l - 30 perc
- kapacitása 1 liter - 40 perc
- kapacitása 3 l - 1 óra
takarítás tip
Konzerv és friss paradicsomlé ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a paradicsom, de meg kell sótlan. Paradicsomlé inni 150-200 ml 2-3 alkalommal naponta 15-20 perccel étkezés előtt fentebb felsorolt betegségek.
Zöld paradicsom, pácolt grúz
- 1 kg zöld paradicsom
- 175 g dióbél
- 7-10 gerezd fokhagyma
- polstruchka csípős paprika
- 1 órán át. kanál koriander magot és szárított menta
- 1/2 h. Kanalak szárított zöld bazsalikom és tárkony
- 150 ml 9% -os táblázat ecet
Zöld paradicsom átlagérték mosás, öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután vágjuk a paradicsomot 4 részre. Dióbél, a fokhagymát és a csípős paprika óvatosan őrölni, grind egy mozsárban, nyomja össze a levet, és tegyük egy üveg. A masszát préselt hozzá szemes koriander, menta, bazsalikom, ecet és alaposan keverjük össze. Vágott paradicsomot kerülnek tégelyek, locsolás minden réteg fűszeres keveréket, és lezárjuk. Öntsük a facsart tetején. Zárja be és tegye hideg helyre tesszük. Amikor a paradicsom viszont sárga, akkor lehet enni.
- 1 kg 500 g paradicsom
- 500 g sárgarépa, paprika, alma bármilyen fajta
- 300 gramm fokhagyma
- 3-4 hüvelyben erős paprika
- 500 ml növényi olaj
Paradicsom héja, alma, szeletekre osztunk és apróra vágjuk. Minden darálják (kivéve fokhagyma), felöntjük növényi olaj és főzzük közepes lángon körülbelül 2 órán át. 10-15 percig, amíg főtt hozzáadjuk a fokhagymát, hagyjuk lassú tűzön. A forró öntsük sterilizált üvegekbe, és parafa.
Fűszerezés húsételek
- 5-7 gerezd fokhagyma
- 1 h. Spoon Kapormag
- 1-1,5 liter paradicsomlé
Apróra vágjuk a fokhagymát és dörzsölje édeskömény. Az így kapott keveréket öntsük paradicsomlé és alaposan keverjük össze. Tárolja hűvös helyen.
Fagyasztott paradicsom
Paradicsom kell fagyasztani gyorsan, hogy megőrizzék állaga és íze. Emiatt paradicsom otthon csak alkalmanként fagyasztható. Fagyasztott paradicsom, lazán helyezi a fagyasztóba, és csak egy idő után egy csomagban.
Sokkal könnyebb, hogy befagyasztja a paradicsompürét, sűrített fele vagy negyede az eredeti térfogat. Zúzott paradicsom, akkor először meg kell forr, csiszolja át finom szitán, majd besűrűsödésre polugustoy és vastag következetesség.
A lehűtött tört lebontják csésze 100 vagy 200 g, az a dózis egyszeri használatra mártással. Akkor is fagyasztható a püré kockákra lecsapódik a jég formájában, valamint gyümölcslé. Ugyanilyen módon lehet fagyasztani ketchup és egyéb élelmiszerek a paradicsompürét.
szárított paradicsom
Jelölje piros érett paradicsom, mossuk, vágjuk 2 vagy 4 részre úgy, hogy a vágás nem éri el az alsó széle a magzat. Halmozott vágott paradicsom fel a szitán tálcán vagy tábla, álló, tiszta papírt, és tegye őket a délután a nap, és éjjel, és az esőben, hogy tisztítsa meg a szobában, amíg száraz.
takarítás tip
Amikor hasmenés szárított paradicsom por alkalmazunk. Ehhez a megmosott paradicsomot vágja fel szeletekre szép hely és egy fóliával egy tepsibe. Szárítás 2 órán át 70 ° C-on és a másik 9 órán át 50 ° C-on Szeletek elvékonyodnak, és törékennyé válnak. Cool és tárolja egy szorosan lezárt tartályban felhasználás előtt őrölni keverőbe. Por a 10 szelet, hígítjuk 150 ml vízzel, kikeményítjük laza hasmenés.
Ugrás: Canning só nélkül