A téli zöldségfagyasztás a megfelelő technológia - az egészség kedvelt
A legfontosabbak a vitaminok az élelmiszerben télen. Az árak a piacon friss zöldségek és gyümölcsök ugrik az égbe, és a minőség erősen kétségeket vet fel. Az elmúlt években a téli zöldségeknek az életük meghosszabbítását célzó sokkfagyasztása nagyon népszerűvé vált, és az emberek számára a szükséges vitaminokat biztosította. Mint mindenhez hasonlóan, a házi zöldségek befagyasztásának előnyei vannak, és természetesen a hátrányai is.
Konzerv gyümölcsök és zöldségek magában foglalja a hőkezelés, a tartósítószerek hozzáadását, mint például ecet, só, fűszerek, stb Ennek eredményeként ezek az ajándékok a természet nagymértékben csökkenti a vitaminok. Ráadásul a közelmúltban egyre nagyobb figyelmet kapnak a sózott vagy pácolt zöldségek negatív hatásai az emberi szervezetre. Miután mindenféle pácok és sózás nem javítják az emésztést, hanem lelassítja, tovább súlyosbítva a gyomorfekély, epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás és a többiek. A speciális eset ez a lista savanyú káposzta, ahol a C-vitamin növeli a hosszabb tárolás során.
Fagyasztott zöldség - minusz és többlet
Ha a friss zöldségek és gyümölcsök a legérzékenyebbek az érésük során, és a konzervek megölik a legtöbb vitamint, akkor a fagy a kettő között van. A mai napig bebizonyosodott, hogy a megfelelő fagyasztásnak alávetett zöldségek és gyümölcsök a pincékben vagy a növényi raktárakban tárolt anyagaiknál jobban megtartják a hasznos anyagokat. Fagyasztva, a vitaminok mintegy 90% -a és a mikroelemek 100% -a marad. A kétségtelen előny az íz, a szín és az aroma teljes őrzése. Nincs konzerváló anyaguk, ezért egyszerűen frissen készülnek.
A zöldségfagyasztás modern technológiája a termékek sokkfagyasztását jelenti. Az ultra-alacsony hőmérsékletek és a rövid időtartamú expozíciós idő miatt a gyümölcsök megtartják minden tulajdonságukat és szerkezetüket. Ebben az esetben a víz egyszerűen nincs ideje nagy kristályok kialakítására, amelyek elpusztítják a héjat. A kiolvasztás után az ilyen bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket nagyon nehéz megkülönböztetni a frisstől, mind a megjelenés, mind az íze tekintetében.
Az egyetlen hátránya, hogy fagyasztja a zöldségeket, hogy nagyon szigorú tárolási szabályokat jelentenek. Nem lehet többször felolvasztani és újra befagyasztani. Ezeket egyetlen leolvasztásra tervezték, utána azonnal fel kell készülniük.
Számos leolvasztás és fagy az áruházakban történő tárolás és a szállítás során jelentősen csökkenti a vitaminok mennyiségét. Ez a betegség okozó baktériumok kialakulásához vezethet, és akár mérgezést is okozhat.
Ha fagyasztott terméket vásárolsz, próbáld minél hamarabb hazavinni, hogy ne olvadjon el. És ügyeljen arra, hogy figyeljen a raktárak tárolási feltételeire. A csomagon feltüntetett összes követelményt teljes mértékben be kell tartani.
A zöldségek befagyasztása otthon, elegendő néhány egyszerű szabályt követni.
• Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket mossa és tisztítsa. A fagyasztás, mint darabok, és az egész gyümölcs.
• A "No Frost" rendszer ajánlott. A hőmérsékletnek kisebbnek kell lennie, mint -24 ° C.
• A tárolás során kerülje a kiolvasztást. A zöldségfélék fagyasztása és a megfelelő tárolás biztosítja, hogy 10 hónapig ne veszítsék el hasznos tulajdonságait.
• A termékeket celofán zsákokban helyezik el lyuk nélkül. A csomagok tömítettségét ragasztással vagy kötőanyaggal érik el.
• A vitaminok maximális mennyisége megmarad, ha a fagyasztott ételek nem tölthetők fel teljes egészében, és fagyott állapotban főzhetnek.
• Ha friss zöldséget és gyümölcsöt kíván enni, ne használjon fém edényeket a kiolvasztáskor. Ne tegye az edényeket a napra vagy az akkumulátor közelében. Az ideális megoldás a hűtőszekrény alsó polcja.
• Ne felejtsük el, hogy körülbelül fele annyi időt vesz igénybe, hogy a fagyasztott gyümölcsöket frissen készítsük.
• A maximális mennyiségű vitamin tárolható, ha főzés közben gőzt használ.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott élelmiszereket a boltban?
• Ügyeljen a csomagolás időpontjára. Az érlelés során csomagolt gyümölcsök a leghasznosabbak.
• Válassza ki azt a terméket, amely legalább 6 hónapig marad a végrehajtási időszak végéig.
• Próbálja meg rázni a terméket. Ha a zöldségek megfelelõ fagyasztása volt és megfelelõen tárolták is, a csomag tartalma nem ragaszkodik egymáshoz, és egy darabot képez, de megromlik.
• A csomag "Inflációja" jelzi a feszességét. A fonott csomagolás, melyet a hó kristályai gyűrnek össze, azt sugallja, hogy a termék már leolvadt.
• Ha fagyasztott terméket vásárol, győződjön meg róla, hogy még egy táskába tesz, és szorosan összekapcsolja. Ez létrehoz egy légpárnát, és sokkal egyszerűbb lesz a termék visszaküldése.
Figyelembe véve az összes előnyeiről és hátrányairól odafigyelés, azt mondhatjuk, hogy bizalommal a fagy télen zöldség, bogyós gyümölcsök és egy jó módja annak, hogy megőrizze vitaminok, és biztosítja a téli étrend változatos étrendet.