Moldovan Vertuta - lépésről-lépésre receptek
A moldvai Vertuta egy nemzeti tál, a teszt előkészítése a legmagasabb szakács főzésnek számít. De ahogy az emberek azt mondják, csak a szemek félnek. A mesterek kezei nem képesek ilyen bravúrra, hogy könnyű kovászok. Értékeljük, milyen jó a moldvai konyha a receptjeink segítségével.
A Vertuta a túróval
Egyszerre észre fogjuk venni, hogy a sütés megfelelő tészta a siker száz százalékát jelenti. Meg kell húzni, próbálva nem szakadni. És ez a gyakorlat kérdése. Valószínűleg nem lesz tökéletes az első, de a baj az elején van.
- liszt: körülbelül fél pohár;
- olívaolaj (cserélje növényi olaj, ha nincs más) - 3 evőkanál. kanál;
- víz meleg főtt - kétharmada üveg;
- só;
- egy kanál konyakot (opcionális).
- Szitáljuk a szitált lisztet az asztalra és csúszkát képezzünk.
- Legyen egy "vulkán", vagyis üreges. Ezután öntsük a folyadékot.
- Kezdje kezét kezelni. Néhány szeretőit sikerül használni a keverőt, de jobb, ha úgy érzi, a rendetlenség, hogy mikor lenne optimális, de nem feszes, de nem túl puha. Ez egy kemény szabály, különben a túrókészítés nem megfelelő.
- Ragaszkodnod kell a kész tésztához. Helyezzen egy műanyag zacskóba (fóliába csomagolva), és tegye be a hűtőbe. A tapasztalatlan gazdagépeket a finomságok előkészítő készségeinek biztonságos kiképzéséhez ajánlják, hogy a darabokat darabokra osztják, könnyebbé válik.
- Két vagy több óra várakozása után (ahogyan azt végül megkapja), vegye ki a tésztát. Extra liszt árt a mesterműnek.
- Kenje meg a felületet egy csepp olajjal (szó szerint).
- Dobja ki a palacsinta olyan vékony, mint te. Állj meg, lélegezz le, és menj tovább. Akkor csikorogni és folytatni. A legfontosabb dolog az, hogy a tészta nem szünetel, de ne féljen, dolgozzon egy gördülőcsappal!
- A legfontosabb pillanat a túróval (vagy egyéb töltelékkel) rendelkező vertuta gyártásában. Kezdje el a palacsintát. Ehhez nagyon óvatosan tegye a törülközőt. Lassan húzódjon, anélkül, hogy meghajolna. Meg kell fordítanod a tésztát pergamentumra. Láttad, milyen vastag? Ezt el kell érnie. Húzza át átlósan és forgassa a palacsintát. Ismételje meg ugyanezt az eljárást. Úgy járj el, amíg eléred a szükséges finomságot.
- Túróval keverjük össze a cukrot, adjunk hozzá mazsolát.
- Szerezd meg a "papírt" az asztalra. Top egy vékony bevonattal. Hajtsa be a köteget, nem erősen buzgó a szigorításhoz. Könnyedén nyomja össze, fok 45-ig. Tudja, hogy a ruhákat a régi időkben kiakasztották? Tehát csináld.
- Csak a vertutu-t kell a sütőbe helyezni. Ehhez olajjal tölti le a lemezt és tegye rá a spirálra. A tortát megvert egy tojás.
- Az edényt alacsony hőmérsékleten sütik. Elég 180 fok. Várjon egy piros, finom kéreg megjelenését.
Vertuta cseresznyével
A tésztát a fenti receptúra szerint kell gyúrni. De a töltés több figyelmet és időt igényel.
- Minden a teszthez (a receptet fent ismertetjük).
- Cseresznye (jobb friss) - kilogramm.
- Cukor - 200 g
- Keményítő - 1 evőkanál egy csúszdával.
- Tojás zsírzáshoz.
Ismerjük meg a töltés receptjét. Hogyan készítsünk egy bázist, fent nézzünk, a folyamat minden finomságát megadjuk.
- A csontoktól mentes bogyók és szitára szerelve. Hagyja, hogy a levet leereszkedjen. Használható zselé vagy zselé elkészítéséhez.
- Másfél óra múlva töltsük be a bogyókat cukorral. Várjon, hagyja, hogy újra áramlanak.
- Töltsük át a tölteléket egy tálba, és adjunk hozzá óvatosan a keményítőt, alaposan összekeverve, hogy ne legyen csomók.
- Az előkészített palacsinta egy réteg bogyókban. Hajtsa be a gyűrűt.
- Ne felejtsd el enyhén "kihúzni", csavaros formába önteni.
- Kenje meg a tetejét egy megvert tojással. A sütőben, amíg a zamumyanivaniya és egy kellemes aroma egész lakásban.
- A tortát hűtőben kell hűteni és hűtőszekrénybe helyezni.
Fagyasztott töltelék, áztatott a tészta, teszi az edényt olyan ízletes és eredeti, hogy a siker garantált.
Annak érdekében, hogy a cseresznye és a cseresznye sikeres legyen, magas szélekkel kell rendelkeznie. Használjon alacsony sütőlapot, mindent elrontson!
Vertella almával
Sütni volt különösen finom, vásárolni az alma a téli fajták, antonovku, például.
- Tészta (a fentiek szerint).
- Almák - 700 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Egg.
- A fahéj.
- Gyümölcsök héjon és magvaktól mentes, nagyobb vagy kisebb darabokra vágják (lehetőleg az első opció).
- Adj hozzá cukrot és egy kis fahéjat.
- Ön is dobja keményítő (ez a fejlett hostessek).
- Az elkészített rétegre vékony tölteléket alkalmazzon. Hajtsuk le a gyűrűsajtót, és húzzuk ki, ahogy már leírtuk.
- Hosszú kolbásszal tálaljuk egy sütési tálcára, zsemlegessük tojással.
- Sütjük a sütőben, amíg elszíntelenít.
Extravitáló tészta Vertu számára: Főzés titkai
Ahogy már rájöttél, a megfelelő tészta 90% -os siker a moldovai revolverek előkészítésében. A szakértők javasolják, hogy tartsa be a következő finomságokat:
- Csak minőségi termékeket használjon. A lisztnek magasnak kell lennie a gluténben, különben a tészta felrobban.
- Add hozzá a keményítőt a liszthez, akkor jobb lesz.
- Hagyja elkészíteni a kész tesztet. Minden összetevőnek "házasnak" kell lennie. Ezzel a különleges kifejezéssel a liszt folyadékkal való teljes keverését értjük. Ez legalább egy órát igényel.
- A konyak (amit említünk róla) a termék ropogósabbá válik. De az alkohol nem támogatja a tészta plaszticitását. Legyen óvatos.
- A Vertuta nem diétás étel. Célszerű a kalóriák mentése a gyártás során. És ez azt jelenti, hogy a túrót zsírosnak kell venni, ne bánjon cukorral, adj hozzá olívaolajat az olajhoz. Vagyis nem mentheti meg a derekát.
- A hőmérsékleti viszonyok között. A háziasszonyok tévednek, mert úgy gondolják, hogy a sütőt fel kell melegíteni. Ne csináld ezt. A tűzhelynek "hűvösnek" kell lennie, ami nem magasabb, mint a jelzett 180 fok. Ha nem hallgatsz szakértőket, az edény alulról ég, és nem lesz tapintatos. Az a tény, hogy a lé el fog folyni. Szükséges fenntartani egy ilyen rendszert, hogy kissé podpeksya, kellemes és illatos kiegészítéssé válik, és nem rontja el a remekművet.
- A tésztát tilos húzni, de gyorsan kell cselekednie. Ne feledje, a levegőben azonnal el fog szárulni, ezért jobban törékennyé válik. Húzza meg a folyamatot - megszakad. Annak érdekében, hogy ne kockáztasson, kenje meg a már hengerelt réteget az olaj olajcseppével (szó szerint ismét).
- Moldovai háziasszonyok zsír és törölközők nélkül. A palacsintát ököllel húzzák, meztelen alkar és könyök segítségével. De még mindig készen kell állni erre a képességre.
- Vegyünk egy filozófiai megközelítést, ha az első palacsinta kiderül, nem olyan, mint egy közmondás, egy csomó, de szétzúzott. Ismét meglátod, vakítsd meg neki egy labdát, és hagyd, hogy pihenjen egy darabig. Kérjük, próbálkozzon újra később.
- Nézze meg, hogy a réteg nem lesz vastag. Az ideális a pergament. Ellenkező esetben ízléstelen lesz, és a dicséret nem fog várni. Ez különösen a cseresznyére és almaira vonatkozik. Szükségük van a legkevésbé finom tesztelésre.
Végül tájékoztatjuk Önt arról, hogy egy édes revolver nem az egyetlen recept. Moldovában a tojás és a zöldségek, a sütőtök, a hal és a hús tálalata népszerűbb. Egy olyan tésztában, amely nem mozog, minden finom. Próbáld ki magad. Sok szerencsét!