Hogyan főzni főtt sonkát a hüvelyben otthon
Sok ember szokott főzni és szeleteket főzni a friss húsból, és nagyon ritkán hideg formában fogyasztja a húst. Az egyik módja az ízletes hideg hús elkészítésének - a hüvelyben főtt sertéshús sült.
Ez az étel először az ókori Rusban jelent meg a 16. században, amikor szláv őseink vadásztak. Miután megtöltötték a medvét, a hasított test egy részét azonnal elkészítették, és néhányat tűzön sültek és később, hideg formában használják. A "medve" szóból származott, hogy a "sült sertés" étel neve megtörtént. Később az étel fő összetevője sertéssá változott, de a készítmény lényege nem változott.
Annak érdekében, hogy egy finom főtt sertést kapjon, van néhány titok:
A húst előzetesen át kell áztatni. A termék körülbelül 50% nedvességet tartalmaz, de a kemencében a magas hőmérséklet hatására fokozatosan elpárolog. Annak érdekében, hogy a hús hosszú ideig süthető legyen, és ne szárazon maradjon, a sertést először sós lében kell marinálni. Leggyakrabban a vízben egyszerűen feloldja a sót vagy a speciálisan főtt savanyúságot fűszerekkel. A hús körülbelül egy órán át érlelődik, ha egy fiatal disznó húsa, kettő vagy három, ha bárány vagy marhahús. A madarat legfeljebb harminc percig kell a sós lében tartani.
A hús lédús lesz, ha sütjük, előre csomagolva. A hűtött főtt sertéshéj egy hüvelyben vagy egy fóliában nem "adja fel" a felesleges folyadékot sütés közben, ezért ez a módszer a legjobb.
A legfontosabb tanács az ízletes főtt sertéshéj készítéséhez a hüvelyben jó hús kiválasztása. Nem szabad fagylaltot vagy párosítani, különben az edény megszárad, és nem egyenletes, rostos szerkezet.
Ha sertést vásárolsz, nyerj egy nyakláncot - ez a rész legalkalmasabb a finom főtt sertéshús készítéséhez, mert 30-40% zsírt tartalmaz. Ez az olvasztott zsír, amely áztatja a húsrétegeket, és hideg formában megkapja a főtt sertésnek lédús ízét és étvágygerjesztő megjelenését.
Ha a marhahús vagy a csirke főzését választja, akkor ez bármilyen húsrész lehet, de jelenteni kell a zsírt is, különben a hideg főtt sertés száraz lesz.
Egy finom főtt sertéshúsra nem lesz semmi szükség, csak sóval és borssal, bár az étel ízét változhat fűszerekkel, zöldségekkel és szárított gyümölcsökkel. Megfelelő fűszerek: bazsalikom, szárított gyógynövények, oregán, barbár, hops-suneli. A fokhagyma, a sárgarépa, a retek zöldségekhez is alkalmas.
A sertéshús, a marhahús és a bárány sütése - egy órától háromig, csirke és pulyka legfeljebb húsz percig.
1. recept: Hüvelyben forralt sertéshús
Miért talál valami bonyolultt, ha a legegyszerűbb megoldás, mint általában, a legjobb? A hüvelyben forralt sertéshús a hüvelyben lédús, finom és puha, és a hús hiteles ízét sós pác és fekete borssal hangsúlyozzák. Pontosan a szlávok készítették fel a medvefőzött marhahúsot, és ismételjük meg a mai receptet (bár a sertéshús).
Sertéshús, egész darab
Bors és só
Készítsük elő a pácot, miután feloldottuk ezt a sót a vízben (kb. 45 gramm minden liter vízben).
Sós lében áztatott hús - hagyja 1,5 órán keresztül (kilogramm húsra szüksége van 1-1,5 sóoldattal).
Vegye ki a húst papírtörülközőkkel, szárítsa meg, és mindenfelé borssal megszórja.
Melegítsük elő a sütőt és helyezzük a fedélzetet sertéshéjjal a hüvelybe. A sült sertéspörkölt ideális hőmérséklete legfeljebb 160 fok.
2. recept: Főtt sonka marhahúsban
Ebből a receptből megtudhatja, hogyan ízletes sült sertéshús marhahús. Mint tudják, ez a fajta hús elég kemény lehet, ha helytelenül főzik. A finom főtt sertés titka a marinálás és a sütés idejében, valamint a hús hozzáadásával egy szelet vagy szalonnát takarja.
Marhahúsdarab
fűszerek
A mell - 240 gramm.
Készítsünk sóoldatot, köles feloldott sót vízben.
Egy darab marhahús sütéshez mossa, és tegye egy savanyúság 2 óra.
Vágja a szegycsontot vékony szeletekre.
Vegye le a húst, szárítsa meg, majd fedje be a szeleteket és szorosan lezárja a szálakat. Bors.
Helyezze a marhahúst a hüvelybe, és küldje el a sütőlapra. A sütési idő 2,5 óra.
3. recept: Hideg főtt sertéshús a bárány hüvelyében
Hideg főtt sertéshús bármilyen húsból készülhet, beleértve a bárányt is. Az ilyen típusú hús hátrányát sokan nagy zsírtartalmúnak tartják, azonban megfelelő előkészítéssel előnyt jelent. Ügyeljen a sóoldat elkészítésének módjára.
Egy darab hústermék
Szarvasmarha, babérlevél, fekete bors
Citromlé
Só és fűszerek
Készítsük elő a pácot. Ehhez tegyen egy tál vizet a tűzbe, amikor forrni kezd, letette a szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot. Forraljuk fel a vizet 5 percig, majd kapcsoljuk ki a gázt, és hagyjuk kihűlni a pácot. Ha alig meleg, adj hozzá citromlevet (1 evőkanál víz literenként) a marinádéhoz.
Tegye a marinádába áztatott húst - hagyja 2,5 óráig hideg helyen.
Vágja le a bárányt, borsot és helyezze a hüvelybe sütéshez.
Süssük a hús legalább 2,5 órát 150 fokos hőmérsékleten.
4. recept: Hidegen sült sonka, szárított sárgabarack és mazsola
A "zsír csokoládéval" eufemizmus, de a "magas" konyhában ne hagyja abba a gyümölcsök és édes fűszerek hozzáadását a húshoz. Ha bölcsen csinálod, az étel nem lesz olyan érzékeny íz és könnyű édesség, amely nem rontja az igazi ízlést.
sertéshús
Szárított sárgabarack - 160 gr.
Mazsola - 120 gr.
A húst meg kell mosni és marinizálni. A pácéhoz egyszerűen feloldja a sót a vízben. A húsot kb. 1,5 órán keresztül át kell áztatni.
A szárított gyümölcsök forralják a forró vizet 15 percig, majd öblítik és szárítják.
A hús az egész felületen, hogy bemetszések és tegye a szárított gyümölcsöt. Húsbors.
Öntsük a sertést egy hüvelybe, és tegyük egy sütőedénybe, majd küldje el a sütőbe.
5. recept: Hideg főtt sonka csirkehüvelyben
A csirke sertés sertés puha, nyers hús, nem túlszárított és homogén szerkezetű. Az ilyen módon sült csirkehúsnak előzetesen meg kell marinálnia, valamint a sertéshúsra, majd tegye be a sütőhüvelyt. Egy másik titok az, hogy egy szegycsontot használnak. A megolvadt olvasztott szalonna majdnem zsírmentes filéket áztat, és a főtt sertéshúst nyírja és lédús.
Csirkefilé
Mell (a filetek számának 1/6-a)
fűszerek
Mossa le a húst, távolítsa el a zsíros darabokat.
A sót vízben oldjuk, a filmet fél órán át sóoldatban helyezzük.
Szeleteljük a szelet vékony szeletekre.
A szárított hús száraz és az első részt tiszta felületre helyezze. A csirkehús esetében tetejére helyezzük a szalagot és fedjük le a maradék húsdarabokat. Megszórjuk borssal és visszafelé.
Tegye a húsot egy hüvelybe, és tegye egy sütőedénybe.
6. recept: Hideg főtt sonkás zöldségekkel
Ha fáradt a hétköznapi hústól, akkor zöldségekkel és fűszerek hozzáadásával diverzifikálja ízlését. Hideg főtt sertéshús főzhető, és nem egyetlen darab sertéshúsból. Megmondjuk, hogyan kell csinálni.
sertéshús
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - 6 fog
Salo - 100 gr.
fűszerek
A főtt sertéshús elkészítéséhez két darab húsra van szükség.
Pácoltatjuk a sertést egy sós sóoldattal - kb. Egy órára áztassuk a húsra.
Saló szelet szeletekkel.
A sárgarépát vékony lemezekre vágják.
Szárítsa meg a húst papírtörlővel. Tegye fel az első húsdarabot egy tiszta felületre, nagy borsot adjon rá, kövesse a kövér szeleteket, majd a sajtón át a fokhagymás szegfűszeget. A tetejét egy második húsdarabbal és az így létrejövő "szendvics" visszacsévélő szálakkal végezzük.
Vágjon fel a hús felszínén, tegyen be egy rántott sárgarépát.
Helyezze a sertést egy hüvelybe, és küldje el, hogy főzze a sütőedényben.
Titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
A hüvelyben lévő főtt hús élénk, bár sápadt megjelenésű lesz. Ha azt szeretné, hogy a húst enyhén "aranyozta", akkor 10 perccel a készenlét előtt húzza ki a hüvelyt a fedélzetről és vágja le. Hús lassan sült, és kap egy arany kéreg. Ne rohanjon, hogy a főtt sonkát a sütőből kapja - hagyja, hogy még 15 percig maradjon.
Tegye a húst egy meleg sütőbe.
Egyes szakácsok különleges trükköt használnak a hús lédúsabbá tételére, és a marinázás ideje csökken. A pecsételés előtt ezt a húsdarabot gyorsan tésztába kell sütni egy tiszta serpenyőben. Ez az eljárás "pecsétet" jelent a húsnak, és nem teszi lehetővé, hogy a levek bőven álljanak ki a sütés során.
Próbálja ki, biztosan tetszik! És ne felejtsd el megosztani ezt a csodálatos receptet barátaiddal!
Kattintson a "Tetszik" gombra, és csak a legjobb hozzászólásokat kapja a Facebookon ↓