Aprósütemények télen savanyított uborka és cukkini számára
- üres a télen
- konzervipari
- pácolt squash
- savanyított uborka
A konzervipari gyümölcsök és zöldségek, jelenleg olyan változatos étrend a hideg évszakban, amikor recsegő pácolt vagy sózott uborka, cukkini, hogy az asztal nagyon hasznos.
Konzerv zöldségek nemcsak szép nézni, hanem a legízletesebb, kivéve a kötelező tartósítószereket formájában só és cukor, ügyeljen arra, hogy a gyógynövények, a fokhagymát és a gyökerek egy éles ízű.
A zöldségek teljes tömegét azonnal válogatják, osztályozva mind a méretét, mind az érettségi fokot, a felső fedelet integritását. Egy tartályban a minőségi zöldségek minden paraméterében megközelítőleg azonosnak kell lennie - így könnyebb elérni a legmagasabb minőségű munkadarabokat.
Ami a recepteket illeti, rengeteg számuk van: mind a történelem évszázadai, mind pedig a közelmúltban megjelentek, mivel a háziasszonyok valakivel kísérleteztek. Az alábbiakban különféle módokat kínálunk az uborka és a cukkini házi készítésének. Milyen recept van, és alkalmazni!
Uborka marinadában
Az alkatrészek számát és térfogatát egy 3 literes üvegtartályon alapulják:
- Uborka - aprósütemény - körülbelül 2 kg,
- A kapros teteje maggal - 30 g,
- Több fekete ribizli,
- Az aktuális év fokhagyma - a fejig, kevesebb (ízlés szerint),
- Három borsó édes paprikával,
- Egy pár levelet a nemes babér,
- Közepes méretű torma lap,
- 50 gramm só / cukor esetében többet / kevesebbet 10 gramm (ízlés szerint),
- 100 gramm 6% -os ecet.
Különösen ízletes kis savanyú uborka, ezért ha van rá lehetőség, akkor használd az aprókat. A pácolás előtt a zöldségeket válogatni kell, kiválasztani a legjobbakat, mossuk le a kaszák vágása után - szó szerint két milliméter mindkét oldalról, majd hideg vízben 6 órán át merítsük.
A póréhagymát a séma szerint állítjuk elő: a cukor és a só normáját meleg vízzel öntjük, a fűszerek gyorsabban feloldódnak kb. 10 percig, majd ecetet adnak hozzá.
A tiszta bankokban feküdt az összes kiválasztott és mosott zöld: babér és torma, felére csökkent fokhagyma, az uborka fel van tágítva.
A töltött tartályokat marinádával töltöttük, majd a dobozokat körülbelül 10 percig pasztörizáltuk, a vízhőmérsékletet 90 fokon tartva. A bankok mellett megengedett a fedélzárások sterilizálása.
A pasztörizálás után a dobozok steril fedéllel vannak feltekerve, fejjel lefelé és csomagolva. A hűtött edényeket hűvös helyen helyezzük át. A salátafélék pár hét múlva készen állnak az asztalra.
Pickling uborka a télre
- Az összetevők és az adalékanyagok térfogata 5 literes kapacitással van jelölve:
- Három, három és fél kilogramm uborka,
- A víz kb. 2 vagy valamivel kevesebb, mint liter,
- 120 g sót,
- A hántolt kapor vagy az esernyő magjai - 20,
- Egy pár torma lap vagy egy gerinc,
- A fej vagy két fokhagyma,
- Egy pohár forró bors,
- Egy tucat fekete ribizli levelek,
- Egy pár laurushka lap egy amatőr számára.
Mielőtt elküldi az uborka egy 5 órás áztatáshoz hideg vízben, azokat rendezni, válogatni kell a csoportokba, összpontosítva a méretre. Minden sérült bőrrel, cseppfolyósított és sűrűségű zöldségeket ki kell zárni. A sózáshoz jobb, ha gyümölcsöt veszünk el néhány fejletlen maggal.
Amikor az uborka áztatott elég, akkor adja ki a bankok alján, amelyek már: fokhagyma, erős paprika, édeskömény és a darab torma gyökér vagy levelek. A rétegek az uborkák elhelyezni egy réteg újra elterjedt a fűszerek a fű. Válasszuk ki a fűszerezést és az uborka, amíg a dobozok tele vannak.
A tartály kitöltéséhez a termékeket öntsük a sós vízbe - forralt és szűrt víz és só.
A sóoldatot apró adagokban kiszorítjuk a palackba, hogy a forró folyadék ne vezesse az üvegeket. Az uborka öntése után a tartályt hagyjuk hűlni a szokásos szobahőmérsékleten. Amikor a tartály szobahőmérsékletre vált, a munkadarabot a pincébe vagy a hűtőszekrénybe lehet sózni és tárolni.
A sózott uborka nem szükséges télen nagy konténerekben és nejlon sapka alatt. Megfelelő és fél literes, literes és három literes edények, amelyeket fémborítással hermetikusan lezárnak. Töltsük meg az uborka egy sóoldattal, amelyhez egy kanál literenkénti 80% -os ecetsavat adunk hozzá. A dobozok sterilizálása 5-20 percen belül tart. Ezt követően a tartályokat fémborítással lezárják, majd megfordítják, és a fedelek lehűlnek.
Az uborka ilyen jellegű feldolgozásához az összetevőket ugyanazok használják, mint a sózásra. Öntött sós tégelyek uborkával, 4 napig tartva a szokásos léghőmérsékletű helyiségben. Ebben az időszakban a zöldségeket kicsit leöblítik, és a sóoldat zavaros lesz. A "nyitott" fellegvár utolsó napján a dobozokból származó folyadékot kiszűrjük és nagy serpenyőbe öntjük, majd forraljuk. Míg a folyadékot felmelegítik, a zöldségeket alaposan le kell öblíteni, dobozokba helyezve és forralt sóoldattal kell töményíteni. Ezután a bankokat sterilizálni lehet, vagy alkalmazhatják a forró sóoldat ismételt öntését. Az utóbbi esetben, forralt folyadékkal töltött, a dobozokat 5 percig hagyják, majd feloldják a folyadékból, amelyet újra fel kell forralni. A sós vizet újra fel lehet forralni (nem feltétlenül), majd a munkadarabot egy oldattal öntjük és szorosan lezárjuk.
Fűszeres uborka a télen a mustár szezonban
- Néhány kilogramm uborka,
- Három nagy hagyma,
- Két közepes csomó friss kapor,
- 700 mustárpor gramm,
- Tíz evőkanál cukrot,
- 7-8 normál evőkanál evőkanál,
- A fekete fűszeres és édes paprika,
- A babérlevél párja,
- Víz.
Chop zöldek, majd vágott hagymát gyűrűk, ami után a két tömegek öntsük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, felforraljuk, hozzá van mustár por, cukor, keveréke paprika, ecet és babér.
Mossa le, hámozott és válogatott uborka, szárítsa meg a szárakat, öntsön egy serpenyőbe forró sóoldattal, és forraljuk fel. Ezután tolódjon bankokba és tekerje.
Uborka juhokból
- Az összetevők egy 3 literes dobozon alapulnak:
- Uborka-gherkins - akár két kilogramm,
- "Óriás" uborka - mennyi ideig tart egy liter folyadék,
- Egy pár kapros esernyő vetőmaggal,
- Egy tál torma,
- Tucat cseresznye levelekkel,
- Öt lap fekete ribizli,
- Tisztított fokhagymás kaptár egy fejből,
- Egy csésze fűszeres paprika,
- Három babérlevél,
- Két szegfű,
- Másfél evőkanál közös sót.
A teljes tömeg uborka, hogy rendezni, és távolítsa el a elkényeztetett. Felszaporodik, hogy folyadékot kapjon a tölteten, amelyben azonnal sót kell adni, majd a keveréket alaposan össze kell keverni.
A konténer aljára, a törmelék torma levelekre, babérra, fokhagymára, fűszeres paprikára flancos és cseresznye leveleket helyeznek.
Felülről feküdt egy réteg uborka, takarja el őket töltött, majd ismét réteg uborka és így tovább a tetején a konténer. A torma tetején, a ribizli és a cseresznye lombozat, a maradványok a torma levelei. Tárolja a hűtőszekrényben. Az ilyen uborkák ízét pár nap múlva lehet mintavételezni.
Saláta "Uborka tél"
- Öt kilogramm friss uborka valamivel nagyobb méretben, mint az apró petesejtek,
- Egy nagy csomó kapor, koriander, petrezselyem,
- Másfél kilogramm hagymát,
- Fél liter növényi olaj,
- Két vacsora só,
- Két vacsora kanál cukor,
- Egy pohár ecetet (lehetőleg kevesebbet),
- Egy pár bors paprikával,
- A babér három levele.
Alaposan mossuk le, rázzuk fel és szárítsuk meg, majd őröljük meg. A tiszta uborka levágja, keskenyedik vékony körökben. A hagymát azonos vastagságú gyűrűkkel vágjuk, majd keverjük össze az uborkával és a gyógynövényekkel, jól keverjük össze a tömeget.
Egy nagyméretű tűzálló tartályban töltsön be olajat, öntsön ki minden fűszert, melegítse fel, és adjunk hozzá zöldséget és uborkát. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük az ecetet és főzzük, várva azt a pillanatot, amikor a zöldségek színe megváltozik. Ezután az üveget azonnal tiszta és kezelt edényekre helyezzük, majd fémborítással lezárjuk. A tartályokat invertálják, csomagolják és hagyják, amíg teljesen le nem hűlnek.
Tipp: az uborka saláta édes paprikával és paradicsommal kiegészítve ugyanolyan módon készül, számukra a 2X1X2 számításból.
Nem kevésbé népszerű betakarítás a télen a cukkini, amely lehet sózni, pácolt, konzerv szerint ugyanazon receptek, mint az uborka.
Hogyan kell főzni konzerv cukkini
- Az összetevők felsorolása egy literes doboz esetén:
- 700 gramm össztömegű csontvelők,
- Egy pár cédrus,
- Néhány borsot,
- Egy keserű paprika (opcionális),
- A fokhagymás fogak sarka.
A savanyúság előkészítéséhez szükségünk van:
- Fél liter víz,
- 30 g /
- Fél apró státusú közönséges ecetet.
Tiszta és mosott cukkini vékony, 10 cm vastagságú darabokra vágva, a keserű parókát csíkokra vágjuk, a zöldeket és a fokhagymát vágjuk.
A póréhagymát forró vízzel készítik el, amely sót ad, majd öntsön ecetet, miután várakozik egy második forralásra, kapcsolja ki.
Tiszta tartályokban, növényi zöldségekben, fűszerekben és fűszerekben, squash csomókban, forró marinadát öntünk. Fedelt borítással 10 percig állni. Ezt követően a folyadékot leöblítik, ismét felforralják, és az üvegek felett való átszivárgás után hermetikusan tiszták.
Kaviár a cukkini "Tenderness"
A termékek kiszámítása kétliteres dobozokra való hivatkozással történik.
- Négy kilogramm cukkini,
- Háromszáz gramm hagyma,
- Két fej fokhagyma,
- Egy üveg egy negyed napraforgóolajjal,
- Egy csomó kaporral és petrezselyemmel,
- Hat evőkanál szokásos ecetet,
- Egy kanál cukrot,
- Fél teáskanál őrölt fekete bors,
- Egy és fél evőkanál só.
Csiszolt cukkini sütni, majd hűvös.
Külön kivesszük az apróra vágott hagymát. Grond a zöldségek, keverjük össze a morzsolt és dörzsölte só fokhagyma. Minden összetevőt meg kell csavarni egy húsdarálóban, vegyes és fűszeres ízesítéssel és 80 perces sterilizáló edényeken kell elosztani. Roll. Lehűlés után helyezze hűvös helyen.
"Szerencse" - cukkini snack
- Öt kg cukkini,
- Kilo sárgarépa,
- Egy íj hagymát,
- Három fej fokhagymát,
- Egy és fél csésze cukrot,
- Öt étkezési kanál só,
- Egy és fél csésze ecetet,
- Két pohár olaj,
- Egy kanál fekete borsot.
Vágjuk a hagymát gyűrűkké, csiszoljuk a megmaradt zöldségeket, majd keverjük össze a fűszerekkel és tartsuk kb. Három órán keresztül hidegen. Miután sterilizáltak a bankokban körülbelül 50 percig és bezárják.