Cassia, vagy a kínai fahéj hasznos tulajdonságai, alkalmazás
A Cassia (Cassia) vagy a kínai fahéj fahéjból, nevezetesen a kéregből származó fűszer. Ezt a növényt Vietnamban, Kínában, Indonéziában termesztik. A vadonban a fahéj nem fordul elő.
A Cassia betakarítást az esős évszakban állítják elő, 7 éves fahéjjal. Amikor a fák elérik ezt a korhatárt, kéregük könnyen elválasztható a csomagtartóból. A kéreg felső rétegét eltávolítjuk, az alsó réteget szalagokra vágjuk, majd szárítjuk. A szárított fakéreg vörösesbarna színű és kissé hajlékony.
A szokásos módon a kéreg külső sötétbarna színű bevonata nem tisztítható, amit Ceylon fahéjról nem lehet mondani. Ez az oka a nagy (3 mm-1 cm) kínai fahéjdarabok durvaságának és durvaságának, amelyek nem csavarhatók csövekbe.
A kínaiak több mint 4,5 ezer éve termesztik a kínai fahéjat. Az ősi időkben a Cassia-t Egyiptomba vitték, és ott a mumifikáció során az egyik komponensként használták fel. Az izraeliek mindig fűszeres kínai fahéjat használtak, mint a közönséges fahéjat. A megbízható forrásokból származó információk azt sugallják, hogy a cassia az első olyan fahéj, amelyet Nagy Sándor uralkodása alatt hoztak Európába.
Az aromás kasszák használata
Cassia-nak van egy ropogása, egy kicsit édeskés ízű, kötöget és elhagyja az enyhe égő érzést a szájban. Kínai fahéj - az egyik összetevője a „por öt íz”, ismert Kínában, fűszerkeverékekkel, további összetevői: csillagánizs, szegfűszeg, szecsuáni bors és édeskömény. Független fűszernek köszönhetően a kínai szakácsok sült disznót adnak hozzá.
Gyakran a felhasználás előtt a kínai rántott fahéj egy üres serpenyőben, míg Cassia kezd illata édes, és az íze nagyon hasonlít az erdő szaga.
A legmagasabb kínai fahéjas, ízes és aromás tulajdonságok nem rosszabbak, mint Ceylon, és egyes esetekben még ennél is jobbak. Az amerikai, és néha európai, tárolja cassia csak a név alatt értékesítik "Fahéj". Mivel a kínai fahéj költsége lényegesen alacsonyabb, mint a Ceylon, szinte lehetetlen az utóbbiakat megtalálni az Egyesült Államokban.
A kínai fahéj rendkívül összhangban van a bergamottal, kardamommal, naranccsal és édesköményzel. Főleg a Cassia cukrászok azt ízesítik piték, sütemények, torták és csokoládék. Kínai fahéj - az egyik összetevője a klasszikus angol puding, azt is hozzátette, hogy a forralt bor, a különböző koktélok, italok, csokoládé, édes rizs, Charlotte, saláták, gyümölcsök, lekvárok, hideg levesek és súlya a sajtot. Cassia széles körben használják az indiai és a kaukázusi konyha, enélkül nem tud főzés vörös hús, csirke vagy pulyka.
Hasznos minőségű cassia
A kínaiok gyakran használják a cassia-t, mint hashajtót (nagy dózisokban), és az emésztőrendszeri étvágyat és munkát - kicsiben.
A kínai orvoslás szerint a Cassia segít azoknak, akik glaukóma, székrekedés, oligomenorrea és ödéma miatt szenvednek. A kínai fahéjat kívülről is használják, ez kötőhártya-gyulladás, pyoderma és néhány más bőrbetegség esetében jelentkezik.
A Cassia serkenti a keringési rendszert, ennek köszönhetően a fűszeres véráramlás javul. A Cassia migrénnel, idegi irritációval, gastritist és hányást igényel. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a kínai fahéj túlsúlya a szervezetben bőrirritációt okozhat.
A cassia tápértéke 250 kcal.