Sütőipari termékek tárolása
A sütőipari termékeket száraz, tiszta és jól szellőző helyiségekben kell tárolni.
A sütőipari termékek tárolásának legjobb hőmérséklete 10-15 °.
Ezen a hőmérsékleten a sütési lisztből származó rozskenyér és rozsbúza kenyér legfeljebb 48 óráig tárolható, a sütés pillanatától számítva; búza tömeg és darab a legmagasabb, 1. és 2. osztályú lisztből, kivéve a kis darabokat, legfeljebb 24 órát, a kisebb darabokat legfeljebb 16 óráig.
A péksütemények tárolására szolgáló helyiség levegőjének relatív páratartalma körülbelül 75%. A vegyes árucikkeket árusító üzletekben, pékségek tárolására elszigetelt elszigetelt helyiségben. A kenyér tárolása, valamint a söpréses termékek használata tilos.
A bolt raktárában a kenyeret zárt helyhez kötött vagy mobil polcokon, polcokon vagy tálcákon kell tárolni. Amikor a termékeket a polcokra helyezi, gondoskodnia kell arról, hogy ne kerüljön érintkezésbe a szoba falával. A dobozokban vagy kosarakban lévő dobozok szállításakor ajánlott ugyanabban a tartályban tárolni. Ebben az esetben dobozokat és kosarakat a podtovarnikah-ra kell helyezni legalább 30 cm távolságra a padlóról.
Abban az esetben az átvételi boltban elég száraz kenyeret kell fektetni a polcon egy sorban, és az ón alján kéreg, és kandalló szélén. Ne tegyen sütőipari termékeket nyers falak, vízvezetékek, kályhák, kémények és központi fűtőtestek közelében.
A kereskedelemben dolgozó munkavállalók legfontosabb feladata az áruk teljes megőrzése és a jó állapotban lévő fogyasztók számára történő átadása. Ehhez szükség van: az egyes csoportok áruinak legkedvezőbb tárolási feltételeinek megteremtése (hőmérséklet és páratartalom, szellőzés, világítás); a megfelelő árucikk szomszédságának megfigyelése, vagyis ne engedje, hogy a közeli áruk károsak legyenek egymással szemben; védje az árut ...
Áruk egy konténerben halmozott kamrák podtovarniki, magasságban legalább 20 cm-re a padlón, és az áruk tarsoly nélküli állványok. És az árut legalább 50 cm távolságra kell elhelyezni a falról és 75 cm-re a fűtőtestektől. A raktárhelyiségekben az adott termékcsoporthoz szükséges levegő hőmérsékletét és relatív páratartalmát állandóan meg kell tartani, ...
A sütőipari és cukrászati termékeket úgy kell elhelyezni, hogy megakadályozzák azok deformációját. A forma kenyeret egy vagy két sorban helyezzük az oldalra vagy az alsó kéregre; kandalló kenyér és termékek (rudak, kenyerek, zsemlék, stb) - egy sorban az alján vagy az oldalsó kéreg és lejtős oldala felé vagy a hátsó fal; kis-sült zsemle ...
Kedvezmény összege, százalékban kifejezve kiadás ideje (dátum) eltávolítása után a kemencében a kenyeret, miután a kenyér rozs, rozs-búza és búza, teljes kiőrlésű lisztből kenyér búza a fajták liszt éjszaka nappali éjszakai napközben 30 perc után 1 óra és 2 órák Akár 3 óra Akár 4 óra 2.5 1.9 1.3 0.5 ...
Az áru beszerzésének megfelelő szervezése az áruházak világos tervezéséhez szükséges. E célból az áruk szállítására vonatkozó ütemterveket. Jelzik a feladás helyét, a szállítási módot, a napokat és az órákat, valamint az importált áruk nevét. Az ütemterv egy hét vagy egy hónap, és biztosítja az áru megszakítás nélküli érkezését a megfelelő mennyiségben, valamint az egységes rakomány minden egyes részleg és munkahely az eladó. A nagy ...