Ezernyi tipp - a hazai billetek megrongálódásának okai
MIÉRT KIEMELT HOMLOK KÉSZÍTMÉNYEK
Ez lehetővé teszi, hogy egész évben gyümölcsöt, zöldséget és egyéb termékeket fogyasszon. A megőrzés különböző módszereit alkalmazzuk, és mindezen módszerek célja a termékek megőrzése olyan feltételek megteremtésével, amelyek során a káros hatású mikroorganizmusok kialakulása megszűnik. Otthoni konzerválással három mikroorganizmus-csoport okozza a veszélyt: baktériumok, élesztők és penész.
Sok mikroorganizmus táplálja a vizet, ha nem öl meg elég vizet. Ezért a gyümölcsök és zöldségek kitermelésének kiváló módja a száraz, vagyis az élelmiszerek kiszáradása. Száraz állapotban hosszú ideig tárolhatók. A szárítás az egyik rendelkezésre álló beszerzési módszer és a legbiztonságosabb.
Minden baktérium jól szaporodik egyszerű megosztással, az egyikből kiderül kettő, és ez minden 20 percben megtörténik, és már egy nap alatt a baktériumok százmillióra válnak. Az ilyen intenzív bomlástermékek megakadályozhatják a víz, tápközeg, alacsony vagy magas hőmérséklet hiányát és más körülményeket.
Sok baktérium annyira igazodik, hogy héjjal borított spórákat képezhet, ezek a spórák sok évig fennmaradhatnak. Még fejlődésük kedvezőtlen feltételeivel is, a spórák életképesek maradnak, és ha kedvező körülmények között azonnal baktériumokká válnak. A baktériumok között azonban hasznosak a tejsavbaktériumok. Amely tökéletesen működik a tejsavalakítás során, és tejtermékeket kapunk savanyítással. Az ilyen baktériumok nem helyettesíthetők a zöldségek és a gyümölcsök gyöngyözésével és mosásával, és ez egyben az otthoni betakarítás egyik szokásos módja.
Kedvezőek a zöldségek és az élesztőgombák, amelyek a baktériumoknál nagyobbak, és hasadékok, bimbók vagy spórák által szaporodnak. Az élesztő elősegíti az otthoni készítmények előkészítését. Az élesztők részt vesznek a cukor alkohollá és széndioxidba való erjesztésében, ami viszont lehetővé teszi számukra, hogy a házi bor készítéséhez használják őket. sör és élesztő tészta előkészítése.
A hazai készítmények előkészítésében találkozó mikroorganizmusok harmadik csoportja a penész. A formagyulladékok mindig a termékek és a falak felületén alakulnak ki, még akkor is, ha az üresek hordóban vagy kannában vannak. A felszínen kialakul a penész, mivel ezek a gombák megkövetelik a levegő jelenlétét a fejlődésükhöz. Természetesen a sajtkészítés során a penészeket használják, de a legtöbb gomba elrontja az ételt és kellemetlen szagot és ízűt ad, gyakran fogyasztásra alkalmatlanná téve. A penészgomba 80 fokos fűtött állapotban hal meg.
A legtöbb mikroorganizmus növekvő hőmérsékleten hal meg, és már 70 fokban teljesen meghal. De egyes mikroorganizmusok csak akkor halnak meg, ha 100 fokos fűtöttek. Az élesztők 70 fokos hőmérsékleten haltak meg, és a spórák 75 fokban. Ezért az otthon jól felmelegedett előformák biztonságosan sterilizálhatók és pasztörizálhatók.
A negatív hőmérsékletek károsak a mikroorganizmusokra, ezért a biztonságos tartósítószer nélküli otthoni felhasználás minden élelmiszer, gyümölcs és zöldség befagyasztása.
Ne dolgozzon mikroorganizmusok és magas koncentrációjú cukor, így lekvár, lekvárok és kompótok származó gyümölcsök és bogyók, a legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb módja a lemezekhez, konzerv cukor mikroorganizmusok nem alakul ki.
Kedvezőtlen környezet fejlesztésére mikroorganizmusok elrontja hazai tuskó létrehozott savas környezetben. Amikor a betakarítás a legtöbb zöldséget kell hozzáadni az élelmiszer-savak, különösen az olyan zöldségek, mint az uborka, cukkini, zöldborsó, kukorica, sárgarépa, amelyek nem tartalmaznak savas, amely eljárás az úgynevezett pácolás.
Az asztali só is egy tartósítószert, és gátolja a mikroorganizmusok szaporodását a hazai üres. Ha a só koncentrációja 10% feletti, a legtöbb mikroorganizmus die, és ezen az elven alapuló sózás a hal, hús és zöldségek a hazai feltételek, így szükség van hozzá elég sót, különösen a sózás halak otthon.
A házi készítmények előkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a növényi és állati zsírok növelik a mikroorganizmusok ellenállását ilyen konzervek előállítására, nagyon magas hőmérsékleteket kell alkalmazni. Az ilyen melegedési hőmérséklet nem lehetséges otthon. Ezért, házi készítmények elkészítésénél, különösen a zöldség saláta, a ketchup és a káposzta padlizsánból, nem kell olajat adni. Add hozzá az olajat, mielőtt kiszolgálás előtt kinyitná az edényt, ez lehetővé teszi, hogy biztonságos munkadarabokat kapjon.
Sok zöldség és fűszer ártalmas a mikroorganizmusokra, baktériumölő hatást fejtenek ki rájuk. Ezért otthon készített savanyú uborka és paradicsom elkészítésekor sok hagyma, fokhagyma, bazsalikom, kapor és más ízesített fűszerek kerülnek a dobozokba.