Hogyan kell főzni a kacsa
Hogyan kell főzni egy kacsa. Hogyan készítsünk egy finom kacsa.
Finom és egyszerű receptek a főzéshez (sült, párolt vagy sült) a világ minden kulináris hagyományában. Minden országnak megvannak a saját jellemzői és szabályai főzés kacsa az egész, de különösen kiemelkedett a kínai: a híres pekingi kacsa dörzsölte mézzel és tálaljuk lédús hagyma, zöld mártással és mandarin palacsintát, úgy vélik, hogy a legjobb módja a főzés kacsa karácsony és Szilveszter évben.
A kacsacsészék helyes főzésének alapjai a sütőben
Duck süthető teljes tetemet, főzni szelet vagy töltött, de úgy, hogy a legfinomabb kacsa tekercsben, a különböző változatok, amelyek lehetővé teszik, így minden alkalommal, amikor egy új étel. A legnépszerűbb tömések, hogy készítsen Töltött kacsa - savanyú-édes alma, savanyú káposzta, savanyú áfonya, főtt burgonya, rizs vagy hajdina gombával és zöldségek, tészta, hüvelyesek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék.
Főzés előtt kacsa otthon meg kell mosni is, száraz, pácolt vagy dörzsölje sóval, fűszerekkel, fokhagyma kívül és belül, majd kétharmados töltött töltelék. Ezután meg kell varrni a széleket egy szálon, fedjük le a kacsa növényi olajjal, és küldje el a sütőbe egy kagyló vagy egy sütő tálca magas oldalán.
A sült kacsa készítésének legfontosabb dolog a lágyság, a lédússág és a gazdag ízek elérése. Ehhez meg kell kiszámítani a pontos időt a készítmény a kacsa a sütőben, 45 perctől kilónkénti kacsahússzállítmányt napjától a teljes fűtés a sütő, ne felejtsük el, hogy tartalmazza ide 25 perc megbarnult a tetemet.
A kenyérdarabok főzéséhez a kemencében 90 percig tart - mindez a darabok méretétől és a hús eredeti puhaságától függ. A kész szolgálati baromfit különféle mellékételekkel szolgálják fel, fűszeres mártásokkal, zöldségekkel, savanyú ételekkel és száraz vörösborral.
Kacsa és játék: főzés receptek és különbségek
Előállítása pekingi kacsa eltér a hagyományos receptek hasított öntsük a forró vizet, majd dörzsölni fokhagymával és fűszerekkel, feltolva jar és hűtőszekrénybe helyezzük 12 órán egy mély edénybe, mert a madár fog állni gyümölcslé. Előállítás pekingi kacsa általában nem nagy komplexitás, hiszen sült fólia egy órán át, majd daubed keverékével gyömbér, szezámolaj, szójaszósz, bors, fél óra, és ismét bemegy a sütőbe. kacsa főzési hőmérsékletet a kemencében az első szakaszban kell állítani 200 ° C, és a második szakasz - 250 ° C-on Miután készen kacsa bekent mézes mártással tálaljuk az asztalra.
A pörkölt kacsa előkészítése darabokra vágva előkészíti a húst a hagymával és a zöldségekkel. A sütés folyamán a baromfi olyan gyümölcslevet termel, amelyben a kacsa egy óra hosszat párolja a víz vagy a bor rendszeres hozzáadásával. Kívánt esetben kiegészítheti az ételt zöldségekkel, gombákkal és szárított gyümölcsökkel.
A kacsa előkészítése egy hüvelyben vagy fóliában a szokásos forgatókönyv szerint történik, egy különbséggel - a kacsa hüvelybe vagy fóliába burkolva, majd a sütőbe kerül. A hús használható burgonyával és más zöldségekkel, valamint a méz, a vaj és a fokhagyma keverékével megnedvesített hasított testet. A fóliában a kacsa általában egy óra hosszat süt, és a hüvelyben - 90-100 perc alatt 180 ° C-os sütési hőmérsékleten.
A vad kacsa készítésének módjai kissé eltérnek a hagyományos sütéshez használt receptekhez képest. Az a tény, hogy a játék húsa durva, ezért több időt vesz igénybe a sütés vagy a kioltás. A legjobb, ha a vad kacsa darabokra vágják, hogy jól sült, de a játéknak van egy sajátossága - a hús nem tűnik sültnek, habár egy kacsa készen áll. A játék fűszeres ízlése gyökerekkel és gyógynövényekkel hangsúlyozható, valamint a vad kacsa jellegzetes halszagának köszönhetően megszabadulhat a fűszeres pácolással.
Még néhány titkos főzés kacsa
- A kacsa sütése előtt ne felejtsd el levenni a szamarat, hogy megmentse az edényt a kellemetlen szagtól.
- Lédús hús előállításához jobb, ha a szaftos gyümölcsöket és bogyókat töltelékként töltik be - alma, narancs, szilva, áfonya és áfonya.
- Ha egy kacsát készít egy fóliában vagy egy hüvelyben, ne felejtsd el levenni 20 percet, mielőtt a madár készen áll a barnára.
- Időnként távolítsa el a kacsa a sütőből, és zsíros vízzel, amelyet sütés közben melegítenek.
- Főzés kacsa multivarka tekinthető könnyebb és gyorsabb, emellett ez a módszer a sütés, párolás vagy sütés lehetővé teszi, hogy megőrizze az összes előnyös tulajdonságait a húst, amíg ez a hihetetlenül puha, lágy és lédús.
- A kacsát a mell nem túlságosan megdermedték, mindkét oldalán nagyon gyorsan fel kell forralni.
- A tapasztalt háziasszonyok 20 percig főzzék a kacsa-t, majd elkészítik a recept szerint - ennek a ravaszságnak köszönhetően a kacsa soha nem lesz nyers.
- A kacsa előkészítése kerámiából, edzett üvegből és öntöttvasból készült kagylóban és üstben teszi a madár nyáját, finom és illatos.
A helyesen főzött kacsahús általában rózsaszín és vér nélkül, finom ízzel és kellemes illattal. Azok, akik egy diétán élnek, félnek, hogy egy kacsa a diétába kerüljenek - és teljesen hiába. Ettől az ételtől kezdve egészséges táplálékot nyújthat és tehetsz, ha kevésbé zsíros madarat vásárolsz, töltsd le a hasított testet étkezési töltelékkel és vegye le a bőr használatát. A kacsa kiváló tál nem csak ünnepekre, hanem minden napra, és minden termékkel egyesül, így nem lesz gond a köretekkel.
Hogyan lehet sütni egy kacsa almával a sütőben?
Termékek előkészítése
1. 3 gerezd fokhagymát, és húzzuk át egy fokhagymás sajtót, tegyük egy tálba, és keverjük sóval és fűszerekkel; öntsünk 2 evőkanál olajat, és húzzuk ki az 1 narancssárga gyümölcslevet (először távolítsuk el a csontokat).
2. Duck kiolvasztás, mosására és aprítására a kacsa belsőségek (nem dobja), levágta a tetején a phalanx a szárnyak és a farok, távolítsa el a tollak csipesszel, vágja le a felesleges zsírt; szárított kacsa, törlő papírtörlővel.
3. Húzzák el a bőrt az eltávolítás vagy levágás nélkül.
4. A fűszerek és az olaj kacsa keverékét a bőrtől és belülről, a műanyag zacskóba helyezzük, és hűtőszekrényben hagyjuk 5-8 órán keresztül.
5. Készítse elő a kacsa-tölteléket: kacsatörölje és finomra vágja, 4 gerezd fokhagymát tiszta és vékonyra vágva, hámozzon almát és vágja bele az 1 centiméteres kockákat.
6. Töltsük meg a kacsa almalevél, giblet és fokhagyma keverékével.
7. Varrni a kacsa hasát és nyakát egy szálat (vagy fogazott csavarokkal rögzíteni, majd húzni egy szálat), és töltsük fel a pácot 3-4 órán át a hűtőszekrényben. A szárnyakat és a lábakat a hasított testre nyomják és megkötik.
8. Keverje össze a szójaszószt és a mézet.
9. Narancsok, tisztítás nélkül, szeletekre vágva.
10. Távolítsa el a fogpiszkálót és a szálakat, tegye a kacsa egy edénybe, és díszítse a zöldségeket és a gyógynövényeket.
Sütés a sütőben
A sütéshez használt tál (sütő tálca vagy kagyló) fóliával borított. Külön a fólián a narancsot helyezzük és a hátán lévő kacsa tetejére helyezzük, tetejére tegyük a maradék narancsokat, majd szorosan 2-4 réteg fóliába töltjük. A kacsafóliát óvatosan fóliába kell csavarni, hogy elkerülje a kacsamell szivárgását, és ennek következtében a sült kacsa szárazságát.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokkal 10 percig. Tegye a sütő tálcát a kacsa a sütőben, és süssük 1,5 órán keresztül.
Nyisd a fólia, a felső oldalon a narancs tiszta, zsír kacsa mézet kevert szójaszósz, kacsa és sütjük 200 fok titkosítatlanul kikerültek további 20 percig, 10 percenként vetülék kicsapjuk öntéssel a lé.
Hogyan kell főzni egy kacsa. Hogyan készítsünk egy finom kacsa.