Az alapok a Food Gyártástechnikai - studopediya
Általános információ. Jelenleg a világon vannak magas követelményeket támaszt a minőségi élelmiszerek és azok biztonsági az emberi élet és egészség, így a probléma az élelmiszer-termelés egyik legfontosabb problémái ember. Annak érdekében, hogy minőségi termékeket: kenyér, ital, cukor és más alapvető ismeretek a kémiai összetétele élelmiszer nyersanyagok és élelmiszerek, valamint a megértés, a módszerek és eljárások során felmerülő termelési átvételét.
Élelmiszer-technológia - az ág az alkalmazott tudás a tanulmány szerint az élelmiszerek előállítása. A fő cél a fegyelem „Basics of Food gyártástechnológiák” a következők:
1. A tanulmány az elméleti alapjait a technológiai folyamatok különböző ágazatok az élelmiszeripar és a technológiai módok azok végrehajtását, a magas színvonalú élelmiszer-ipari termékek.
2. Gyakorlati alkalmazása a megszerzett tudás az élelmiszer vállalkozások.
élelmiszer-gyártási technológia alapja a fizika törvényei, a kémia, biológia, mivel minden egyes folyamat egy kombinációja a fizikai, kémiai és egyéb hatásai a nyersanyagok és a félkész termékek. A fegyelem biztosítja technológia a tanulás alapjait cukor cukorrépa, növényi olajok és zsírok, édességek, pékáruk és tésztafélék, keményítő, szőlőbor, állati termékeket.
A tudás a lényeg folyamatok és mintákat a flow, hogy értékeljék a szerepe a minőség és a hozam.