hal kulinarika
Fish - egy õse vízi gerincesek. Jelenleg több mint 20.000 halfaj. Halak gyakori sós vizek és édesvízi.
Hal élelmiszer magas tápértékű és játszik nagyon fontos szerepet töltenek be az étrendben. Mivel halhús kevesebb kötőszövet, mint a hús az emlősök, halak, amelyek jól felszívódik a szervezetben. Hal fehérjék hasonló összetételű az húsa vágómarha és tartalmazzák az összes esszenciális aminosav. A fehérje mennyiségét a halak függ a fajok és fajta hal, és általában 15-20%.
Általános leírás A halak
Lean hal tartalmaz 0,3-3% zsír. Alapvetően, a zsír koncentrálódik a májban. Olaj Hal kifejezés telítetlen zsírok, amelyek nagy mennyiségű esszenciális zsírsavak.
A leghasznosabb egy friss alacsony zsírtartalmú halak, de meg kell jegyezni, hogy az eltarthatósági kicsi, így a friss hal lehetővé kell tenni, mint a hőkezelés a lehető leghamarabb alávetni.
Hogy növelje a szavatossági ideje a hal sózott, füstölt vagy fagyasztott, konzerv halak.
A használata halak főzés
Hal alkalmazunk egy külön edénybe. A halat sós, ecetes, párolt, sült. Hal főtt előételek, első, főételek, pitetöltelékek. Fish, hogy kocsonya, darálják a húsgombócokat. Nagyon népszerű halkonzerv.
tárolása hal
Friss hal nagyon kis eltartható, célszerű feldolgozni, amilyen gyorsan csak lehetséges. Hogy eltarthatósági idejének növelése révén a halak sós vagy fagyasztott. Gyorsfagyasztás hőmérsékleten -18C megnöveli az eltarthatóságát halak akár több hónapig. Fagyasztott hal fagyasztva tárolják. A felolvasztott és újra fagyasztott hal nem lehet.