Malátawhiskynek legjobb recept
Ha úgy találja, vegye erős elektromos húsdaráló, és mivel egy ilyen odavan a régi gabona daráló, hogy nem bántam kiosztani a női fele a család, és segítségével a férfi nyers erő, egy idő után te száraz gabona frakciók. By the way, „zöld maláta” húsdarálóval őrölni könnyebb.
Tetszés vásárolni egy kész, őrölt malátát, akkor a fenti, akkor ne érintse. Hogy előkészítse a whisky is használják friss, „zöld maláta”, hogy nő, de nem szárított eltarthatóság kicsi akár 4 nap alatt!
Ezért a gyártás során felhasznált maláta gyártásához házi sörlé része a „zöld maláta”. és a többi a szakács, száraz tartalék csomagolásban a hosszú távú tárolás során.
Így egy nagy fém tartályt, vagy vödör pan és 12 liter, szükséges, hogy töltse ki, hogy a fele a maláta szinten, majd öntsük a forró víz nem forraljuk, olyan szintre, 15 cm-rel a felső széle a tartály, hogy helyet duzzadási tömeg. Fedél a lemezt, hogy a hőmérséklet a cefre 70 ° C-on
Időszakonként keverés tömeg szkimmerbe vagy fából készült spatulával. Ahhoz, hogy egy homogén pasztát. Figyeljük meg a hőmérsékletet 65 ° C-on (nagyon fontos), amikor a tartály fedele zárva, fenntartani a stabil hőmérsékletet (plusz vagy mínusz + -4 fok a 65 ° C-on) 2 két órán keresztül. Ehhez időről időre ahhoz, hogy a hőkapacitása minimális tüzet. Ez ezen a hőmérsékleten cukrosítás sörcefrét -. Azaz távú kémia, hasítása a keményítő cukorrá és dextrinek (oldott anyagok).
Ez majd eredményez erjesztő élesztő fogja feldolgozni cukrot alkohollá. Nagyon fontos! Cukrosítás cefre zajlik csak hőmérséklet-tartományban a 61-72 ° C, minden más esetben, a folyamat van függesztve.
Forraljuk cefre egyszeri maláta
Két óra múlva a cukrosítás nyissa ki a fedelet serpenyők és hűvös (kása) cefre 25 ° C-on nem magasabb! Hígított, híg alkoholos élesztő, egy külön tartályban nem nagy - Bank (fazék) hideg vízben t a +28 ° C közötti, és 15 perc alatt keverés közben.
Öntsük a lehűtött Wort fermentálás hozzáadása után az élesztő, miközben a hőmérsékletet követelmények, hogy ne öld meg az élő élesztő, majd jól keverjük össze. Helyezzük a tartályt a fermentációs helyiség hőmérséklete +18 és + 25 ° C-on
Meg kell akadályozni, korlátozhatják a hozzáférést a levegő a tartályba, ha a nem szorosan zárja le a fedelet szorosan a reteszt, vagy csavarja a széles csavaros kupak a nyakán egy desztilláló tartály élelmiszer. Azt is telepíthető vízzárat. maláta fermentációs idő a tartályban zajlik 4-14 nap.
Sok függ a nyersanyag minőségi, környezeti hőmérséklet és az aktivitást az élesztő használt. Naponta egyszer a fermentáció során meg kell nyitni a fedelet, majd a kész Braga falemez formájában lapátok, tiszta kézzel, vagy egy lyukas kanállal, rozsdamentes acélból készült.
Kész cefre check módon: cefre keserű volt és könnyű buborékolás megszűnése gyufát gyújtani, és hozza a felszínre a cefre egy 2 cm a tartály belsejében, ha egyezést világít, és a láng viselkedik változatlan jelenti, hogy nem osztottak gázok fermentációs folyamat befejeződött, át lehet vinni whisky, hogy a következő fázisban a gyártási folyamat során. Amikor a meccs megy el, és otthon főzött sör íze még édeskés jelenti a folyamat még nem fejeződött be.
Braga 1 vagy 2-in-wa a nap nem hagyja buborékok folytassa a következő lépéssel. Ne húzza meg, fontos, hogy nem fordult savanyú, hogy előkészítse lepárlás. Ready Braga