Házi rozs kenyér
A házi készítésű rozskenyér sütése a kemencében egyáltalán nem nehéz, mint a búza. És felejtsd el a mítoszot, hogy nehéz, és minden bizonnyal a kovász meg kell főzni, és hogy a kovász nélkül a rozsla kenyér rossz, és minden mást.
Igen, őseink valójában csak kenyeret rozsolták meg, csakúgy, mint esetenként, és minden más süteményt. Mi a kovász? Ez csak házi élesztő, amelyet a hostessek készítettek és tartottak a pincében. Mivel a kenyér otthon sütötték a falvakban, és hol máshol, hogy az élesztőt, mivel a meglehetősen nagy méretű anya Oroszország és a szokásos probléma nem annyira ostoba, hogy az utakon, és a tisztességes parasztok legjobb évente kétszer utazott. ) Figyelembe véve, hogy az élesztőgombák elterjedtek az egész helyre, szó szerint megtöltötték velünk életterüket. By the way, Európában, és mindenütt más is ugyanezt tette.
De a modern háziasszony, aki csak néha házi készítésű kenyeret főznek, nincs értelme a fermenteléshez, ha kész élesztőt tartalmazó tasakot (vagy brikettet) tehet.
Tehát itt van egy recept házi rozs kenyérre a szokásos száraz élesztőn. Ez nem a „kenyér a vendégek”, és nem utánzata néhány jól ismert márka, hanem egyszerűen finom házi hlebushek rendelkezésre álló termékek, amelyek valószínűleg minden család ki fog derülni egy kicsit másképp. Ez a kenyér puha és buja, és valójában helyesebb azt mondani, hogy ez a búzaszemes kenyér, hiszen a búzaliszt közel fele itt van. A rozsliszt egyedül, puha és buja kenyér nem fog működni, mivel ez a liszt nem glutént alkot, de gazdagabb a hasznos fehérjékben.
Házi rozs kenyér recept:
Ivóvíz - 300 g
Búzaliszt - 200-250 g
Az élesztő száraz - 5-6 gramm (kb.)
Rozsliszt - 250 g
Növényi olaj - 2 evőkanál
Só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
Honey - 1 evőkanál (helyettesíthető cukorral, vagy egyáltalán nem adható hozzá)
Ha szükséges, hozzá lehet adni mazsolát vagy szárított gyümölcsöt, napraforgót, sütőtöket és lenmagot a tésztához.
Rozs kenyér készítése:
2) A sört a többi komponenst hozzáadjuk: 250 g rozsliszt és 50 g búza, só, méz, növényi olaj, mesim processzort alacsony sebességű keverő vagy manuálisan. Drágám kívánatos, hogy a leginkább illatos. Egy evőkanál rozslisztet egy kanál szárított kvasával vagy malátával lehet helyettesíteni - további ízesítő árnyalat lesz. A kombájn dagasztásához 5 percet vesz észre, manuálisan, természetesen többet. A tészta meglehetősen viszkózusnak tűnik, de szinte nem ragadós. Ha úgy tűnik, hogy túlságosan viszkózusnak bizonyult, akár 50 gramm búzalisztet adhat (fokozatosan adagolható).
3) Hagyjuk el a tésztát 1-1, 5 óra hosszat, kb. 2 alkalommal növelje a térfogatot.
4) Emeljük fel a tésztát peremesim ismét két percig (ebben az esetben kap egy további részét a szükséges oxigén élesztő, glutén javítja, így a kenyér textúra több rugalmas és sima), és lehetséges, hogy egy cipót. Ezután, ha kívánja, vagy tekerje a tésztát egy tálba (vagy két golyóhoz), és helyezze kissé olajozott sütőlapra, vagy tegye egy cipó formába. Alkotnak: Leteker (cefre) pripylennoy liszt tésztát a táblán egy négyszögletes torta hengerelt tekercs, és tegye egy formába, így buhanochka kapott sima felületű. Valójában bármilyen formát, például egy alkalmas serpenyőt használhat)
5) A tesztet legalább 1 óráig hagyjuk, amelyhez egy serpenyőt (formát) lehet tenni egy hideg sütőben. Amikor a kenyér feljön, felgyújtjuk a sütőt, hagyjuk kb. 200 fok felmelegedni. Ajánlatos tartályt (sütőt vagy tálat) elhelyezni vízzel a sütő alján. A sütő előtt gyújtsa be a vizet (így például ne zárja ki a hideg vizet a fedél fűtött üvegfelületén, és ne dobja a sütőt).
6) A kész kenyér kéregének barna és megkeményednie kell, hogy kopogtasson.
7) A kenyeret ki kell venni az öntőformából, és hagyni kell, hogy lehűljön, törülközővel lefedve.
Összességében az eljárás (a gumik termesztéséig a kemencéből történő eltávolításhoz) akár 6 óra is lehet. Az eredmény 800 gramm súlyú buhanochka (796 g-os fénykép súlya).
Itt van ez a kenyér a vágáson.
Ugyanaz a kenyér, csak kerek