Farkas húst
Leggyakrabban a farkasok és a rókák bányásztak: a vadászat izgalmára vagy a kis állatok (például nyulak) számának megõrzésére. Azonban a vadászok nem sietnek, hogy főzni és enni a húst. A farkasok és a rókák továbbra is tiszteletre méltóak, de mégis tisztán szimbolikus trófeák és hátterek a fényképek számára. A farkasokat és a rókahéjakat a legjobb esetben a kutyák vetéséhez használják. A legrosszabb esetben a földön feküdnek, amíg a varjakhoz nem kerülnek.
A vaddisznók és a vadállat vadászatához vadászkutyák különböző fajtái vannak. Ahhoz, hogy egy kutya lehet keresni a farkas barlangjába, mi készítettünk pásztor és rekedt. Mindkét kutya volt alkalmas, ezek kerültek a friss nyom egy farkas, mentek át, és jött egy farkas den, így megbirkózott a feladatuk.
Los a szarvas nemzetségére utal, és nagy nemzetségnek számít. Az 1,5-3 éves jávorszarvas leginkább finom húsa. Egy későbbi korban az almahús rostos és kemény lesz. A nõknek sokkal hûsebb húsa van, mint a hímek húsai. Az almahús második ételét ugyanúgy készítjük, mint a marhahúst használó edényeket. A második tanfolyam előkészítése előtt a húsot marinizálni kell.
Breast hús több nyírfajd és szeletekre vágva egy mély csésze vegyes sóval, apróra vágott fokhagymát, koriander (koriander, t. E. koriander magvak), édeskömény. Ezt a masszát helyezünk üvegben - öt nyírfajd „könnyű” fit literes üvegben - zárja a fedelet, és tedd a hűtőbe az alsó vagy a zöldség és gyümölcs (a hőmérséklet nem lehet nulla körüli). Egy nap főzni egy finom falat.
Hús fajd, sózott fenti módon eltávolítjuk a tartályból, csíkokra vágtuk, és halmozott egy lapon, egy tepsibe. Napi száradás után a szalmát enyhén megszáríthatja a sütőben. Ebédelni a kedvenc sörével.
Egy másik finom recept egy vadászkastélhoz. Ryabchik 1 db. krém 200 g, zselatin 20 g, szerecsendió és só ízlés szerint.
Az elkészített mogyoróhéjat kb. 1-1,5 órán át főzzük, a húst elkülönítjük a csontoktól és eltávolítjuk a bőrt. A hús áthalad egy húsdarálón, és áttöri a szitán. A zselatint feloldjuk húslevesben vagy forró vízben. Öntsön zselatin oldatot apróra vágva, adjunk hozzá krémet, sót és zúzott szerecsendiót. A masszát fémformákba helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük (de nem a fagyasztóban).
Tálalás előtt az edénybe öntse néhány másodpercig forró vízzel, majd fordítsa át a lemezekre, és távolítsa el.
M. KIRSANOV, orvos, vadász
Annak érdekében, hogy ne rontsák el a nagy állatok húsát, mindig szükség van arra, hogy bármilyen körülmények között a hasított testet a lehető leggyorsabban fel kell itatni. Szükség lesz arra, hogy egy személy, aki bizonyítja, hogy a hidegben néhány óra alatt a hasított testrészek nem fogják elrontani. Ne higgyen. Életem hátralévő részében két esetre emlékszem. Sok évvel ezelőtt vadregényes vadakkal vadásztak a Bryansk erdőkben.
A tokmány nyúl belek és lapátok, 150 g szalonna, 150 g hagyma, 50 g zsír, 20 g lisztet, néhány szem boróka, babérlevél 1, 1/3 kanál paprika, 2 pohár vörösbort, só, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselymet.
Hús és belsőségek előkészíti és barna. Bacon vágjuk apró meglehetősen vastag szeletekre, és a hagymát - nagyobb kockákra, tegye bele a húst pirított és lassú tűzön főzzük mint egy zárt tartályban víz hozzáadásával apránként. Amikor a hús megpuhul, sózzuk, zúzott bors, babérlevél és pirospaprika, öntsük a bort, megszórjuk liszttel, felforraljuk, és főzzük néhány percig. Mártással kitöltés lisztet (meg kell a közepes vastagságú). Dosolit ízlés szerint. Megszórjuk a gyógynövényekkel. Serve ugyanabban az edényben vagy egy lemezre rizzsel vagy más morzsolódó zabkása, gombócok vagy burgonyából gyűrött.