Hogyan sózzuk a gombát a téli receptek nélkül főzni az oránban, Altaicban

Sokan kedvelik a gombát főzés nélkül, mert így meg lehet őrizni a gomba összes tápanyagát és crunchiness-ját. A gomba főzés nélkül főzheti a recept szerint csak akkor, ha teljesen megbízik az információforrásban.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minden hiba azt a tényt eredményezi, hogy az étel egy ételt nem lesz képes keserűsége miatt. Ez az oldal megmutatja, hogyan sózzuk a gomba főzés nélkül különböző módon. Kiválaszthatja a megfelelő receptet magának, és próbálja meg elkészíteni egy kis mennyiségű terméket. Ha az eredményt organoleptikus tulajdonságai elégítik ki, akkor a recept be lehet vonni. A sós gombák nem megfelelő télre főzés nélkül, az ajánlásoknak megfelelően tárolják, és kiváló íze van.

Főzni sózott gomba főzés nélkül

Elkészítése előtt sózott gombák főzés nélkül, mosogatás alsó tegye fűszerek -. Blackcurrant levelek vagy babérlevél, fokhagyma, kapor, levél torma, valamint, kívánt esetben, szegfűbors, szegfűszeg, vagy hasonlók a fűszerek elhelyezett tönk fel réteg vastag 5-8 cm-en, amelyek mindegyikét sóval tölti. Otthon, a só 3% -a a gombák súlyából származik. Adjunk hozzá 2 g babérlevet és 1 g édes paprikát 10 kg gombához. Felső fedél gomba tiszta gyolcsba, majd - ingyen fedél rész (. Fa kör zománcozott fedő fogantyú lefelé, stb), ami az iga - a kő mosott és előre tisztán leforrázott forró vízzel vagy főtt. Jobb, ha egy kéket tiszta gézzel kell bevonni. Az elnyomásért nem használhat fém tárgyakat, téglákat, mészkőt és könnyen törött kövek. 2-3 nap elteltével a megjelenített sóoldat feleslege leeresztésre kerül, és új gombaösszetevőt adnak hozzá. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a gombák el nem tűnnek, és a tartályt teljesen feltöltöttük. Ha 3-4 nap alatt a gomba fölött nincs sóoldat, az elnyomás nő. A sózott gombákat hűvös helyen tárolják, időnként (legalább kéthetente egyszer) a fából készült járu mosása és a szalvéta cseréje.

Receptek arról, hogyan sózzuk a gomba főzés nélkül

Számos recept van a sós gombák főzés nélküli sütéséhez, ugyanakkor ízletes és biztonságos termék.

Kövesse az ezen az oldalon található receptekben megadott ajánlásokat.

Hideg pácolás végezhetjük némileg másképpen: fűszerek helyezni a gomba sapkafedelet (nem lefelé) a 8-10 cm-es rétegvastagság (inkább, mint 5-8), ez meghintjük sóval és fűszerekkel további verem újra, és rájuk - a gombát, és sót. Tehát a réteg kitölti a teljes tartályt. Ezután hideg, forralt vizet öntünk, fedjük le az ételeket egy belső fából és helyezzük az elnyomást a tetejére. Amikor néhány gomba leülepedni, SPRESSO kapacitív kiegészítik friss gomba, szorosan lezárt és tegye egy gleccser, ahol összerázzuk minden héten, billenő vagy gördülő helyről a másikra (például, hordó) egyenletes eloszlását sóoldattal. Fokozott elővigyázatossággal, hogy a konténerek volt a szivárgás, és a gombák meztelen a sós, és nem fagy meg a hideg. Mint ismeretes, a savanyúsággal nem rendelkező gombák, a penész és a fagyasztás gonosz, íztelen és gyorsan romlik. Sózott hideg módban a gomba 30-40 nap elteltével fogyasztható az élelmiszerben.

Pácolt gombák forrása nélkül oroszul

1 kg nedves
200 ml növényi olaj
20 ml 9% -os ecetet
200 g sárgarépa
2 gerezd fokhagymát
20 g zeller gyökér
20 g kapros és petrezselyem zöld
15 g sót.

Az oroszban főzött pácolt gomba a következőképpen készül:

A gombákat alaposan meg kell tisztítani és öblíteni, majd forró izzó olajban (100 ml) szárítani és sütni.

Sütjük a sült gombákat.

Mossa le a sárgarépát, vágja szeletekre, majd főzzük félig készen sós vízben.

Mossa meg a mosott zöldséget, vágja a tisztított zellergyermeket csíkokra.

Alján a dobozok készített önteni a maradék olajat fel a tetején, sült gomba, sárgarépa szeleteket változó rétegeket, zúzott fokhagyma, zeller és apróra vágott kapor és a petrezselyem.

A sütés után hagyott olajban adjunk hozzá ecetet és sót, forraljuk fel, majd hűtsük le, és öntsük rá az edényekre.

A bankok feltekercseltek. Hűvös, sötét helyen tárolja.

Pehelymentes gomba főzés nélkül

1 kg nedves
25 gramm kapormag
40 g sót.

A gomba főzés nélküli gombaviselésének módja: a gombákat 2 napig hideg sós vízben áztatják (1 liter víz, 20 g só és 1 teáskanál citromsav). Az áztatás folyamán a vizet 4-5 alkalommal kell megváltoztatni. A dobozok alján öntsön egy réteg sót, majd helyezze el az elkészített gombákat a kalapokkal. Minden egyes gomba (legfeljebb 5 cm-es réteget) sóval és kaporral öntse. Fedjük le a felső réteg géz, hajtva 2-3 rétegben, tedd egy kört a terhelés, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezután a gombák leülepednek, új gombák jelenthetők a tetejéről, s rétegenként sóját is kiöntik. A gombák további 5 napig meleg szobában maradnak; ha ez idő alatt kevés a sóoldat a bankban, akkor szükség lesz az elnyomás növelésére. Tartsa a gombákat hűvös helyen, 1-1,5 hónap múlva készen áll a használatra.

Recept: hogyan lehet fehér gombát főzni

A fehér gomba sózás nélkül sózva, minden összetevőt fel kell készítenie:

2 kg terhelés
90 g sót
cseresznye levelek
fekete ribizli és torma
1 kapros esernyő

És itt van a recept, hogyan kell a gomba gombat nélkül főzés: gomba tisztítani, tisztítani, alaposan mosni. 3 napig bő vízzel kell áztatni. Víz, hogy naponta 3-5 alkalommal cseréljen. Az áztatás után a gombák jól öblítik. Tegye cseresznye és fekete ribizli leveleket a pattogó tartály alján. Ezeken a kalapokat lehúzta a kalapokkal, és sóval szórtak le. Fedjük le a kapor és a torma levelek esernyőjét, tegyük fel az elnyomást. Hagyjon 30 napig. Hűvös helyen tárolja.

Hogyan sózzuk a gombát anélkül, hogy forralnánk Altaic stílusban

gomba - 10 kg
zöldborska - 35 g
torma gyökér - 20 g
fokhagyma - 40 g
bors illatos - 35-40 borsó
babérlevél - 10 lap
só - 400 g.

Mielőtt a gombát Altaicban főzött nélkül sózza, a gombákat válogatják, tisztítják, a lábat levágják és 2-3 napig hideg vízben áztatják. A víz legalább naponta egyszer változik. Ezután a gombákat egy szitára dobják, és egy hordóba rakják egymást, fűszerekkel és sóval összekeverve. Fedjük le egy szalvétát, tegyünk egy kört és töltsünk. A kör fölött egy sóoldatnak kell megjelennie. Ha a sóoldat nem jelenik meg 2 napon belül, növelni kell a terhelést. A hordót új gombák jelentik, mivel a gombák mennyisége fokozatosan csökken egyharmaddal. 20 nap után a gomba készen áll a használatra.

A gomba szárítása főzés nélkül

A gomba szárítása egyszerű és széles körben ismert módszer a gombák betakarítására a későbbi felhasználásra. A megfelelően szárított gombák sokáig maradnak, anélkül, hogy elvesztenék ízüket és aromájukat. A táplálkozási érték és az emészthetőség tekintetében magasabb, mint a sózott és pácolt. Szárítás előtt a gombákat tüskékkel, levelekkel, földdel és egyéb törmelékkel kell tisztítani. Mosható vagy nedves a vízzel nem lehet - csökkenti a gombák minőségét, elveszti az ízt és sötétebb lesz a normálisnál. Tisztítás után a gomba méret és minőség szerint kell válogatni. Perezrelye, flabby, mohas, féreg, penészes példányokat el kell dobni. A legjobb, ha száraz a gomba főzés nélkül speciális eszközök - képernyők, sziták, Zsinór - felfűzve egy szál a csap, fa talapzatra helyezett, vagy gribosushilki küllők.

Nagyon fontos, hogy helyesen határozza meg a gomba szárítását. Általában a szárított gomba nem roskad össze, enyhén hajlik, erőfeszítésekkel.

A nem szétszórt gombák könnyedén hajlamosak, nedvesnek érzik magukat, túlságosan megszáradnak - összeomlik, ráncolják, könnyen darabokra törik. A jól szárított gomba íze és illata frissen hasonlít. A szárítás után a zöld tömeg kb. 10% -aa gombákban marad. A szárított gombákat legfeljebb 10 ° C-os hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett kell tárolni, ellenkező esetben penészgés lehet. Figyelembe kell venni, hogy nagyon könnyen felszívják a külföldi szagokat, így nem tárolhatók a szagos anyagok mellett.

A fehér gombák nagykövete nem főzött

Gombák készítése - 10 kg
só 500 g.

Ambassador fehér tejet gomba főzés nélkül kezdeni, hogy a gomba tiszta és szétszerelhető, vágott láb, tedd egy tálba, megszórjuk sóval, zárja be a ruhát, tedd a felső kör és a rakomány. Sózott gomba, leválva a gyümölcslevet, észrevehetően sűrűsödik. Ahogy a ülepítő adhat friss gomba, locsolás sója edények tele van és ülepítő megszűnik. A gomba készen áll a használatra 35 nap alatt.

Fry white gomba: cooking recipes főzés nélkül

Nagyon gyakran süsse meg a gombákat anélkül, hogy később fagyasztaná őket: ugyanolyan ízű és aromás tulajdonságokkal bírnak, táplálkozási és vitamin tulajdonságaik, mint a frissek. Vannak receptek a fehér gombák főzéséhez főzés nélkül az utólagos fagyasztáshoz, ezek közül néhányat az oldalon tovább adnak. Ezért a közelmúltban, az új, javított hűtőszekrények és fagyasztók típusának megjelenésével ez a betakarítási módszer nagyon gyakoribbá vált. Gyorsan fagyasztott gombák előkészítése, nem kell válogatni és elosztani az egyes tartályokra. Bizonyos típusú hőkezeléssel a termékek jelentősen csökkentek a térfogat alatt, így rövid ideig forralni vagy sütni gombákat fagyasztás előtt. Ugyanakkor nem fognak elveszteni semmilyen ízminőséget vagy vitaminértéket.

A sült gombák megfelelő befagyasztásához bizonyos feltételeknek meg kell felelni. Hajtsa be a műanyag zacskókat, és tegye a fagyasztóba, hogy csak lehűljön. Ha sütéshez kialakított sok lé, akkor jobb, ha tárolja a gombát bankok kis térfogatú (0,5 liter). Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyorsan fagyasztott folyadék kibővül. Ez azt jelenti, hogy a gombatartályokat nem lehet túltölteni, szabad helyet kell biztosítani. A sütés folyamán ne adjunk túl sok növényi olajat. Továbbá nem kell sós gombát, fűszereket, fűszereket. Ezt már az étel elkészítésekor lehet végrehajtani, a recept alapján és ízlése szerint. Mielőtt megsütjük a gombát, akkor előre kezelje őket, tisztítsa meg a rögök, fű, egyes fajok, távolítsa el a lábát többször öblítse le hideg vízzel, és tetejében, száraz, teríteni egy törülközőt, lehetőleg a szabadban. Előkészítve fagyasztott gomba lefektetett műanyag zacskók vagy serpenyők, elosztjuk részekre, amelyek mindegyike fogják használni teljesen. A gombák fagyasztása, mint a zöldségek és gyümölcsök, kétszer nem ajánlott. A fagyasztóban 6 hónapig és tovább tárolják őket.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő