Fűszerek, szószok és receptek
Az olívaolaj olajbogyó-olíva gyümölcshöz nyomott olaj. Ezért a neve, de nem az egyetlen. Ez az olaj neve: olívaolaj (Provence - francia vidéken, ahol termelni ezt a terméket), leánykori (úgynevezett prémium minőségű olajat kapott a gyümölcs a legjobb), fa (valószínűleg azért, mert ez a termék a gyümölcs a fán), és még. pokoli (a legalacsonyabb minőségű olaj, hulladékból származik).
Az olívaolaj gazdag vitaminokkal rendelkezik, kitűnő ízminőséget és nagyra értékelik a kulináris szakemberek.
Vörös szósz
1/2 liter barna húsleves (rágcsálnivalókból származó pirított csontokból), 2 evőkanál. evőkanál vaj, 1 sárgarépa gyökér, petrezselyem, zeller, 2 hagyma, 3 evőkanál. kanál búzaliszt, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 1/2 st. cukor kanál, 1 szelet citrom, só.
Hagyja a levest. Liszt megsütjük vaj és korbácsolás habverővel folyamatosan (hogy elkerüljük a csomók), hogy feloldja része a húslevest. A kezelt aprított gyökerek és orr be barna olajat, adjunk hozzá paradicsompüré, öntsük a hígított húsleves liszt és forraljuk alacsony lángon 10-15 percig, majd öntsük a maradék húslevest, és forraljuk további 10 percig, alkalmanként megkeverve. Strain főzve mártással, gyökerek átdörzsöljük egy fém szitán, és újra összekevertük a folyékony, hogy töltse ki a só, cukor, nyomja össze a citrom szelet és az összes forraljuk.
A mártást hús-, hal- és növényi ételekkel szolgálják fel. Töltik ki a zabkását.
Fehér alapmassza
1 pohár húsleves, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, 1 hagymát, 1 evőkanál. egy kanál vajat, sót, egy csipet citromsavat.
Liszt megsütjük vaj, amíg aranybarna, adjuk hozzá a forró húsleves, keverjük jól, adjunk hozzá egy kis prizharenny hagymát és forraljuk 25-30 percig. Kész szósszal egy szűrő szűrőn, dörzsölje a hagymát, és keverje össze a folyadékkal, adjunk hozzá sót, citromsavat és forraljuk fel.
A mártást húshoz, halhoz, gabonatermékekhez szolgálják, és más mártások készítésének alapjául is szolgál.
Husbands (fokhagymás szósz)
A Moldovában, mint a fűszeres fokhagymás mártást a férj széles körben elosztott. Könnyen készítsen elő.
1 fok fokhagyma, 1/2 csésze víz (húsleves), só, ecet.
A fokhagymát tiszta, őrölje meg, őrölje meg vízzel (húsleves), adj hozzá sót és ecetet ízlés szerint. Ez a mártás általában tele van hússal és halételekkel.
Tejföl mártással
1 pohár tejfölt, 1 evőkanál. kanálliszt, 1 evőkanál. egy tálka vajat, sót.
Tejfehérjét forraljuk fel, adjunk hozzá lisztet, vajjal sütjük, amíg arany, só és forraljuk 5-7 percig.
Mártással hús, hal, zöldség ételeket szolgálnak fel. Töltik ki a zabkását.
Paradicsomos tejföllel
1 pohár tejfölt, 1 evőkanál. kanálliszt, 1 evőkanál. egy kanál vajat, 1 teáskanál paradicsompürét, sót
A kész tejfölös mártással hozzáadjuk a paradicsompürét, vajjal pirítva, forraljuk fel.
Főtt hal, növényi ételek, pörköltek.
Tejes mártással
1 csésze tejet, 1 evőkanál. kanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, 1/2 teáskanál cukrot, sót.
Süssük a vajat keverve forró tejjel keverve, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk 5-7 percig. Halakkal, zöldségekkel, tálakkal és porcokkal szolgálják fel.
Alma mártással
3-4 friss almát, 2 pohár vizet, 2 evőkanál. egy kanál cukrot, 1 teáskanál burgonyakeményítőt, egy csipet citromsavat.
Friss alma mosott, hámozott (bélelve és magvak), szeletekre vágva, fel egy edényben, adjunk hozzá vizet, és főzzük a cukrot és a citromsavat. Keverjük össze a húslevesével, adjunk hozzá hígított burgonyakeményítőt, és forraljuk fel.
Mártással pudingok, pasternák, mannák és rizs zabkása.