Élelmiszer-adalékanyag E471 káros vagy nem ezzel a stabilizátorral
Tanulmányozása az élelmiszer összetételében boltban, szinte mindegyikük megtalálható titokzatos kódok három számjegyből betűvel E. Amikor egy-két évtizeddel ezelőtt, ők az E-shki csak most kezdenek megjelenni, kivéve, hogy nem ijedt gyermek. Voltak szörnyű legenda, hogy a fogyasztás ezen anyagok elkerülhetetlenül vezet a cukorbetegség, a rákos daganatok, demencia és a korai halál a végén.
Telt az idő, és az e-nis senki sem fél. Igen, ezek közül néhány kódok valóban rejtett rákkeltő. A többi nagyszüleink még hozzá a főzet, csak más névvel. A leggyakoribb E-NIS - stabilizátorokat, emulgeálószereket, sűrítőszereket. Például, E471. Mi ez, és mit eszik (a legigazibb értelemben vett)?
Emulgeálószerek és vállalat
Anyagok E kód, amely kezdődik a számjegy 4, ez emulgeálószerek, sűrítőanyagok és stabilizálószerek. Ezeket használjuk, hogy a kész termék instabil tulajdonságokkal kívánt konzisztenciát keverésére oldhatatlan egyes más anyagok, stb Többségük - növényi eredetű.
Mindezen anyagok, hogy a termékeket pontosan, hogy mit vagyunk szokva. Vastag és finom lekvár, kenhető margarint, tender, a szájbeli olvadás jégkrém, homogén, kellemes rózsaszín kolbász - az érdeme emulgeálószerek, stabilizátorok és sűrítőanyagok.
E471 - az egyik egy nagy család
Fedőnéven E471 rejtőzködő zsírsavak mono- és digliceridjei. Ő és egy emulgeáló és stabilizáló egy időben. Ezt alkalmazzák az élelmiszeriparban több évtizeden keresztül.
Ez az anyag - kivonat növényi zsírok és glicerin. Ez egy színtelen krémes masszává. Ez nincs szaga, nincs íze. Ez magában foglalja a különböző zsírtartalmú összetevők, így könnyen felszívódik a szervezetben.
E471 egy hatékonyabb alternatívája a növényi és állati olajok. Ez az, amiért olyan jó volt:
- meghosszabbítja az eltarthatósági idő a termék
- Tulajdonít vastagsága, gazdagság, viszkozitás;
- Ez nem befolyásolja az ízét a termék.
Az utóbbi érthető is - elvégre az anyag saját ízét és zamatát, szemben a természetes zsírok. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően E471 népszerű sok országban szerte a világon.
termelés
Mint már említettük, E471 - ez a kivonat a glicerin és növényi olajok, színtelen krémes masszává. Készül az iparilag. Annak ellenére, hogy a kiindulási anyag az extrakció vetjük alá speciális feldolgozás, a végtermék -, amely maga is egy stabilizátort, emulgeátort, továbbá megőrzi természetes természetét, nem megy át semmiféle változás, kárt okozhat.
Kiderült, a termék nem tekinthető a zöldség. Kivételes esetekben -, de nagyon ritkán, nem növényi olaj és glicerin használják a termelés, és az állatokat. E471 lemerült formájában pellet, tabletta, tányérok, viaszok, folyadékok. Használatra engedélyezett és a termelés Magyarországon és Európa-szerte.
kérelem
Köre a stabilizátor-emulgeálószer E471 az élelmiszer- és édességek nagyon széles. Itt a gyártás egyes termékek és milyen célból használjuk:
Ezen túlmenően, ez az anyag „világít” részeként csokoládé és egyéb édességek, valamint a különféle zsiradékot tartalmazó élelmiszerekre.
A hatás az emberi szervezetre
Mint láttuk, E471 - termék, bár mesterségesen szintetizált, de még mindig a természetes, növényi eredetű. Ezért logikus a feltételezés, hogy a hatása az emberi szervezetre is ugyanaz lesz, mint amelyből készül - növényi olajok és glicerin.
Mint minden zsír, kalória összetevő, és azt is megzavarhatja a máj és az epehólyag. Túlkínálat zsír rontja metabolizmus, vezet lerakódás a szervezetben és a súlygyarapodás, ami viszont további megzavarják anyagcserét. Elvileg azt lehet mondani, hogy a termékek tartalmazó stabilizáló, emulgeáló, minden esetben, nem ajánlott, akik az elhízás és a metabolikus rendellenességek.
Kár vagy haszon?
E471 - sőt, növényi zsír, a motorháztető. És mi hasznos növényi zsírok? Tartalmaznak vitaminokat - A, E, a B csoportban Továbbá, a növényi zsír hozzájárul a felszívódását karotin, amely elérhető, például a sárgarépát. A teljes asszimiláció általában ajánlott kitölteni főzelékek növényi zsírok. Ezek állapotának javítására bőr, haj és körmök, a szem antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Az elhízás és a túlsúly;
- megzavart anyagcsere
- a máj, epehólyag és csővezetékek;
- vesebetegség;
- A betegségek az endokrin rendszer.
Meg kell a termékre korlátozódik, az étrendben a kisgyermekek, a terhes és szoptató nők, az idősek.
Általában ellenére a kódot a betű és titokzatos neve „zsírsavak mono- és digliceridjei,” E471 - meglehetősen ártalmatlan anyag, amelynek tömege hasznos tulajdonságait, és nincs ellenjavallat, több mint bármely más termék. Fontos, hogy minden szükséges intézkedést. És bármilyen emulgeálószer, stabilizátor és mások nem árthat ésszerű felhasználása őket.