Berendezés étkező
Érdekes, hogy a vállalkozók a vendéglátás ma növekszik, nem utolsósorban az ebédlő pontként vendéglátás speciális formátumban. Nyilvánvaló, hogy sok fogyasztó használják a „ebédlő”, megértik a belső szolgáltató egység, és jelentkezzen egy sor ételeket. Ezért habozva nyitni egy étkező, egy vállalkozó biztosítja bizonyos garanciákat ügyfeleket. Logikus, hogy harcolni a jelenlegi üzleti gyorsételek és vonzza részesedése a vásárlók. A folyamat azonban a felfedezés maga étkezési meglehetősen bonyolult és meglehetősen drága. Kifogás szerzett teljes erővel és a legnagyobb hatékonysággal, szükségünk van egy világos és átgondolt üzleti terv, amely figyelembe veszi az összes sajátosságait vendéglátás. Először meg kell találni a legoptimálisabb hely, jól felszerelni, és válassza ki a berendezés.
A szoba és a szükséges felszerelések étkezési
A legelső lépés a szervezet ennek üzleti - válogatás a telephelyén. Ez közvetlenül érinti a siker és a jövedelmezőség az egész ügy. Ezért a keresést a legjövedelmezőbb és kényelmes helyet olykor akár egy évig is. Ebben a szakaszban fontos különbséget tenni a két fő tényező:
Hely étkezési
Tekintettel arra, hogy a fő étkezési ügyfelek - dolgozó emberek, akik szeretnének minőségi ebédet kis pénzt, meg kell keresni a helyiségeket, ahol sok irodában és a különböző vállalkozások. Például jól közelében található az ipari terület, ahol probléma van power pontok az alkalmazottak számára. Jó helyen, forgalmas utcákon, közel a vasútállomáshoz, a különböző iskolák, nagy bevásárló központok. Az is előnyös, közelsége a legfontosabb közlekedési csomópont.
Követelmények a helyiségek
Az étkező áll étkező és a konyha. Mindegyik szoba rendelkezik saját igényei szerint. Az étkező nem lehet kevesebb, mint 50 négyzetméter. A kisebb területen létrehoz egy sorban az ebédlőben, ami negatív hatással van a presztízs az intézmény és a részvétel. A konyhában is egyértelmű követelményeket, akkor nyissz (építési előírások) és egyéb előírások által ellenőrzött SES, a helyi részleg a közétkeztetés és más szervek. Mindezt meg kell előre tanulmányozni.
Díszíti a szobát nem igényel jelentős pénzügyi befektetéseket. Ebben a kérdésben - az egyszerűbb, annál jobb. Az ügyfelek látogatása az ebédlőben csak a kedvéért az egészséges, teljes hazai élelmiszer egy kisebb összeget. Elég, ha a helyzet világos színek, a rendszeres asztalok asztalterítő, a legegyszerűbb kényelmes székek. A legfontosabb dolog - ez a jó világítás, tiszta és rendezett.
A szükséges eszközök az ebédlőben van osztva:
- konyhai berendezések;
- berendezések elosztóvezetékek;
- Berendezés az ebédlőben.
Konyhai felszerelés
Az alap készlet berendezések általában a következőket tartalmazza:
- Autómosó ételek;
- a főzéshez és sütéshez szekrények;
- Az elektromos serpenyő, tányérok;
- Különleges lehetőség a főzésre, vágás, vágó és aprító termékek
- hűtők és fagyasztók;
- Vágóasztalait és a termelés.
- ez magában foglalja mindenféle szekrények, edények, állványok és szekrények ételek, konyhai cucc, törölköző.
Felszerelés és árak
Elektromos tűzhely négy PE 0.48M szekrény sütő Teljesítmény: 18,3 kW (12 kW + 6,3 kW). Feszültség: 380 V. Méretek: 950h840h860 mm. Becsült költség: 38160 rubel.
Főzőfelület ERGO EG-618-2 sima / fodrozott teljesítmény: 6 kW. Feszültség: 220 V Méretek: 630h530h255 mm. Becsült költség: 10820 rubel.
Hűtőipari R700M (süket ajtó) Belső térfogat: 700 liter. Hőmérséklet-tartomány 0 ° C-on +6 ° C Méretek: 800h725h1980 mm. Teljesítmény: 0,48 kW. Feszültség: 220 Tömeg: 123 kg. Becsült költség: 27789 rubel.
Mélyhűtő szekrény R700L (siket ajtó) Belső térfogat: 700 liter. Hőmérséklet-tartomány: -18 ° C-on -12 ° C-on Méretek: 800h725h1980 mm. Teljesítmény: 0,38 kW. Feszültség: 220 Tömeg: 129 kg. A hozzávetőleges költsége 37.146 rubelt.
Counter evőeszközök "Tula" PS-1 Méretek: 650h800h1440 mm. Súly: 40 kg. A számláló használják az elosztó és tároló evőeszköz, kenyér és tálcák. Ez három blokkot. Először is, a felső - tárolására evőeszközök. Második - kenyér és zsemle. A harmadik - az étkezési tálcák. GN edények nem tartalmazza. Becsült költség: 10420 rubel.
Hűtött számláló "Tula" MF (H) O-1 (2) Méretek: 1200h1140h1240 mm. Teljesítmény: 0,45 kW. Feszültség: 220 V Tömeg: 80 kg. Becsült költség: 47344 rubel.
Természetesen a fénykép nem egy teljes listát a berendezés, ami szükséges a hatékony működését az ebédlőben. Konyhai eszközök a legkisebb becsült költsége 294 462 rubelt. Amellett, hogy a lemezek, sütéshez panelek és hűtőberendezéseket, szükséges elektrovarki, rizs tűzhely, elektromos serpenyőben, mikrohullámú sütő, vízforraló, burgonya hámozó, daráló, keverőgép, kenyérszeletelő.
Ha beszélünk az élelmiszer-szolgáltatás vonalon, az ára - 121.904 rubelt. Counter evőeszközök és számláló hűtés, ez még nem minden. Meg kell vásárolni gőztáblázatok az első és a második tanfolyamok és kassza kabinok.
Egy további készlet berendezés a konyhában, amely tartalmaz egy elszívóernyőbe, mosás fürdő különböző szakaszok száma, termelési asztalok, állványok, polcok és rukosushitel, kerül 109.254 rubelt.
Konyhai eszközök, szerszámok és eszközök költsége 42.647 rubelt.
Bútor kell tölteni egy 138 390 rubelt.
Összesen: 706 657 rubelt.
A számítást kell elvégezni az egyes projektek külön, mert nagyon fontos étkezővel.
A választás a berendezés az ebédlőben: hasznos tippek
Lemezek: elektromos vagy gáz?
A leggyakoribb konyhai gépek - ipari elektromos tűzhely. Például a magyar cég „Maple” áldozatul lemez, amely megfelel a modern vendéglátás pontokat. Vannak modellek az asztali változat, ami fontos a helytakarékosság. A különböző szelekciós modell lehetővé teszi, hogy megvásárolja a berendezést a szükséges erő, méret és a lehetőségeket.
Elektromos négyszögletes égők jobban megfelel együttműködni a vendéglátó konténerek, és kerek - az, fazekak, serpenyők, kazánok. Telepítésével a konyhában 2-3 különböző modellek szerint ez lehet főzni különböző ételek segítségével, amelyek csökkentik az idő, hogy a gyártás ételeket. Ha étkezési számít nagyobb átviteli tevékenység, a legjobb, ha vesz egy lemezt, egy nagy égők száma (4-6):
Gáz kályhák - nagyon jól alkalmazhatók étkezdék. Amelynek nyitott tüzet fokozza a készítmény a különböző ételeket. Az ilyen lemezeket kínál speciális hőkezelésen termékeket. Előnyösen tűzhelyek, kifejezetten az az ebédlőben. Például, a cég "Maple" (gáztűzhely PGK-49P 4-égő burkolat nélküli sütő, Manufacturing Hungary, teljesítmény 24 Watt, a méretei 800x892x977 mm, súlya 95 kg, tűzhely gáz PGK-49ZHSH 4-égő sütőszekrények, termelési Magyarországon, teljesítmény 32 Watt, méretek 800x892x977, brojler 575h720h400mm méret, tömeg 130 kg.).
Hűtőberendezések - megbízható tároló
Tárolás termékek biztosítják a különböző típusú hűtőgépek. Választani kell a neves cégek a zökkenőmentes működés érdekében. Tárolni a legtöbb termék használják hűtők és fagyasztók. A piac most egy nagy termékskálát. Általában ezek a szekrények ajtaját süket, és néhány mintát felszerelt zárak.
Annak érdekében, hogy gyorsan befagyasztására vagy hűteni termékek szekrények sokk fagyasztás. Ők kizárt romlást hosszabb tárolás során, és a minőség teljesen megőrzi az eredeti szintre. Hűtőgépek és fagyasztók jó a termékek tárolására egy adott optimális hőmérséklet módban. Ezek tágas és praktikus. Bizonyított megbízhatóság modell a „Business Oroszország (szekrény 3GN2 / 3, Olaszországban készült, 625x600x421mm méretek, 220 V, teljesítmény 363 W, súly 50 kg Szállítási Moszkva díjmentes 2 napon belül. Ruhásszekrény 5GN1 / 1, a termelés” Coldline „710x700x840mm méretek, feszültség 220, teljesítmény 886 W, súly 80 kg, a szállítás 2 napon belül).
Hűtött szekrények - kiváló választás kisvállalkozások konyhákba, ahol szükség van a helytakarékosság. Ez a tábla ötvözi a pulton automatikus hűtés és a hűtőszekrényben. Munkalap különböző anyag egy munkafelületet, és ahol a hűtőszekrény ellátja alapvető funkciója tárolására termékek és üres.
A tervezés ezen táblázatok változik a tervezési, számos rekeszt és az ajtókat. Egy jó lehetőség a „Maple”: az egyik esetben egyesítjük termelési volumen asztal és lehűtjük elhelyezésére termékek rövid ideig (3. táblázat lehűtjük HICOLD GN / TN, Magyarország termelési volumen 150 liter, a méretek 900h700h900 mm, a teljesítménye 0,15 kilowatt, feszültség 220 V, rozsdamentes acél)
Distribution vonal - esztétika és funkcionalitás
Distribution sor - fontos eleme, amely nélkül nem jár költségekkel, egy étkező. Megfelelő tervezés a vonal, amely nagy sebességű szolgáltatást. Fontos, hogy a komplex elosztási arányban áll az egyéb alkatrészek. Például a tálcák nem haladhatja meg a szélessége a távoli szalagos.
elosztó vezetéken van kialakítva, moduláris módon, amely magában foglalja a berendezés a tárolási és elosztási, az élelmiszerek és a készpénz szegmens. Jellemzően minden eleme önkiszolgáló sorok vannak elrendezve egy egyenes vonal, de vannak lehetőségek sarok kombináció, minden attól függ, az elrendezés az ebédlőben. Jellemzően, a gyártók és technológiai hűtőberendezések rozsdamentes acél önálló vonalat. Akkor vedd fel, díszíteni panelek modulokat.
A szerkezet a elosztóvezetékek függően változik speciális igényeinek. Vásárlás ilyen berendezés étkezőben akkor egy nagyon kedvező áron. Kereskedelmi szervezeteket kínál különféle lehetőségek teljes sorokat. Meg kell lennie a vásárlást figyelni, hogy „Patsch” elosztó vezeték (amely 21 elem) a vállalat „Maple”, ez megfelelt a higiéniai előírások és anyagok használata.
Berendezés az ebédlőben
Kezdeni felszerelésére az ebédlőben kell vásárolni készletek asztalok és székek. A következő lépés - a berendezések vásárlására. Amellett, hogy asztalok és székek, ez magában foglalja a különleges asztalok tálcák, erősen szennyezett edények, a nyitott ablakokon. Megjelenése után a szoba mindig fontos, hogy a látogatók, mivel úgy ítélték meg az ügyfelek és szolgáltatások színvonala, végül a szinten az intézmény egészére. Fukarkodik itt nem szükséges, hanem felesleges luxus étkezési semmit.
Bútor fontos eleme a berendezések az étkező. Nagyobb figyelmet kell fordítani, hogy a költségek, a tartósság és a megbízhatóság a megvásárolt bútorokat. A legoptimálisabb bemutatott asztalok és székek a hosszú élettartam: asztal - egy fém keret, bélelt műanyag; szék vagy festett vagy krómozott fém váz. Bútor jobb választani kellemes színösszeállítás.
Fontos, hogy áttekintse az előre kereskedelmi szervezeteket, mely az ilyen termékek körét, figyelni, hogy a képet a cég és az ügyfelek visszajelzései. Gyakran a különbség az árak terméket azonos típusú és osztályú - 20%.
A megnyitó az ebédlőben - a jó választás kezdeni saját kisvállalkozást. Tekintettel arra, hogy minden esélye megvan a sikerre és a nyereség a modern szektor kapcsolódó rendezvényszervezés, van egy nagyon erős a verseny, a nyitás az ebédlőben. Komoly képzés szereljék fel ebédlőben, miközben minden szükséges elkerülni a sok kellemetlen meglepetés.