Braga whisky kezével érdekes és fontos pontokat
Hogyan készítsünk házi sörrel whisky otthon, és hogy a végtermék lesz még távolról hasonlít a klasszikus skót ital?
Erős maláta alkoholt, de ez is dicséretes gyártók, nem más, mint a szokásos gabona-főzet, ami egy többszintű tisztítási és érlelik évekig tölgyfahordóban.
Miután az ilyen felemelõ ital megszerzi jellemző napsütéses, borostyán színű, és remek az íze, aminek köszönhetően ő nagyra rajongók körében magas minőségű desztillált szeszes italok.
Reprodukálni a feltételeket skót lepárlók elég nehéz anélkül, hogy a speciális berendezések, de a kész ital elkészítéséhez, amely felmelegíti a hideg téli estéken, emlékeztetve az aromáját a múlt nyáron, lehetséges egyszerűen, hogy egy kis erőfeszítés, és biztosak vagyunk abban, hogy kifizessék.
A történelem az eredete a whisky
Az első hiteles említése maláta desztillátum olvassa el az elején a XV században és kapcsolódnak az ír szerzetesek. Tanulmányozva ilyen nyilvántartások, a kutatók megállapították, hogy egy évszázaddal később, a technológia előkészítése whisky vált ismertté Skóciában, bár előállítási módszerei égetett szeszes ismert volt Európában, legalább 200-300 évvel ezelőtt ebben a pillanatban, és valószínűleg átadták képviselői a régi világ az emberek az ősi Perzsia, Babilon és Egyiptom.
Története a whisky egy minimum 200 -300 éves
Később, a gyors fejlődés a desztillációs technikával sikerült fokozatosan javítja a termék minőségét.
Monks, részt előállítására whisky, öntötte a hordó egyetlen alkalmas erre ─ tölgyfa, amely azon túlmenően, hogy tisztán gyakorlati tulajdonságait, megvan az a képessége, hogy megakadályozza a penészgombák és baktériumok. Ezen túlmenően, a tanninok aktívan festett italt a borostyán színű, és hogy ez egy különleges ízt. Whisky tölgyfa hordókban tárolható évekig, és az ital nem csak nem romlott, hanem egyre inkább finom és illatos minden évben, és ez volt az egyik oka annak népszerűsége.
Cool és elég nedves Skócia éghajlat nem teszi lehetővé a szárítási malátát hagyományos körülmények között, mert az aratás, az első hideg Monks kicsiráztak gabona erjedni, és előkészíti a lepárlásra. Annak érdekében, hogy valahogy a folyamat felgyorsítása, szeszfőzdék dolgozók kezdték használni a forró füst, amely táplálja a parázsló tőzeg kemencék, elegendő mennyiségben bányásznak a közelben.
Ennek köszönhetően a receptet, malátaitalok elő Skóciában kapott egy további megkülönböztetést enyhén füstölt ízű.
Ezzel szemben az ír gyártók előszeretettel füstmentes acél szárító és hozzátéve, hogy a kezdeti keverék gabona, nem csak az árpa, a rozs, hanem. Ez a kombináció a technológia és a speciális alkatrészeket tette számunkra, hogy egy lágy, könnyű, enyhén édes ital. Ellentétben a hasonló túlélte a mai napig.
Skót whisky egy füstölt ízű
A XVIII században a hatalmas tábor a gabona párlat gyártó csatlakozott képviselői az amerikai kontinensen, mivel a kis terjedését árpa az új telepek, a helyi szeszfőzdék kénytelenek voltak fejlesztése nem hagyományos nyersanyag Európa ─ kukorica, úgyhogy nem volt világhírű bourbon.
Miért whisky készül származó árpamaláta? Az a tény, hogy az árpa egyike azon kevés növények, mely magas hozamok még a hideg és nedves éghajlat, amely a híres régiójában Albion.
árpa választás gabona cefre
Árpa, hogy a fő összetevője a borostyánszínű italt, annak minősége határozza meg az ízét whisky, így a választás a gabona kell kezelni speciális ellátást. Bármely klasszikus recept használatát foglalja magában sem az árpa, és annak gabona ─ csíráztatott maláta gazdag anyagot enzimek, amelyek képesek megosztani a keményítő egyszerűbb szénhidrátok ─ maltóz, szacharóz és glükóz.
Árpa kell csírázni
Árpa lehet megvásárolni a mezőgazdasági piacok és az árusító vetőmagot és műtrágyát. Fontos figyelni arra, hogy az árpa nem szánt takarmány előállítása ─ úgynevezett takarmány fajták a gabona, hogy a hosszú távú tárolási hőmérséklet-kezelés és alkalmatlanná vált sör.
Hogyan állapítható meg, a minőségi gabona? A legegyszerűbb módja az, hogy egy vagy több magot, és nézd meg a kapott szelet: friss, alkalmas csírázás és cukrosítás árpa lesz egy fehér, erősen keményítőtartalmú belső rész, míg a takarmány jellemzi szinte teljesen üvegesített mag.
Mik az összetevők cefre jobb, hogy egy kezdő bootleg? Mivel néhány nehézség dolgozó természetes maláta, speciális követelményeket a gépek és megfelelnek hőhídmentes, ajánlott kezdeni ismeretségét whisky azt enzimekkel ─ ez a technológia könnyebben szabályozható, és az eredmény ebben az esetben gyakorlatilag megegyezik a klasszikus ital.
Az enzimek és a maláta?
Időt takaríthat meg, akkor árpa nem csíráznak a saját, és vesz egy kész maláta azonban, hogy mivel a magas költségek és elérhetetlensége, ez a módszer alkalmas nem mindenki számára. Ezen kívül, a modern vegyipar kínál kész mesterséges enzimeket, amelyek lehetővé teszik az emésztés keményítő a folyamat felgyorsítása érdekében.
Ne félj használni enzimek whisky
Annak ellenére, hogy az összes lehetséges torzításokat, az ilyen enzimek teljesen biztonságos, viszonylag megfizethető és könnyen használható. A moonshining otthon csak 2 féle enzim leggyakrabban használt:
- Amilosubtilin ─ segít lebontani keményítőt láncokat egyszerű elemeket, hogy a gabona cefre folyékonnyá válik és hatékonyan vetjük alá a további feldolgozás;
- glyukavamorin ─ átalakítására keményítő alkalmas szénhidrátok fermentációjából.
Ezen kívül, gyakran használják keverékei ilyen enzimek ipari környezetben, például a celluláz és a xilanáz, amelyek úgy vannak kialakítva, feldolgozására a komplex szénhidrátok a növényi eredetű, de használatuk nem indokolt az otthoni sör.
kihajtás maláta
Szerzett gabona megtartja alkalmasságát csírázás 2-3 év, de a legjobb eredmények azt mutatják, friss összegyűjtött anyag több hónappal a rajt előtt a készítmény házi sörrel.
áztató magvak
A szükséges mennyiségű árpa több órán vízben áztatott, amelyet meg kell előzetesen feloldott 1 - 2 g kálium-permanganátot.
Víz kell terjednie a mag teljesen, nem ad hozzáférést a levegő, mert különben lesz hatékony növekedési folyamatok vad élesztő kultúrák és a patogén baktériumok, amely képes elpusztítani az értékes anyag teljesen.
Valamennyi idegen törmeléket, gyomnövények, mag, illetve gabona a felszínre úszó teljesen eltávolítjuk a teljes súly, ami után a vizet leengedjük, helyébe egy újabb adag folyadék. A legjobb, ha hagyjuk a tartály maláta jövő éjjel és reggel, hogy továbbra is a folyamat a csírázás.
Az áztatás után árpa jelentős mennyiségi növekedést, és az egyes szemcsék puhák és könnyen megszorította az ujjait. Az anyag kerül lapos sütés, szintező réteg 4 - 5 cm-es, ami után a tiszta hordozó természetes szövet.
Ahogy a mag fermentációs eljárások tesztelt, az általános hőmérséklet az egész réteg növekszik több fokkal, ahogy jól látható használatával háztartási hőmérővel.
Annak elkerülése érdekében kívánatos következményei, maláta, minden 3-4 órában óvatosan fordítsa át a konyhai spatula vagy téglalap alakú fém fogazott, vigyázva, hogy ne sértse meg az egyes szemcsék.
Minden 3-4 Chasa keverjük maláta
Körülbelül egy nap az egyik végén minden gabona gyalog kis hajtások, amely rendelkezik a forma fehér pontok. Gondosan figyeli a folyamatot, akkor láthatjuk, hogy a csíra a jövő növények nőnek a szemünk előtt, és a második vagy harmadik napon, eléri a hossza 4-5 mm.
Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot előfordulási második csíra, később fejlődnek a levelek: zöld tömegoktatás megfosztja maláta jelentős mennyiségű tápanyagot, így a csírázás leáll, ha a lapok eléri 2-3 mm.
Hajlandóság maláta határozza meg a megjelenését egy különleges illat, amely emlékeztet az illata a friss uborka és édes ízű. Ezen kívül, mint egy megbízható viszonyítási pont, akkor a következő módszert: ha megpróbálja felvenni a sütés egy szem, és kiderül, hogy összeolvadt 4-5 szomszédos, akkor a folyamat befejeződik.
Szárítás a kiindulási anyag
A következő fontos lépés ─ szárítás maláta. Figyelembe kell venni, hogy az enzimek, amelyek az alapanyagban lévő nagyon érzékenyek a magas hőmérséklet, így a kiszáradás végezzük gabona takarékos üzemmódban, fokozatosan növelve a hő-.
Indításához maláta elterjedt egy vékony rétegben egy sík felületen egy fűtött, jól szellőző helyen.
Minden 10 - 12 órával az árpa összekeverjük, óvatosan állapotát követve kórokozók: néhány nap múlva, a gyökerek kiszáradnak és törékennyé válnak, ami annak a jele, a növekedés megszűnése.
Maláta szárítjuk, egy vékony réteg szórási
Az úgynevezett zöld maláta igen alkalmas a főzetkészítő anélkül, hogy további hőkezelés, de kvalitatív szárítási lehetővé teszi, hogy növeljék a hozamot a végső ital, hogy javítsa a aromája és íze tulajdonságait. Ezen túlmenően, a száraz maláta tárolható hosszú ideig anélkül, hogy jelentős változások, hogy lesz egy további érv javára ilyen kezelést.
A klasszikus recept elkészítése gabona jár kölcsönhatása a forró füst, de otthon ez a technológia gyakorlatilag lehetetlen, hogy újra.
Maláta lassan szárítószekrényben hőmérsékleten körülbelül 40-50 ° C-on, majd a gabona föld a kezében, elválasztó gyökerek és hajtások. A kész anyag tárolható zsákokba szövet sötét, jól szellőző helyen.
Előállítása gabona cefre
Van olyan klasszikus whisky receptje? Tekintettel a széles földrajzi eloszlása az ital minden gyártó hozza az ő receptje valami újat, így hozta a közös nevezője a technológia előkészítése borostyánszínű ital lehetetlen. A legtöbb esetben az otthoni sörfőzés receptje a következő elemeket tartalmazza:
- őrölt árpamaláta ─ 1,5 kg;
- árpa dara ─ 8,5 kg;
- ─ víz 40 l;
- élesztő ─ 200 g
Árpa kukoricadara öntött víz, amelynek hőmérséklete 50-55 ° C, az elegyet alaposan keverjük, hogy elkerüljék a rögképződést. Fokozatosan a hőmérsékletet megemeltük 60 ° C-on, majd a bal a tartályban egyedül 15 - 20 perc. Ezalatt az idő alatt van feloszlatását a keményítő, ami később megkönnyíti a kezelést.
Az elegyet felforraljuk, gondosan ügyelve arra, hogy az árpa kása nem égett le.
Ajánlatos, hogy egy vízfürdőn forrásban vagy gőz fűtés - az ilyen oldatokat a sima hőmérséklet növekedés veszélye nélkül szenesedés az alján a tömeget. Amikor árpa kellően vastag, főzés leáll, ami után a tartály-ra hűtjük, 65 ° C-on
Kis részletekben, állandó keverés közben egy cefre által őrölt maláta. Néhány perc múlva nyilvánvaló lesz, hogy a sűrű tömeget kezd felenged, színe sötétebb lesz. A teljes cukrosítás szükséges, hogy lezárja a főzési tartályt vagy tasakot vastag takaró sűrű szövet egy melegítő. Az optimális hőmérsékleti viszonyok a folyamat tekinthető 62-64 ° C-on
Rendszeresen tartalmának keverése, és miután 4 - 5 órán keresztül a folyékony masszát lehűtjük, és bevezetjük azt egy gyenge pre-aktivált cukor élesztő oldatot.
A sörcefrét át erjesztés kapacitást és egy vízzár. Átlagban, erjedés 10 és 15 nap, ami után a kész Braga szűrjük és csökkentett nyomáson ledesztilláljuk normál üzemmód. Ha szükséges, a végtermék Újradesztillált és ilyen módon tisztított ital ragaszkodnak tölgyfa chips amelyeket korábban enyhén szénsavval sütőben. Főoldal Whiskey lesz kész néhány héten belül azonban meghosszabbíthatja az érés, akkor lehet nyitni az egyedi íz és aromás jegyeket.