Hogyan hozzuk az étteremben a válság szakértői vélemények
Mindenki most arra törekszik, hogy az üzleti és elkezdenek jönni a legegyszerűbb - megalakult az üzleti ötletek, és létrejönne egy egylépéses munkaterv. Az éttermek mindenkor volt a kereslet állították, ráadásul nagy vendéglátó létesítmények, mint például étterem, forrásai stabil jövedelem még a válság idején. Annak érdekében azonban, hogy nyereséges lesz étterem üzleti projekt, fontos a kezdetektől fogva, hogy fontolja meg a részleteket. Az első és legfontosabb, fontos, hogy meghatározzák a méret az étterem - függetlenül attól, hogy a szigorú klasszikus-orientált nemzeti konyha vagy speciális (pl sör étterem, tenger gyümölcsei étterem, egy pizzéria, étterem egzotikus termékek, stb.) Ebben az esetben lesz egy fontos módja annak, hogy a menü az étteremben, és azt hogyan annak érdekében, hogy vonzza a látogatókat.
A következő lépés - a választás a földrajzi elhelyezkedés, az étterem és a helyszínen. Ma már számos javaslatot azzal a lehetőséggel, a vásárlás kész étterem és egy preferencia megválasztásában helyén kell adni a központi területek a város. A legközelebbi étterem található az üzleti és irodai központok, valamint a bevásárló és szórakoztató központ, annál inkább lesz a részvétel. Ha ez kész szoba és egy jól megalapozott hagyomány a saját étteremben, és fontos, hogy mi az ő hírnevét. Tehát mielőtt veszel egy étterem, biztos, hogy kérdezni vélemény.
Néhány dönt a vásárlás előtt az étteremben, hogy azt egy bizonyos ideig kiadó - ez egy kiváló alkalom, hogy kimutassák a professzionalizmus és azonosítani erősségeit és gyengéit munkáját. Különösen fontos, hogy kiszámítja a fellépő erőket, ha az étterem, amely azt tervezi, hogy vásárol, megy keresztül a válság idején. Az első szakaszban dönt a jogi kérdéseket, és felülvizsgálja a design az étterem kívül és belül, mert a kényelem a látogatók is fontos tényező. Következő dolog - ellenőrzi a gépek és hogyan lehet azonosítani a szakmai stáb az étterem, a integritását személyzet nem az utolsó helyen (ellopott egy professzionális konyhai képes tönkretenni még a legsikeresebb üzleti projekt).
Tidy számviteli mert pontosabb számítások is segít annak eldöntésében, hogyan, hogy egy étteremben ki a válságból. Van egy szabványos költségmegosztási rendszer vásárlására termékek kibocsátása nem több, mint 33%; meghatározzák legfeljebb 25% a személyzet díjazásának megállapítása; bérleti költségek nem haladhatják meg 10% -ot. Ha kap javaslatokat a teljes költség több mint 65%, ez azt jelenti, hogy meg kell változtatni valamit radikálisan a menedzsment a vendéglátói tevékenységet. Növelni részvétel ajánlott szervezni a szállítási rugalmas kedvezmény szoba kiadó hivatalos rendezvények, konferenciák, céges rendezvények, esküvők, fogadások, évfordulók, stb Fontos, hogy a munkatársak szakmai tervező, aki tudni fogja, hogyan kell díszíteni az étterem egy esküvő, és hogyan kell díszíteni a szobát a jubileumi és egyéb rendezvények. Ez nem csak dekoratív díszek a teremben, hanem a tervezés és a terítés.