Besamel lasagna számára - a megfelelő recept - milyen gyorsan elkészíti
Besamel a lasagna - Általános elvek előkészítése
Fehérmártásban egy titokzatos és érdekes cím besamel ismerős szinte minden háziasszony. Szakácsok használja különböző sütés ételeket és még adagolja a fő hús- és halételek. Klasszikus bázis megbirkózik a funkcióját, javítja a megjelenését növeli a lédússág és íze a főtt ételt.
Basic szósz recept nagyon egyszerű készíteni, ahhoz, hogy megpirítjuk a lisztet, a vajat, és öntsük a tejet, a sót és fűszer fűszeres szerecsendió. Ezután, amely a klasszikus összetevők kombinációját állíthatjuk elő számos változatát mártással.
- Mornet mártással - besamel mártással alapanyag azzal a kiegészítéssel, reszelt sajt - általánosan használt vagy gruyère. Ha a mártás sült tenger gyümölcsei, hogy tartalmaz továbbá egy hal húslevest.
- Nantua mártással - tette hozzá a tejszínt, és rákhús, amely elindítja az ízét.
- Sauce Soubise - bázis kerete hagyma püré és az ezzel szósz sokkal szélesebb, mint az első kettő. Ellátására használják az ételek zöldség, baromfi, hús.
Besamel mártással a legnépszerűbb Európában, és áll, csak három összetevő, kivéve a sót és a szerecsendiót. De ez elég ahhoz, hogy cserélje ki a tejet és tejszínt hozzá más fűszerek, mint például a paprika és a szósz van egy új szikra íze. Minden új összetevő ízét mártással bővebb és gazdagabb.
Besamel mártással lasagne lehetnek különféle konzisztencia - például folyékony mártást vagy vastag, ha használjuk az első töltő és sütés ételeket második. A francia hívás az olaj-liszt keveréket kifejezés „Ru”.
Hogy előkészítse a szósz, először meg kell sütni egy kis lisztet, és amikor szerez egy arany színű, és egy jellegzetes diós íze, az elegyet tejet öntött, és hogy a szósz a kívánt konzisztencia.
Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, de ez nem így van, és besamel mártással létesítő titkok és finomságok elkészítéséhez. Nagyon fontos, hogy ne csak kijavítani a sűrűsége a szósz, a frissesség a felhasznált összetevők, hanem eszközök a főzéshez a mártást.
Besamel lasagna számára - az ételek elkészítéséhez és ételek
Ma van egy jó háziasszonyok edények tapadásmentes bevonattal. Azonban az éttermekben használjon fém eszközöket, rozsdamentes acélból készült, és más ötvözetek. Ezt annak érdekében, hogy időt takaríthat meg, és nem kell aggódnia a kerámia vagy teflon tapadásmentes bevonattal.
Ezért a szószkészitésnéi, amelyet meg kell folyamatos keverés mellett, különleges felszerelést. Persze, akkor mi van kéznél, de aztán a folyamat lesz feszített, és a felkészülés a besamel mártással nem veszi annyira öröm.
- Az első dolog, hogy vigyázni - ez egy különleges dicsfény, nem fém, műanyag, előnyösen egy szilikon bevonattal, hogy ne karcolja az edényeket.
- Szüksége lesz csak abban az esetben és a képernyő egy szilikon spatula, hogy abban az esetben darabos szószt is lecsepegtetjük.
- Hogy előkészítse a szósz a legjobb, ha vesz egy kis serpenyőben, széles és magas oldalán, előnyösen vastag alsó, úgy, hogy a hőmérséklet egyenletesen oszlik.
Mindez szükséges a megfelelő előkészítése a klasszikus alapjait besamel mártással.
Ami az étel itt érdemes megjegyezni, hogy a szerecsendió a legjobb, ha frissen őrölt. Akkor vegyél egy kész csiszológép egész gyümölcsöt, vagy csak diót, amelyek jól dörzsölje egy kis reszelő. Csomagolt őrleményt olyan erős ízét és aromáját.
Tej vagy tejszín használják a mártást a normál zsírtartalmú, nos, liszt legyen friss, átszitált, az első vagy a csúcsminőségű.
Besamel mártással recept lasagna
Besamel mártással lasagne használt ételek elkészítéséhez annak érdekében, hogy „kötődnek” együtt annak minden réteg. Változatossá hagyományos szósz hozzá fűszereket és fűszerek, zöldségek és gyógynövények.
Recept 1: A klasszikus besamel mártással lasagna
Ez a lehetőség előkészíti a szószt tekinthető alapvető alapja, később hozzátéve, hogy ez egyéb összetevők, a szakács eléri a másik ízét.
- Búzaliszt - 100 gr.
- Friss tej 3,2% zsírtartalmú - 450 ml.
- Vaj - 85 gr.
- Só - ízlés szerint
- Szerecsendió - suttogva
- A szósz állíthatjuk elő két módon: az első, megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, vagy fordítva, már az olajat összekeverjük a lisztet. Minden attól függ, ízléspreferenciák, de érdemes megjegyezni, hogy ha az ivadékok lisztet egy száraz serpenyőben, majd besamel mártással sötétebb lesz, mert a liszt sült, amíg aranybarna nem lesz.
- Miután a lisztet impregnáljuk olajat vékony sugárban áramlik serpenyőbe tejet, és annak szükségességét, hogy folyamatosan keverjük a mártást. Ebben a szakaszban lehet bérelni egy serpenyőbe a tűzről röviden, hogy alaposan feloldódjon kockacukrot lisztet és a mártást homogénné válik.
- Főzött mártással után forró tejet körülbelül két-három percig, azzal a kiegészítéssel, só és őrölt szerecsendió.
- Ha a mártás még csomók liszt maradnak, jön a támogatás egy finom szitán, és szilikon spatula, lehet őket használni, hogy homogén masszát.
Recept 2: besamel mártással lasagne olívaolaj
Vaj elég tápláló, mert ez a növekedés és a tápértéke főtt ételeket. Azonban a mártást lehet könnyíteni helyett olaj olívaolaj.
Ez a lehetőség elkészíti a szósz kerül által kedvelt, és arra készül, hogy sokkal könnyebb, mint a klasszikus mártással.
- Olívaolaj vagy növényi - 120 ml.
- Gyöngyhagyma - 1 db.
- Flour - 3 evőkanál. kanál
- Friss tej - 400 ml.
- Só, fűszerek (bors, szegfűbors, szerecsendió, és a babérlevéllel)
- Mogyoróhagyma kell nagyon apróra vágjuk.
- Fry a hagymát egy kis olívaolajjal.
- A hagyma hozzá a liszt, a meleg masszát, amíg aranybarna.
- Egy vékony sugárban öntsük a maradék olajat és jól összekeverjük.
- Miután a liszt felszívja az olajat serpenyőben le a tűzről, és öntsük a tejet.
- A szósz sóval, beletesszük a fűszereket és forraljuk, amíg a kívánt állagot.
Recept 3: lasagne besamel mártással ( "fehér")
Csökkentse kalória szósz lehet cserélni tejet növényi húslevest. felvehet egy tápláló csirke húsleves a hozzáadott íz. Ez a szósz egy további set-top box a „fehér” nevet, kisebb arányban tartalmaz lisztet, és használják sűrűsödik csirke sárgáját. Ez besamel mártással lasagna nagyon kérem rajongók az olasz konyha.
- Flour - 1 evőkanál. kanál
- Chicken tojássárgája - 2 db.
- Kapribogyó - 10 db.
- Vaj - 50 oz.
- Erős Broth - 280 ml.
- Kevés sók és frissen őrölt bors
- Fry olaj-liszt keveréket egy serpenyőbe.
- Öntsük rá húslevest, sózzuk és a szezon fűszerek ízlés szerint, és forraljuk, amíg sűrű.
- A végén lép be a mártást és a tojássárgájában, hogy felmelegedjen két percig kis lángon.
- A pikantéria a mártás hozzá apróra vágott kapribogyó, és a szósz tökéletes a növényi lasagna.
- A fehér mártás hozzáadjuk, őrölt szerecsendió, tej vagy tejszín és kapribogyóval lehet helyettesíteni éles savanyúság.
Recept 4: besamel mártással lasagna „francia”
Változatossá az ízeket lehet például egy besamel mártást lasagna a francia stílusban, azzal a kiegészítéssel, száraz vagy friss gomba. Használja a legjobb száraz fehér gomba, és egy kevés szép szelet gombát.
- Klasszikus besamel mártással bázis - 200 ml.
- Szárított vargányával - nagy marék
- Póréhagyma - 1 db.
- Friss gombák - 100 gr.
- Vaj - 50 oz.
- Készítsük el a mártást bázisra.
- Száraz fehér gomba őrölni, vagy töltse ki őket forró vízzel, majd vágja.
- Póréhagyma nagyon apróra vágjuk.
- Eloltani a felaprított hagymát egy serpenyőben. Hozzá a hagymát megszáradni morzsákat gombát.
- Olaj kell egy csomó gomba áztatott őket teljesen, és puha.
- Gomba vágott nagy szép szeleteket, és adjunk a serpenyőbe.
- Miután az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és megsütjük kap egy arany színű, akkor lehetséges, hogy adjunk egy bázis besamel mártással és meleg.
Recept 5: besamel mártással lasagna „Savanyú”
Amikor használni, mint egy hús töltelék madár, akkor ajánlott, hogy készítsen egy besamel szósz lasagna azzal a kiegészítéssel, tejfölt. Továbbá, a szósz tökéletes egy szép kínálat bármely főzelékek.
- Búzaliszt - 80 gr.
- Tejföl - 5 Art. kanál
- Növényi húsleves - 1 csésze
- Olaj - 50 oz.
- Só, fűszerek
- Fry a liszt és olaj, öntsük a növényi húslevest, és keverjük jól tömeg, hogy nem hagynak csomók.
- Adjuk hozzá a tejszínt a serpenyőben, só, fűszerek, majd a mártást a tűzre, amíg a kívánt állagot.
- A szósz lehetővé tette hozzá sült hagymával, gombával és friss kaporral.
Besamel mártással lasagna - titkok és tippeket séfek
Klasszikus besamel mártással lasagna tökéletesen hűtőszekrényben két napig. Hogy megjelent a felszínen kéreg és a mártást zavetrilsya, leginkább ajánlott önteni olvasztott vajjal.
Ha a készítmény a szósz nem volt elég lisztet, és ez a folyékony, nem szükséges, hogy öntsük ez több lisztet. Sokkal jobb, hogy legyen türelmes, és tovább keverjük a szósz alatt alacsony lángon pár percig, ő főzött le, és vastagabb lesz.
Öntsünk tejet vagy húslevest a serpenyőben van egy vékony sugárban a folyamat megkönnyítése érdekében, lehetőség van arra, hogy használja, például speciális üveg egy „orr vagy a barázda”, ez segít ellenőrizni a folyadék mennyiségét.