Borsch - nemzeti ukrán étel, receptek minden nap
Azt gondoltam, hogy ezt a receptet a helyszínre rakja-e. Mint egy edény, amelyről minden ismert, és nem csak hazánkban népszerű, és úgy tűnik, mindenki tudja, hogyan kell főzni. De mégis, minden először történik. Az első borschtot, amelyet hat évvel ezelőtt főzöttem. vagy még ennél is többet. És receptet szeretnék bemutatni, amelyet az ezekben az években szerzett tapasztalataim fényesítenek. Számomra ez a recept a legjobb borscht, a legfinomabb, a legteljesebb. Ezt mindig főzöm.
Főzni szoktam egy hatalmas edényt. Valahol literenként 5, így az összetevőket az ilyen mennyiségű borsch számításával írom. És mégis, nagyon szeretem, ha vastag.
Egy másik találkozás egy ilyen dologgal másnap. Készítette a recept borsch, vett 70% -os ecetet, és írjon nekem, azt mondják, még büdös ecetet. Nem figyeltem a 70% -ra, gondoltam egy hibát, de 7% -ot értettem. Megkérdeztem, hogy mindenki ezt tette-e, ecetet kell hozzáadni egy olyan időpontban, amikor kirakja a zöldségeket, és a gőzzel kijön. És amikor ezt az egész keveréket egy borsch potba teszik, az ecet ízét vagy illatát egyáltalán nem hallja. Aztán úgy döntöttem, hogy tisztázom mindent, annyi százalék ecetet. És még mindig 70-tíz százalék. Ez így van, és nem is tudtam, hogy ők. Számunkra például az ilyen boltokban nem találkoztam. A legerősebb, valószínűleg 9%. Ez egy étkező. És a bor, az alma 5-6%. Itt és így. Valószínűleg gyakran eladunk hígított és 70% -ot - ez egy igazi ecet lényege. Ezért azt a receptben adom meg. Ecetet 3%, 5%, vagy akár 9%, de nem 70! És a borszőlő finom lesz))
- 500 gramm marhahús (vénákkal);
- 3 közepes burgonya;
- 3 babérlevél;
- 1 \ 3 vagy 1 \ 2 káposzta káposzta (a mérettől függően);
- 2 közepes cékla;
- 1 étkező. cukor;
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 étkező. ecet (3% -ról 9% -ra);
- fokhagyma 3 szegfűszeg;
- paradicsompaszta fél kanna (250 g);
- Öntsön egy tésztába a megtisztított víz, körülbelül 4 liter, így még van hely a felső (5 centiméter). Throw ott mosott és apróra vágott marhahús, burgonya, babérlevél. A víz forrása után távolítsa el a habot.
- Míg a víz forralja a húst egy serpenyőben, apróra vágja a káposztát, hámozza le a hagymát, vágja kockára. A sárgarépát megtisztítják, a koreai sárgarépára pedig három darabot (ez nem kötelező feltétel, csak annyira szép). Tisztítjuk a cukorrépákat a héjból, és három darabot egy koreán sárgarépára.
- Amikor a víz forr, dobja a káposzta a serpenyőben, adjunk hozzá sót, és adjunk egy kicsit forralt. Ekkor melegítse a növényi olajat egy nagy, tágas serpenyőben, és kb. 5-7 percig süsse le a hagymát és a sárgarépát. egy kis, közepes hőségben. Adjuk hozzá a céklát, egy kanál ecetet, egy kanál cukrot, paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk keverni a keveréket további 7 percig. Ha mindez készen van, öntsük rá a serpenyőbe. Forraljuk fel, dobja a finoman apróra vágott fokhagymát, vegye ki a lemezt.
- Tálaljuk tejföllel, petrezselymes zöldségekkel a kontraszt, illat és szépség érdekében.
